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核桃仁表面长有白色的毛毛是表礻核桃已经发霉了这样的核桃是不能吃的，其霉菌为黄曲霉毒素是坚果常见的发霉毒素，这种毒素毒性极强食用过量或长期食用可嚴重危害身体肝脏***，建议带有毛毛的核桃仁尽快扔掉避免误食。

核桃仁如果发霉了会散发出一股蛤蜊味或霉味，吃着带有苦味

發霉的核桃仁外观上不仅有白色的毛毛，还会发黑、干瘪看起来就像是个坏果。

根据发黑原因决定如：

1、采摘及处理不当导致的发黑：能吃

若采摘核桃时雨水多，或者核桃未晒干都会导致核桃仁外皮颜色变暗甚至变黑，这种核桃仁若是没有霉变是可以吃的不影响食鼡。

核桃仁外皮中含有总酚和黄酮类在有氧环境下容易氧化变色，颜色加深用这种氧化发黑的核桃制成的核桃仁只要内部无腐坏现象喰用也是没问题的。

核桃采摘时出现黑斑病轮纹病等会使核桃仁外皮颜色变黑，这种情况下的核桃不能吃口感和营养均大大折扣。

核桃会因保存时间长或保存不当出现霉斑或腐烂后的颜色发黑，这种核桃是不能吃会危害身体健康。

材料：圆糯米1杯核桃仁75克，水8杯冰糖112克。

1.圆糯米洗净加水8杯浸泡20分钟，移到炉火上煮开改小火煮到米粒熟软。

2.核桃仁洗净放入粥内同煮，并加入冰糖调味待冰糖融化即可熄火盛出食用。

功效：润肠通便、养护肌肤

材料：核桃仁，芝麻蜂蜜，糖黄油。

1.先把核桃用微波炉高火加热1分钟

2.取出，加蜂蜜、糖、黄油搅拌一下再放微波炉加热1分钟。

3.取出再搅拌均匀再放进微波炉加热2分钟。

4.撒芝麻搅拌一下冷却后就能吃了。

功效：补虚强体、健脑防老

材料：东阿阿胶125克，黄酒250ml核桃仁200克，去核红枣200克枸杞子60克，熟黑芝麻60克冰糖60克。

1.阿胶砸成小块放入大碗中，倒入黄酒浸泡3－5天至阿胶软化（碗要盖上盖子）。

2.熟黑芝麻用擀面杖擀碎红枣去掉枣核。

3.红枣肉、核桃仁和枸杞子切碎一些

4.泡好的阿胶连黄酒一起倒入砂锅中，小火慢慢加热

5.一边加热一边搅拌，直至阿胶全部融化

6.加入冰糖，继续搅拌直至冰糖全部融化

7.将處理好的核桃仁、黑芝麻、红枣肉、枸杞子一起倒入锅中。

8.彻底搅拌均匀后关火

9.准备平底容器，事先铺一层保鲜膜

10.待阿胶核桃膏晾凉，倒入盘中

11.用保鲜膜盖住，用手压平压实

12.放置一夜后，整个膏体会变得稍微硬一些取出切成小块。

13.切好后装入容器中放入冰箱保存，每天吃2、3小块即可

功效：补血养颜、增强抵抗力。