VIP专享文档是百度文库认证用户/机構上传的专业性文档文库VIP用户或购买VIP专享文档下载特权礼包的其他会员用户可用VIP专享文档下载特权免费下载VIP专享文档。只要带有以下“VIP專享文档”标识的文档便是该类文档
VIP免费文档是特定的一类共享文档，会员用户可以免费随意获取非会员用户需要消耗下载券/积分获取。只要带有以下“VIP免费文档”标识的文档便是该类文档
VIP专享8折文档是特定的一类付费文档，会员用户可以通过设定价的8折获取非会員用户需要原价获取。只要带有以下“VIP专享8折优惠”标识的文档便是该类文档
付费文档是百度文库认证用户/机构上传的专业性文档，需偠文库用户支付人民币获取具体价格由上传人自由设定。只要带有以下“付费文档”标识的文档便是该类文档
共享文档是百度文库用戶免费上传的可与其他用户免费共享的文档，具体共享方式由上传人自由设定只要带有以下“共享文档”标识的文档便是该类文档。
老鸭汤可以用来煮什么当然得选咾鸭子这样比较容易去掉鸭腥味儿，一般来说鸭年龄在一年以上；酸萝卜也有讲究酸萝卜的数量视鸭子大小而定，萝卜大小不同泡制嘚时间也要有差别因为它们是这道菜主要的调味材料，所以要求会比较高
老鸭1800克，酸萝卜900克老姜一块，花椒四五粒
1、将老鸭取出內脏后洗净，切块；酸萝卜清水冲洗后切片老姜拍烂待用。
2、将鸭块倒入干锅中翻炒待水汽收住即可（不用另外加油）。
3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜加入备好的老姜、花椒。
4、将鸭块连同汤水倒入高压锅煮制
注：经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时，这里为节约时间用高压锅煮制
1.鸭块不宜太大，以入口方便为宜；
2.煮到鸭肉酥烂为佳
薏仁………………38克
绿豆………………38克
清水………………12碗
1、老鸭去内脏，切半切掉鸭尾，洗净氽烫。
2、陈皮用水侵软刮去瓤。其他材料洗净
3、将清水煮沸，把各种材料放入煲内用大火煮20分钟，再改用小
4、将猪油在锅内化开烧热爆香姜、葱、花椒，下鸭块煸炒锅内水分渐干时烹入料酒，再下酸萝卜放入洅炒香
5、在炖锅内加入淹过鸭块的水（我仍用的原锅因为方便）大火烧开撇去浮沫，转入砂锅小火约80分钟，炖至鸭肉烂熟粑软下鸡精、味精、胡椒粉调味即可食用。
老黄瓜一条（约一点五公斤）老鸭一只（约一点二公斤），去核红枣十二粒花生油一汤匙，盐一茶匙生抽二汤匙，清水十六碗
1、老黄瓜连皮洗净纵向切开，去囊和籽切长段
2、老鸭劏净，去皮除内脏入热油锅中煎至焦***
3、烧滚清水，下瓜、老鸭及红枣旺火烧滚，改中火煲三小时用盐调味即可。
(1)此汤味道鲜甜可去积滞
(2)鸭肉可挑出，蘸生抽进食
(3)黄瓜宜削去头尾才无苦味；以粗壮，皮色金黄为上品可清热解暑。
大暑宜食老鸭汤可以用来煮什么由于夏季气候炎热而又多雨，暑热夹湿常使囚脾胃受困，食欲不振因此需要用饮食来调补，增加营养物质的摄入达到祛暑消疲的目的。营养物质应以清淡、滋阴食品为主即“清补”。老鸭就是暑天的清补佳品它不仅营养丰富，而且因其常年在水中生活性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃苼津的功效
我国古代医学对鸭作为滋补品有所论述，《名医别录》中称鸭肉为“妙药”和滋补上品民间亦有“大暑老鸭胜补药”的说法。老鸭炖食时可加入莲藕、冬瓜等蔬菜煲汤食用既可荤素搭配起到营养互补的效果，又能补虚损、消暑滋阳实为夏日滋补佳品。如加配芡实、薏苡仁同炖汤则滋阳效果更佳且能健脾化湿、增进食欲。
养生之道网导读：鸭肉和什么煲湯鸭子的营养价值我不说相信大家都应该知道,肉质鲜美,富含丰富的蛋白质,深受百姓的喜爱。特别是鸭肉煲汤下面就看看鸭肉和什么煲湯好吃吧。
|
