碗用鲜米粉150/200克投入开水中烫熟，捞入大碗再将牛肉片和牛肉丁、酸菜、香菜放于粉上，舀入牛肉汤100克加入混合油、菋精、鸡精、精盐、酱油、醋、糊辣椒面、花椒面即可。提示：制作时牛肉要炖至软烂但米粉不要烫过度，否则过于软烂失去口感贵陽肠旺面历史文化贵阳肠旺面是一道由鸡蛋面和五花肉等为主要材料做成的菜品，属于面食肠旺面之所以能独具一格，不仅因为它有滋菋悠长的肥肠和血旺还因为它有和肥肠。

血旺一样重要的脆臊说穿了，它用肥肠和血旺分别制成肠臊和旺臊再用猪五花肉制成脆臊，然后用肠油、脆臊加辣椒油制成红油由此而形成了肠旺面“三臊”加红油的基本特色。贵阳肠旺面产地贵阳,始于清朝,兴于当代,其历史悠久,是贵阳市家喻户晓的特色小吃之一.其劲道足,弹性好,久拉不断之韧性是其小吃盛名的原因之一,同时,加上精心选料,精细的制作工艺,独特的風味以及大众价格等成因,使其受到广大贵阳市民的喜爱,其口味百年不变,符合贵阳人的'红

重、香'等口味特点。期间出名的当数'程肠旺',而經过不断的改良,贵阳肠旺面的店家如雨后春笋一般,在贵阳大街小巷处处都可寻到'贵阳肠旺面'的身影.贵阳威西门的'老七肠旺面',就是其中之一。肠旺面始创于晚清据说在一百多年前，贵阳北门桥一带肉案林立桥头有傅、颜两家面馆，他们用肉案上的猪肥肠和猪血旺做成肠旺媔以招徕前来买肉买菜的顾客。两家面馆互相竞争使肠旺面的质量不断提高，后在贵阳卖出了名气铜川景娘煮馍加盟哪家好,优质小吃加盟

贵阳肠旺面制作工艺原料：鸡蛋面90克，猪大肠50克五花肉250克，血旺25克绿豆芽15克，白铁豆腐250克调料：三合油、糍粑辣椒、腐乳、菋精、甜酒酿、胡椒粉、蒜泥、姜末、葱花、高汤等适量。制作方法1、煮猪肠洗净去异味，煮至半熟捞出切成块加香料煮2、五花肉煮熟切成小丁，入锅加盐炒出油后滗去油放入甜酒酿，烹点醋炸成脆哨。3、豆腐切成小丁用盐水泡一下捞出滤干用油炸成泡哨捞出；4、油锅中再加入脆哨油。

5、总部制定了一整套合作制度合作商应当自觉执行。6、合作商自身应该具有一定管理能力有说服力，且对市場有一定的敏感度7、具有强烈的团队合作意识，能够与人和谐相处注重协调关系。景娘煮馍加盟问答西安京娘煮馍景娘煮馍好吃吗好吃的作为特色泡馍小吃中的一支潜力股和新兴力量，景娘煮馍小吃让大家感受不一样的美食体验独特的制作方式和独特的口味让人大飽口福，浓香的酱汁让美食更具魅力香气扑鼻，许多食客和创业者都慕名而来铜川景娘煮馍加盟哪家好,优质小吃加盟

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老姜1块(50g)、盐2茶匙(10g)浓汤做法：1、排骨、鲜鸡、鲜鸭洗净斩成大块，分别放入沸水滚去血沫，捞出冲洗干净2、和拍散的姜块一同放入锅(或大砂锅)，加入约为固体材料4-5倍的水先大火烧开，再转为小火煨制60分钟以上。3、调入盐后成品浓汤应該是浓浓白白的汤汁表面飘着一层明油。注：1、此为高质量米线汤料醇厚鲜香，口味纯正但成本较高，售价5元/碗以下的米线品种建議可加大水量或将老母鸡替换为鸡骨架。

以降低成本同时添加适量鸡骨汤粉或老汤粉等食品添加剂来提升鲜香口感。2、此汤为白汤砂鍋米线汤料也可呈浅酱色，在吊制过程中可另添加适量老抽或一级酱油调整色泽。3、如需浓白汤效果在吊制过程中，初期加水量为10千克置于旺火上烧沸，舀去浮沫放移至小火上煮3小时，然后添入沸水5千克改大火熬制30分钟即可。同时也可另外添加适量大骨白汤膏来提升色泽和口感香辣鸡公煲介绍：这道“香辣鸡公煲”是我们师傅在厨房工作的时候制作的。

后来又经过调试今天分享出来给大家。與传统清香味的汤煲不同它属于麻辣味型。主料选用乌冠乌脚的农家散养土鸡盛器是陶制的砂煲，调味的方式、方法则与火锅接近；當然由于味道重麻辣鲜香，故秘制调味油的用量也偏重由于切配房与炒料房隔得远，所以根本看不到炒料房的人是如何制作鸡煲的原料（初加工批量）：桶装纯净水50千克，净光鸡8只（约15千克）干香菇250克干茶树菇100克，老姜（拍破）80克蒜瓣80克。西安京娘煮馍正宗餐饮加盟供应商,景娘煮馍加盟多少钱

大葱150克胡椒20克，料酒300克调料（炒制单锅用量）：泡椒100克，秘制调味油500克郫县豆瓣酱100克，鲜小米辣50克花椒5克，芋儿100克水发笋段100克，盐、白糖、味精各适量秘制调味油的炼制：原料：色拉油50千克，糍粑海椒15千克花椒1500克，紫草75克大蔥2500克，八角400克300克，桂皮200克草果150克，香叶70克砂仁70克，小茴香50克白蔻50克。

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