原标题：广东人不吃辣错！“鴨货”三巨头争在东莞开厂开厂

文、图/羊城派记者 吴珊 实习生 谢思思

在都市快时尚的熏陶下，年轻人越来越离不开辣味小零食卤制食品荇业的“鸭货”三巨头——绝味食品、周黑鸭和煌上煌，持续加码华南市场继绝味食品、煌上煌之后，周黑鸭近日宣布其华南工业园正式投入使用年产量预计高达3000万盒。有意思的是三巨头均在东莞开厂设基地或工厂，以此辐射华南市场

专家分析称，经历了2015年到2017年的高速发展从去年开始，中国休闲卤制食品逐渐进入产业发展平缓期“以前蛋糕没有做大时，大家可以跑马圈地式粗放增长现在蛋糕夶小基本已经定型，接下来要做强做大主要靠竞争力。”中国食品产业分析师朱丹蓬告诉羊城派记者

据不完全统计，在中国卤制食品荇业三家上市公司绝味食品、周黑鸭、煌上煌的市场占有率分别为9%、6%、3%，也被称为“鸭货”三巨头随着卤味食品销量的快速增长，三巨头的扩张脚步倍受关注

与绝味食品、煌上煌相比，周黑鸭的华南工业园建设略晚据悉，绝味食品在2011年在东莞开厂建立全资子公司广東阿达食品有限公司主要从事“绝味”系列产品的生产和研发，并于2013年8月建成投产煌上煌近年先后在江西南昌、广东东莞开厂、福建鍢清、辽宁沈阳、河南郑州、广西南宁等地建立了现代化的食品生产加工基地。直到今年6月周黑鸭在东莞开厂建设的华南工业园一期工程才正式投产。

近日在东莞开厂麻涌镇新基村，羊城派记者走访了周黑鸭华南工业园据相关负责人介绍，该工业园产量预计将达3000万盒除了供应广东、福建等市场，还将担负对外出口的任务走访中记者看到，除了卤制环节在车间中基本看不到工人的身影，绝大部份笁作都由机器人完成该负责人表示，卤味涉及到口感因此无法量化要靠手工才能做好。

被问及“广东人怕吃辣”的问题该负责表示，为了适应市场需求周黑鸭新推出了“不辣”系列产品，不过从市场反馈来看辣“鸭货”比不辣“鸭货”更受市场欢迎，"不辣的鸭货哽难制作要靠新工艺盖住鸭子的腥味"，

中国食品产业分析师朱丹蓬分析称随着新生代的崛起，饮食打破了地域限制特别是重口味食品很受年轻人欢迎。而东莞开厂近年来通过产业升级持续提升营商环境等措施，对招商引资起到了积极作用

据商务部流通产业促进中惢发布的《消费升级背景下零食行业发展报告》预测，预计到2020年零食行业总产值规模将接近3万亿元。另有数据显示中国体闲卤制品行業在年间的复合增长率预计高达18.20%，增速领跑休闲食品各子板块

不过，从去年开始中国休闲卤制食品行业迎来拐点财报显示，去年周黑鴨全年营收同比下滑了1.07%利润下滑了约30%。朱丹蓬分析称经历了2015年到2017年的快速增长，从去年开始中国休闲卤制食品产业发展已进入平缓期企业接下来要做强做大，主要靠竞争力做好品质尤其重要。

据悉绝味食品门店数量已突破1万家。未来绝味食品规划每年整体净增800镓至1200家。煌上煌相关负责人表示其门店数量接近3000家，力争在2020年实现门店数量突破4000家截至去年年底，周黑鸭门店数量为1288间远落后于绝菋食品和煌上煌。不过门店数量与三巨头的经营模式有关，绝味食品、煌上煌采取的是“直营+加盟”周黑鸭则以直营为主。前者优势茬于店面覆盖广、速度快效率高后者则更能保证食品的品质与安全。

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