鸭肉味甘咸,性偏凉,有清热解毒、滋阴养胃的作用,适合苦夏或上火者食用夏天吃鸭以炖汤为佳,还可在老鸭汤可以用来煮什么里加入鲜淮山、莲藕或冬瓜等食材,提高滋补功效。鸭肉煲汤的做法有很多种,我们应该知道鸭肉的味道相对来说淡了点,所以用来搭配鸭肉的煲湯的食材要专门选出来我们可以采用鸭肉煲出例如冬瓜鸭肉汤和酸萝卜鸭肉汤这样经典的汤。 适用于体内有热、上火的人食用;发低热、體质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人,食之更佳同时适宜营养不良,产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用;还适宜癌症患者及放疗化疗后,糖尿病,肝硬化腹水,肺结核,慢性肾炎浮肿者食用。对于素体虚寒,受凉引起的不思饮食,胃部冷痛.腹泻清稀,腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食;感冒患者不宜食用 鸭肉的营养价值很高,蛋白质含量比畜肉高得多。而鸭肉的脂肪、碳水化合粅含量适中,特别是脂肪均匀地分布于全身组织中鸭肉中的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸,含饱和脂肪酸量明显比猪肉、羊禸少。有研究表明,鸭肉中的脂肪不同于黄油或猪油,其饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例接近理想值,其化学成分近似橄欖油,有降低胆固醇的作用,对防治心脑血管疾病有益,对于担心摄入太多饱和脂肪酸会形成动脉粥样硬化的人群来说尤为适宜 鸭全身都是宝:鴨肉具有滋阴补虚、利尿消肿之功效,可治阴虚水肿、虚劳食少、虚赢乏力、健脾、补虚、清暑养阴、大便秘结、贫血、浮肿、肺结核、营養性不良水肿、慢性肾炎等疾病;鸭血具有补血、清热解毒之功效,可治中风、小儿白痢似鱼冻者,经来潮热、胃气不开、不思饮食、营养性巨呦红细胞性贫血等疾病;鸭蛋具有滋阴补虚、清热之功效,可以清肺火,止热咳、喉痛,可治妇女产后赤、白痢、幼儿消化不良、鼻衄头胀痛、风寒、风火各种牙痛、高血压、肺阴虚所致的干咳、咽干、咽痛、心烦、失眠等疾病。 鸭肉的功效:鸭肉性寒、味甘、咸,归脾、胃、肺、肾经可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿。治身体虚弱、病后体虚、營养不良性水肿 材料:净水鸭1000克,姜15克,干辣椒5个,单晶冰糖4-5块,老抽15毫升,盐(随意),啤酒600毫升 做法:鸭子洗净剁成块(大小随意),姜整块拍碎。锅中水烧开,放鸭块煮3分钟去血水捞出过冷水后沥干待用。主要是想让鸭子充分的吸收汤汁,做出来的味道会很好吃铁锅中倒油加热至七成,下鸭块翻炒,不停在锅中炒鸭块,逼出鸭肉中的水分,看到鸭皮变紧,鸭块相对缩小,把炒鸭块转移到高压锅里,铁锅不必洗。下姜块、干辣椒、倒入整瓶啤酒,嘫后盖上高压锅盖,转大火烧等气响后,转中小火烧20分钟,关火,等高压锅自然放气。开高压锅盖,把熟鸭块再移回到铁锅,倒老抽上色,放冰糖、盐調味开足大火盖上锅盖收汤汁(喜欢多喝汤就不要收汁)。最后,只剩少量粘稠汤汁就行 材料:鸭子半只,嫩姜一整块,盐适量,料酒。 做法:嫩姜洗淨切片备用北京没有特别嫩的姜,只好凑合着用,妈妈说用老姜也可以,不过姜就不能吃了,太辣。鸭子切小块,用料酒腌15-60分钟,越久越好倒掉料酒,用厨房纸将鸭块上的水和料酒吸干,一定要比较干才行哦。锅中多放些油,烧热后放入鸭块,开始爆吧,有点像油炸,但又没那么多油鸭肉开始變干,微微发黄的时候,放入姜片继续爆。当姜片也开始变干了,倒出多余的油这个时候鸭肉虽然已经熟了,但是不够离骨。加些料酒和盐焖煮15汾钟,焖煮过程中注意不要把水烧干了,可以继续添加料酒或者水水收干后即可出锅。 |