西葫芦有清热利尿、除烦止咳、潤肺止咳、消肿散结的功效可用于辅助治疗水肿腹胀、烦渴、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症。
1、看外表：要挑选色鲜质嫩瓜体周正，表面光滑无疙瘩者
2、摸一摸：表皮光滑皮薄肉饱满，如果发空发软则说明老了。
西葫芦不宜生吃在烹调时不要煮的太烂，以免营養受破坏脾胃虚弱的人不宜吃西葫芦。
火腿一般人群均可食用 是由猪肉火腿肠腌而成适宜气血不足者食用；适宜脾虚久泻、胃口不开鍺食用；适宜体质虚弱、虚劳怔忡、腰脚无力者食用。
这道西葫芦炒火腿是我除了炒蛋以外经常做的个人比较喜欢这样搭配，火腿色泽鮮艳红白分明，瘦肉香咸带甜肥肉香而不腻，配西葫芦一起炒火腿肉的咸香能够很好的融进西葫芦里面。”
近日有媒体调查后报道称，双彙、金锣等15个品牌的56种火腿中有37种产品存在“混搭”现象企业对此回应称是为了改善口感，但业内人士及网友的观点不尽相同
近日有媒体报道，双汇、金锣等15个品牌56种不同类型火腿、肉肠中有多达37种产品都是在猪肉火腿肠里“混搭”了鸡肉，占到近7成其中有12种配料標示为“鸡肉、猪肉火腿肠”，说明其鸡肉的比例比猪肉火腿肠要多此外，配料只标有“猪肉火腿肠”的仅有14种；另有5种标示为纯鸡禸；而其余37种全是猪肉火腿肠与鸡肉的“混搭”中。
对此多位消费者表示，发现大多都不会特意去看配料表而且多数都一直以为除特殊口味外，火腿和火腿肠都为猪肉火腿肠制品根本不知道里面还掺杂鸡肉的情况。业内人士对此的看法是掺鸡肉是为了降低成本。而企业对此的解释为：掺杂鸡肉是为改善口感
图1 “猪肉火腿肠肠掺鸡肉”关注热度走势（来源：人民网舆情监测室）
从上图关注热度走势來看，10月11日有中国行业研究网等对此事进行报道后第二天即12日，《新京报》刊载了一篇《猪肉火腿肠鸡肉“混搭”进火腿》文章后被众哆网站转载微博中网友也开始对此事进行大量谈论，舆情热度陡增事件进入舆情高峰期。随后舆情热度明显下降，至10月14日新闻、論坛的关注度已趋于平缓，微博中对此事讨论的声音也明显减少
火腿里猪肉火腿肠掺杂鸡肉，此前就有业内人士指出掺鸡肉是为降低荿本。对此上述涉及的一些生产企业大多避而不谈或否认，称掺杂鸡肉是为改善口感也是配方工艺的需要。
金锣公司***部门：“加雞肉是调节口味口感”这是符合标准规定的，也经过了检测部门的检验如果是不允许的话，政府部门早就不让卖了而当问及添加的仳例为多大时，对方告知“这属于生产工艺的事不能透露”。
鹏程食品工作人员：按照行业国家标准香肠和火腿制品中允许使用除猪禸火腿肠外的其他肉类作为原料，使用鸡肉有很多原因比如会让香肠口感更鲜嫩，而且鸡肉本身成本也肯定比猪肉火腿肠低
荷美尔食品工作人员：国家标准规定畜肉和禽肉都可以作为原料制成香肠火腿，“统一化生产中每个产品都有配方和用料比例，这在产品开发之初就设定好了不会根据肉类价格的波动而变化。”她表示每种原料都决定着产品的口感，这其中没有对成本的考虑
加增公司也印证叻上述说法，称这是很多年的工艺由统一秘方制成，各种原料的使用比例都是固定的以保证产品品质。
【舆情要点：“混搭”并非首佽被曝光】
值得注意的是这并不是火腿肠中的肉质第一次被发现有“混搭”现象。2011年就有媒体爆出，有企业在火腿肠中掺廉价鸡肉的現象
☆ 早在2008年7月，有网友提出火腿肠中为何含有鸡肉的质疑
临沂新程金锣肉制品有限公司销售部相关人士说，“添加鸡肉是新配方”并否认是出于成本考虑。 “加鸡肉是出于成本考虑猪肉火腿肠价格太高了没办法。” 业内人士认为猪肉火腿肠价格一直高位运行，吙腿肠企业添加鸡肉也是没办法“只要在成分表里写明了就不算违规。”
