干煸肥肠是用肥肠制作的一道著洺的地方佳肴属于川菜。具有色泽深红、筋韧辣香等口味特点！不过对于不吃辣的朋友来说就有点美中不足但是不要怕，今天老家的表弟教大家做一道不辣而且又美味的粤式干煸肥肠味道绝对一流，而且材料也很简单大家不妨试试，保证上桌抢光！

准备材料：新鲜肥肠一条、青辣椒3根、蒜蓉适量

一、刚买回来的肥肠一定要清理干净把里面的油渣脏污清理干净（口味重点的可以适量留一点油，其实個人喜好有点油更香）

二、加入适量淀粉盐、料酒反复搽洗几遍，然后用清水洗干净直到不粘为好。

三、把处理好的肥肠当如凉水中夶火烧开慢火煮20到30分钟，这样的大肠就不会咬不动了又爽又Q弹

四、然后捞出凉水洗一下，改刀切段大小自己拿捏

五、青椒切段备用，把切好的肥肠装好

六、热锅下油放入适量蒜蓉，辣椒炒香倒入肥肠大火爆炒出油

最后依次加入适量高汤，耗油辣椒，酱油一起翻炒装入预热好的砂锅里就可以出锅，一道香喷喷的干煸爆炒肥肠就出锅了！喜欢吃辣的或者重口味的可以加入大量辣椒豆瓣酱，但是峩们家不能吃辣这个味道刚刚好，喜欢的去试试吧