油脂国标反色国家标准

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全部

是褐变吧原因有以下两点,1、沝饺陷中的汁对饺子皮的浸渍作用引起的2面粉中的金属阳离子,多酚氧化酶的作用使水饺皮褐变水饺的开裂主要是以下几个原因:1、餡的膨胀张烈了饺子皮。2、饺子皮面筋网络不行抗裂性不好3、饺子皮保水性不好,在冷冻过程中水分升华导致饺子皮干裂。楼主可以試试烟台佳晶食品公司的面粉增筋剂(水饺专用)能有效改变蛋白质的交联作用,对改善水饺褐变开裂非常有效。除此之外还能改善面皮光滑度,口感白度,透度QQ

参考资料

 

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