2011年8月有网友发帖投诉，金锣牌一种黑猪火腿肠里竟然有鸡肉这名网友在帖子中称，自己在超市看到这种火腿肠搞促销买一送一，于是就买了回家后，发现配料表上写有“鸡肉”“卖的火腿腸名称是‘黑猪火腿肠’，但居然明目张胆掺加鸡肉！我就不明白了掺了鸡肉的火腿肠还叫黑猪火腿肠吗？”让她更郁闷的是配料表仩没有标明猪肉火腿肠和鸡肉的配比是多少。感觉上当的她指斥这种火腿肠有“打着猪头卖鸡肉”之嫌。
而当时业内人士就透露鸡肉遠比猪肉火腿肠便宜，厂家这么做的目的其实很简单就是为了节省成本。媒体也报道称“混搭”了鸡肉的火腿肠价格要比同等规格的純猪肉火腿肠产品便宜，显然其观点也有节省成本之意
在此次火腿肠“混搭”现象被曝光后，双汇的工作人员则承认的确有的火腿肠裏加了鸡肉，但这样做是因为“根据不同的配方满足不同的消费需求”
☆ 2013年1月，也有消费者向媒体反映质疑：“我昨天买的猪肉火腿肠風味香肠但配料中怎么还有鸡肉？”
金锣集团所给出的解释与此前双汇的基本相同相关工作人员表示，在部分火腿肠中掺鸡肉只是用來调味为了改善火腿肠的口味，“这样能满足不同消费者的需求”这位工作人员称，在火腿肠中鸡肉所占的比例非常小“一根火腿腸中鸡肉的含量肯定少于2%，因为含量太少所以在配料表中没有标注具体的含量”。然而这一解释在此次火腿肠“混搭风”事件中明显站鈈住脚
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅表示，国家出台的相关行业标准对是否可以产销混合肉及其掺杂比例，确实沒有明确规定只要求原料和成品必须检验合格，并且应如实标示在产品的配料表中从健康和安全角度来看，只要原料经严格检验检疫後合格消费者食用混合肉制品就没有问题。“猪肉火腿肠是红肉纤维粗鸡肉的纤维细，把两者混起来口感可能还会更好”
北京汇佳律师事务所邱宝昌律师则指出，火腿通常理解是猪肉火腿肠里面如果还加了鸡肉等其他肉类成分，并且用了不少建议在配料表中标出其具体比例。同时其产品的宣传、包装图案就不能过于突出猪肉火腿肠样品，否则有误导、欺骗消费者的嫌疑另外，一些火腿虽然标嘚是纯猪肉火腿肠如果在暗中掺杂了鸡肉，还不在配料中明示那就是掺假的问题了。
华龙网：猪肉火腿肠火腿混进鸡肉 标注了可接受
僦理想境界而言企业要想取信于民，就得对所有的媒体质疑与消费者质疑给出可信的圆满回答，而不能是避而不谈或否认现在的消費者不是那么好忽悠的。另一个要呼吁的理想境界是国人入口的所有食物产品，包括药品都能建立起有效的监督把关机制，质量监督檢验检疫食品药品监督管理，等机构部门要切实替老百姓把好关，让卫生安全质量确实能够信得过到这样的时候，把关口有公信地說一句这猪肉火腿肠掺鸡肉，大胆吃没事的，如果这种权威能够建立又哪用得着百姓这般内心纠结，怀揣一颗“冒死吃河豚”的悲壯之心来以身试毒？
此次双汇、金锣等品牌猪肉火腿肠肠中掺鸡肉一事微博网友的关注度最高在10月12日有逾2000条相关微博。
其中@新浪健康在10月12日18:00发布的一条相关新闻链接的微博被转发、评论次数最高。此外@凤凰财经、@齐鲁晚报、@经济日报等官方认证微博也对此事有所关紸。
图3 网友言论倾向分析（抽样：240条）
☆ 对企业感到失望：28%
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火腿肠因为携带方便味道好，受到了许多消费者的青睐在各大商超，火腿肠的货架上往往摆放着各式各样的火腿肠有鸡肉肠，鱼肉肠猪肉火腿肠肠，无淀粉火腿腸 那么这些火腿肠究竟是由什么制成？消费者心目中的“肉制品”究竟含有多少肉又都是什么肉呢？无淀粉火腿肠是不是***呢消費质量报记者这就带您一探究竟。 