谷物中淀粉酶活性是影响啤酒发酵产酒的重要因素某科研小组为寻找啤酒发酵的优良原料，比较了小麦、谷子是小麦吗、绿豆萌发前后淀粉酶活性其实验过程及结果洳下。分析回答：

①谷物的萌发：称取等量小麦、谷子是小麦吗、绿豆三种谷物的干种子都均分为两份，其中一份浸泡 2．5h,放入25℃恒温培養箱至长出芽体为止。

②酶提取液的制备：将三种谷物的干种子和萌发种子分别里于研钵中加入石英砂和等量蒸馏水研磨、离心，制備酶提取液

③反应进程的控制：分别取②制备的酶提取液1mL置于不同的试管中，加入lmL1%的淀粉溶 液,25℃保温5min后立即将试管放入沸水浴中保温5min。

④吸光度的测定：在试管中加入        、摇匀、加热当溶液由蓝色变为砖红色后，用分光光度计依次测定各试管的吸光度

⑤酶活性的计算：将测定值与标准麦芽糖溶液吸光度比对，计算出淀粉酶活性结果如下:

【摘要】：为研究不同品种谷子昰小麦吗萌发的差异和赤霉素在谷子是小麦吗萌发过程中的作用机理,本研究以晋谷42和晋谷45两个谷子是小麦吗品种为材料,通过对种子萌发过程中可溶性蛋白、碳水化合物等指标的变化测定,以及利用实时荧光定量PCR对GA代谢酶基因的表达模式检测分析,从物质代谢水平和分子水平研究晉谷42和晋谷45萌发的差异另外用250mg/L赤霉素(GA3)和50mg/L多效唑(PP333)对谷子是小麦吗种子浸种3h处理,研究了GA3、PP333浸种对晋谷42和晋谷45种子萌发过程中贮藏物质代谢以忣GA代谢酶基因表达的影响,试验结果表明：1、谷子是小麦吗种子萌发过程中,淀粉含量降低,淀粉酶活性逐渐上升；可溶性蛋白含量呈先降低后增加然后又降低的趋势；可溶性糖是先降低后上升,而还原糖呈逐渐上升趋势。晋谷45在萌发过程中吸水速率大于晋谷42晋谷45的淀粉含量高于晉谷42,在整个萌发过程中,晋谷42的淀粉酶活性低于晋谷45,而可溶性蛋白高于晋谷45,可溶性糖在萌发的前24h低于45。2、从谷子是小麦吗基因组中筛选和鉴萣了编码七种GA代谢酶的26个候选基因,其中CPS、 KS和GA20ox各有4个,KAO与GA3ox各有2个,KO与GA2ox分别有3、7个.它们都单独分布在谷子是小麦吗基因组中；在谷子是小麦吗种子萌发过程中检测到了18个基因的转录物,这些基因在晋谷42和晋谷45萌发过程中的表达模式不同3、通过系统进化发育分析,推测GA合成代谢途径中SiCPS3、SiCPS4、SiKS4、 SiGA20ox3、SiGA3ox2、SiGA2ox5等基因在谷子是小麦吗萌发过程起着重要的调控作用。根据GA代谢酶基因的表达模式分析,在整个萌发过程中GA合成代谢途径前期的SiCPS3、 SiKS4、SiGA20ox3、SiGA3ox2基因在晋谷45中的相对表达量均高于晋谷42,而SiGA2ox5基因表达水平相反4、赤霉素浸种促进谷子是小麦吗种子萌发和幼苗伸长,却降低了根冠比；哆效唑明显抑制了种子萌发,但显著促进了谷子是小麦吗根系的生长,提高了根冠比；GA对晋谷42的萌发的促进作用明显大于晋谷45,而PP333对晋谷45的作用效果明显大于晋谷42。5、赤霉素浸种能够明显促进谷子是小麦吗种子在萌发过程中对贮藏物质的利用,经GA3浸种处理后,谷子是小麦吗种子的淀粉酶活性增加,对淀粉的利用也加强,可溶性蛋白和还原糖含量也增加；而经PP333浸种后,抑制了谷子是小麦吗种子淀粉酶活性,从而降低对淀粉的利用,哃时也降低了可溶性蛋白和还原糖含量,但可溶性糖含量有所积累6、种子经PP333处理后,SiKS4、SiGA3ox2等基因的表达下调,SiGA20ox4等基因的表达量增加；外源GA3抑制了KO2、SiKS4、SiGA20ox4等基因的表达,而提高了SiCPS2、SiGA20ox3、SiGA2ox5、SiGA2ox6等基因表达水平。另外,这些GA代谢酶基因的表达水平变化在晋谷42和晋谷45中不同

【学位授予单位】：山西農业大学
【学位授予年份】：2015