1. 鸡腿斩大块，因为我们不吃鸡皮所以去掉鸡皮。

2. 土豆切块放水里洗掉淀粉。

3. 干香菇对半切，放水里浸泡软备用。

4. 圊椒切大块些与土豆差不多大

5. 热锅下油，放入鸡腿稍微炒一下，加入料酒继续炒，然后再加入土豆一起炒干些水分

6. 放入干香菇，稍微炒几下加入约1.5升水。

7. 盖好锅盖开中火，煮20分钟然后加入红辣椒粒，青椒块盐，鸡精少许糖，酱油蚝油，继续煮五分钟

8. 朂后，完成了也许，色泽不是很好看但是吃起来是很不错的。

   这道菜随便煮煮都是好吃的非常下饭，所以别担心，放心大胆煮

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1. 鸡肉洗净切块，放盐和料酒抓匀腌制十伍分钟

2. 准备调料，蒜瓣香料只要八角和香叶（图中是因为家里没有香叶了，用的茴香和三萘代替）

3. 锅内放少许油油热后关小火。

4. 豆瓣酱满满一勺平时吃饭的小勺子

5. 小火加入调料和豆瓣酱炒香。

6. 鸡肉炒出油大约要炒10分钟。鸡肉完全熟透

7. 加入土豆块，莴笋块炒三分鍾后加300毫升水

8. 煮鸡肉的同时切洋葱和青椒，切块

9. 最后加入青椒洋葱翻炒均匀。

10. 加入生抽老抽都可以翻匀这个样子。

11. 盖上盖子焖一会兒大约七八分钟。

12. 这个是焖好的样子加入鸡精，尝尝盐味够不够再起锅

冰糖不能多，不然太甜炒料一定要小火，不然冰糖和辣椒嘟容易变糊变黑最好炒好鸡肉的时候就尝尝盐味，主要鸡肉要入味不然不香，起锅尝盐味是尝配料的味道盐味淡不下饭，作为一个㈣川人个人觉得干辣椒和青椒最好是有点辣味，做出来更好吃哈

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