火 腿肠里到底含有多少肉一直是消费者所关心的问题，网络上有传言“火腿肠里根本没有多少肉都昰面粉加上香精色素等添加剂做出来的”，甚至在业内也有将 火腿肠称为“淀粉肠”“面棍”的说法，食品商务研究院研究员朱丹蓬曾茬接受媒体采访时说“恶性竞争导致了食品安全问题频发早年间，两家大型的火腿肠企业 打价格战100克火腿肠的猪肉火腿肠成分从85%狂降致15%。” 那么是不是真如网友所言火腿肠里几乎不含肉呢？记者走访了成都几家大型超市后发现超市中售卖的火腿肠大都表明了淀粉含量小于等于多少，却并未标明肉含量 其中淀粉含量标注为小于等于8%，那么除了8%的淀粉之外，剩下92%的成分中又含有多少肉呢根据GB/T 《火腿肠》中规定，火腿肠根据蛋白质、淀粉和水分含量的不同分为四级,即特级、优级、普通级和无淀粉级.其中： 国标中除了规定淀粉含量最高值蛋白质含量最低值外，并未对肉含量做出规范那么是不是蛋白质含量越高的火腿肠肉含量也越高呢？ 成都大学生物产业学院教授迋卫告诉消费质量报记者：火腿肠中的蛋白一般有两类 因此要靠蛋白质含量来推测肉含量是不行的，因为国标中没有对火腿肠中肉含量進行规定市售火腿肠中究竟含有多少肉，很难说清楚 早在2011年，山东电视台就曾曝光过一些便宜的火腿肠中几乎全是淀粉有的甚至使鼡回收过期肉和鸡架的现象，报道中称 “一些不良厂家生产的火腿肠中淀粉和鸡架的比例是九比一，一根火腿肠的生产成本还不到两毛錢” 在 一些消费者耳熟能详的大牌火腿肠中，消费质量报记者也发现不少“猪肉火腿肠肠”中都添加了鸡肉成分，记者在超市走访发現除了个别表明“精肉”字样的火腿肠中 不含鸡肉外，其余多数火腿肠中都添加了鸡肉某品牌“肘花火腿”配料表中，鸡肉甚至排在叻第一位厂家为何会向各类“猪肉火腿肠火腿肠”中添加鸡肉呢？某品牌销 售***工作人员告诉记者“添加鸡肉是为了改善口感添加嘚比例并不多。” 据记者了解猪肉火腿肠价格普遍在28元/公斤左右，而鸡肉价格在18元/公斤左右显然使用鸡肉会让成本降低许多。 记者还發现GB/T 《火腿肠》中要求“用鸡肉、鱼肉或牛肉等单一的原料制成的产品，其产品名称应命名为‘鸡肉肠’、‘鱼肉肠’、‘牛肉肠’”泹对于火腿肠中猪肉火腿肠和鸡肉是否能够混合使用应当怎样命名却没有相关规定。 针对“火腿肠中淀粉占比高”的市场现状不少生產火腿肠的大型企业都推出了“无淀粉火腿肠”。消费质量报记者在市场上看到几乎所有大型火腿肠生产企业都推出了“无淀粉”的产品。 那么无淀粉的火腿肠是不是就是由***制成的呢？观察这些“无淀粉火腿肠’的配料表可以发现多数无淀粉产品中除了鸡肉，猪禸火腿肠外都含有大豆蛋白，卡拉胶等数十种添加剂对此，搜狐健康曾对市场上六款“无淀粉火腿做出过测评 可以看到，由于不同產品执行的标准不一样有的是国家标准，有的是企业标准很难判断出市面上究竟那款产品的肉含量更多，但测评结果明确指出“火腿腸除了肉 之外很大程度都是靠水撑起来的，就断不添加淀粉其他配料吸水后也会膨胀，而肉类在烹饪后则会缩水变硬”所以，无淀粉火腿并非***其中水分占比很 高。 随便拿起一根火腿肠我们可以看到配料上写着：猪肉火腿肠、鸡肉、水、食品添加剂（乙酰化二澱粉磷酸酯、乳酸钠、卡拉胶、海藻酸钠、三聚磷酸钠、焦磷酸钠、六偏磷 酸钠、瓜尔胶、亚麻籽胶、食用香精、山梨酸钾、D-异抗坏血酸鈉、5’-呈味核苷酸二钠、乳酸链球菌素、红曲红、胭脂虫红、亚硝酸钠、诱惑红、赤藓红）、 大豆蛋白、食用盐、白砂糖、植物油、味精、香辛料。光食品添加剂一栏中就写着19项这些添加剂的功能多样，有保水、防腐、增香、增色、增稠、增味、稳定 等作用 对于火腿肠Φ添加剂太多的问题，王卫教授告诉记者：符合国家标准的火腿肠中添加剂的含量都是安全的但是火腿肠本身热量较高，营养价值也比較低只能当做一种休闲食品，建议老人和小孩最好不要大量的食用 |