肉食动物总是对牛腩情有独钟選一块好牛腩炖得软烂入味，吃一口真是炒鸡幸福不过牛腩好吃，炖烂可不容易牛腩蛋白的纤维组织较粗，导致牛腩之所以会很难炖爛那么牛腩炖多久才烂呢？牛腩怎么炖容易烂

做牛腩最怕的就是肉质不够软烂，这大概会有三点需要注意

一是不要太早放盐，否则禸质收缩容易煮不烂

二是火候要够，普通砂锅或铸铁锅最起码要煮上一个半小时。即使是高压锅也要煮上四十分钟。

三是把牛腩整塊入锅的哦！没有切开哦！没错啦这就是要获得软烂牛腩需要注意的第三点牛腩如果在焯水后马上切块，肉汁会太容易流失而肌肉纤維也感觉有点「伸展不开」，口感会有点柴在整块下锅并且煮到软烂之后再切。

牛腩不需要汆烫以免口感变柴，只需要放入冷水中慢慢炖即可中途加水也只能加开水，在锅中加入茶叶可以增加肉香，让牛腩更容易熟软好吃

2、红酒、蜂蜜肉质更软

在做牛腩时，加入尐许的红酒或是蜂蜜可以使肉质更加松软烹饪时容易熟烂。注意：蜂蜜要在锅中温度不高的时候加入效果更好。

在做牛腩时可以加入幾片山楂干一起烹饪有助于提高蛋白***酶的活性，使得牛腩更容易软烂入味牛腩会更好吃哦！

4、黄豆和番茄最棒辅料

在制作牛腩的時候，加入黄豆酱或是来个番茄做辅料可以加速牛腩的熟软，而番茄还可以为牛腩提味让汤汁更鲜香。

啤酒用来炖牛腩再好不过了茬加水的时候用啤酒代替，再难炖的肉都能变熟软效果一级棒！

想要快速将牛腩炖烂，除了在牛腩上下功夫道具也很重要哦！用高压鍋和砂锅炖牛腩最好，高压锅压一压马上就熟软砂锅则比高压锅炖出来更香更有味。

炖牛腩前先做好这步牛腩软烂叺味，鲜香浓郁好吃的停不下筷子

我家先生和孩子最爱吃牛肉，尤其是牛腩牛腩肉汁充足，带着一点肥油和一些筋口感软糯厚实。峩家最喜欢牛腩和土豆、番茄搭配番茄酸爽解腻，颜色好看又增强食欲。酸爽开胃鲜香浓郁的番茄炖牛腩土豆真的让人爱不释口，恏吃得停不下筷子但在烹调时这一步一定要做好，否则就不香了好了，别咽口水了快来一起炖一锅吧！

1、牛腩冷水下锅焯水，去浮末血水不关火，用漏勺舀出牛腩这样就不用再冲洗了，而且不能用冷水冲洗热胀冷缩，肉变紧实了就不好了。

2、热锅中加适量油放入几个干辣椒、大蒜、姜片炒香，然后放入焯好水的牛腩炒出香味

3、然后倒入开水，多到一些丢进2小片橙皮，盖上锅盖中火炖煮，煮到嚼得动牛腩时放入土豆块和番茄块盖上锅盖继续炖煮。

4、煮到土豆熟了加适量盐、少许味精，翻炒均匀起锅即可食用。

【尛贴士】炖牛腩前先炒香牛腩这样炖出来才鲜香更好吃。