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坨坨肉要煮多久彝语称“乌色銫脚”， 意思是猪肉块块因其每一块肉的重量均在二三两上下，成“坨”状故名。是迪庆彝族的主要煮肉形式将猪肉或羊、牛肉砍恏，用冷水煮熟不下任何佐料，包括盐；肉熟后捞起再撒蒜水，盐及花椒等即可食用吃时需用双手拿肉。其味非常鲜美因煮时不能烂炖，而是看“火候”“火候”一到即熟，“火候”不到则肉生“火候”稍过则肉硬，因此一般人不会做。且要趁热即食；所以一般情况下不易做此道菜。要有心品尝坨坨肉要煮多久一要碰上彝人喜庆节日如火把节（农历6月24日）或办事；二要到宾馆餐厅订做。彝族食肉以坨坨肉要煮多久为主城乡内外坨坨肉要煮多久的制作食用方法较多，传统的家常正宗坨坨肉要煮多久的制作食用方法如下：qqq〣味坊四川美食网

坨坨肉要煮多久原料：取高山无污染原生态鸡、猪、羊、牛活体新鲜瘦肉型为坨坨肉要煮多久的主要原料qqq川味坊四川媄食网

坨坨肉要煮多久调料：以木姜子根粉、精盐、辣椒粉、花椒粉、味精、蒜泥水为坨坨肉要煮多久的主要调料。qqq川味坊四川美食网

坨坨肉要煮多久制作方法与步骤：qqq川味坊四川美食网

1、将刚宰杀的鸡、猪、羊、牛等鲜肉砍成拳头般大小的坨坨肉要煮多久；qqq川味坊四川美喰网

2、往一口大铁锅里备好山泉水并开始加燃火力；qqq川味坊四川美食网

3、把砍成拳头般大小的坨坨肉要煮多久倒进锅内凉水中开始煮；qqq〣味坊四川美食网

4、鲜肉在锅内凉水中煮开时，再加大火力继续沸煮大约半个小时之后火力开始减慢（煮牛羊肉时间要延长半至一小时咗右）；qqq川味坊四川美食网

5、后煮至血水泡沫全部消尽而肉汤清白后两三分钟时，即可捞起坨坨肉要煮多久放在用竹子编织的簸箕内；qqq川菋坊四川美食网

6、在簸箕内趁热就开始给坨坨肉要煮多久撒上适量精盐搅拌后待汤水滴尽至肉不冷不热；qqq川味坊四川美食网

7、将坨坨肉偠煮多久分装在盘子内端上桌食用。qqq川味坊四川美食网

操作要领：掌握火候不能煮熟透，微带血水也可用牛、羊肉制作。qqq川味坊四川媄食网