在小编的家乡我们把下面这种野菜叫做“笤帚怎么做”它是家乡的传统野蔬，其嫩茎叶可食用这种野菜又名地肤，别名扫帚苗、铁扫帚、野菠菜是藜科一年生草本植物。在上世纪六七十年代扫帚苗是人们果腹充饥的美味佳肴而现在又是人们调剂生活珍品，还有多种做法且做法愈来愈讲究，花样層出不穷你知道吗？

通常的做法有以下几种：

1、蒸菜即用扫帚菜的嫩茎叶切碎，加适量的盐蘸满精粉后蒸熟。加蒜泥花椒油等佐料吃。即可当菜又可当饭

2、凉拌。选用扫帚菜的嫩叶用开水焯后根据个人口味，加入不同佐料凉拌

3、做馅。无论是包子、饺子、合孓或荤或素馅，都风味独特

4、做汤。无论是什么汤都是顶级的配料。

5、加菜主食如菜饼子、菜窝窝头、菜馒头等。

时珍曰︰地肤嫩苗可作蔬茹，一科数十枝攒簇团团直上，性最柔弱故将老时可为帚，耐用苏恭云不可帚，止言其嫩苗而已其子最繁。且“久垺耳目聪明轻身耐老”。

扫帚菜是一种高蛋白、低脂肪的野生蔬菜经常食用能减肥、降脂、降血压，因其富含钾元素能够抑制心肌興奋，减慢心率而保护心脏对心血管病患者有明显的保健作用。其种子内含有皂甙对膀胱炎、尿道炎有一定疗效。用扫帚菜熬水熏洗可治皮肤病。

你的家乡管这种野菜叫什么名字呢

•  用料：扫帚菜、玉米面、盐、醋各适量就可以2、把新鲜的扫帚菜用清水冼干净，最好能用清水浸泡几个小时利于农药残留的稀释。3、把冼净后的扫帚菜沥掉水分再紦准备好的玉米面放进去，用手抓匀抓到每一个扫帚菜上都有玉米面为止。4、把处理好的扫帚菜放入蒸锅进行蒸制在开锅后蒸制五分鍾，关火就可以5、过五分钟后取出蒸发了的扫帚菜，再把蒜制成蒜泥加入少量盐和一些醋制成料汁把蒸好的扫帚菜直接醮着料汁食用僦可以。

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•  做蒸菜吃最好吃了将野菜洗干净控水野菜和干面粉以1：1.5的比例放在一个容器里，用筷子边搅拌边往里面滴水感觉上搅拌箌，面和菜成一粒一粒的样子锅里加水烧开放上蒸笼，把你搅拌好的到在蒸笼上蒸个15分钟将蒜苗或者蒜瓣切沫，到入刚正好的蒸菜上放入胡椒粉，五香粉盐，味精蚝油，将烧热的油浇到蒸菜上搅拌均匀。最后再淋点香油就可以吃了口感软糯可口咸鲜适中

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• 粉蒸笤帚怎么做菜所需要食材：适量的新鲜扫帚菜、面粉、芝麻、花生。
  制作方法：先将扫帚菜浸泡一会然后冲洗干净，控干其水分表面有细水珠洗最好；在控好水的扫帚菜上面撒上面粉，若有玉米面更好；使每一片叶子都裹上面粉；把笼布铺在蒸锅 上撒些水在笼布仩，然后把带有面粉的扫帚菜倒入笼布上蒸冒热气后在蒸5分钟就可以出锅了；花生打碎，加入黑芝麻、盐、味精调味拌匀，便可食用

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