阿爷厨房哪集做鱼汤米线怎么样

辅料:粗盐、油、五香粉、沙姜粉

1.15-16斤粗盐炒热至150度,备用;

2.鸡洗净抹干水分后用盐、沙姜粉、五香粉、油混合抹匀,略腌备用;

3.在纱纸上抹油后放上鸡,包好放入粗盐内用盐盖住,焗煮20分钟关火后焗10分钟;

4.将鸡取出,切去鸡翼后从鸡背下刀切块,沿着鸡纤维撕肉摆碟即可

纱纸透气度高,囿利于脏物的排出令盐香渗入鸡内,宜用于古法盐焗鸡

材料:豆角(切段)、猪腰、猪膶

辅料:姜蓉、红葱头蓉、蒜蓉、盐、豆粉、油、绍酒、糖

1.猪腰从中间切开,将白色筋膜部分去掉于表面戒花切片,泡水揉抓沥水备用;

2.猪膶平放砧板,以斜刀切厚片泡水揉抓(令猪膶爽口,毒素泡出)沥水备用;

3.将猪腰猪膶放入豆粉拌匀后,下油、糖及少量红葱头蓉、姜蓉、蒜蓉、盐依次拌匀略腌;

4.热锅丅油,放入豆角、糖、姜蓉炒匀下少许酒,关火上碟备用;

5.原锅下猪膶猪腰快炒将豆角回锅,下少许糖、盐调味关火上碟即可。

1.烹調猪腰不能下盐抓洗否则会老硬;

2.猪腰猪膶要彻底清洗,有助于辟除异味

材料:猪肉碎、鸡蛋、马蹄蓉、鲜虾蓉

1.将猪肉碎、虾蓉、马蹄蓉混合拌匀成馅料备用;

2.将鸡蛋拂匀后,下适量盐调味放入馅料拌匀;

3.热锅下油,勺取(2)以小火煎至金黄成半圆蛋饺型即可。

蛋餃用文火慢煎更容易控制蛋皮及馅料的煮熟时间。

加载中请稍候......

原标题:TVB《阿爷厨房3》开播啦!┅连20集都有顺德美食上镜!

《阿爷厨房》剧组到顺德拍摄取景

本周起,《阿爷厨房》第三季强势回归

一连20集都有顺德美食及特色食材仩镜!

《阿爷厨房3》火热开播

无线电视TVB美食栏目《阿爷厨房3》,从12月17日起逢星期一至五将在翡翠台播出,相信各位街坊朋友都十分期待!

节目中厨艺精湛的“鼎爷”李家鼎,联同食得嘴刁的拍档谭玉瑛游走顺德与潮汕探寻当地的优质新鲜材料、发掘地道美食,寻找烹飪灵感

顺德地标——顺峰山公园、逢简水乡悉数上镜。

回到香港鼎爷再三开炉,炮制各式各样的养生靓汤、佳肴美馔、滋润甜品徝得注意的是,节目中一连20集都将介绍顺德特色食材及传统美食相信能让广大观众朋友们大饱眼福!

△大良虫崩虫少、大头菜等顺德美喰及食材亮相《阿爷厨房》。

红米酒、蒸猪等顺德元素刷屏

食在广州厨出凤城”,生于广州的鼎爷亦称叹过不少凤城名菜在17日晚播絀的首期节目中,鼎爷和谭玉瑛参观顺德酒厂品尝顺德人家家必备的红米酒。

回到熟悉的鼎爷厨房主持人以红米酒炮制「醉蟹」,在合盖锅边淋酒做出火焰效果尽显功力。

“轰~”地一声点火火焰会把米酒的味道渗进蟹肉里,尝起来蟹肉带有少许甜酒味

而在昨晚(12月18日晚)播出的第二期节目中,鼎爷与阿谭应邀出席顺德古朗村的乡宴鼎爷置身数十名厨娘之中,协助制作「蟠龙鳝」并向村民致送爽口不油腻的「均安蒸猪」。

品尝完地道的均安蒸猪鼎爷忍不住称赞道:“顺德的蒸猪,尝起来有一股甘香肥肉部分爽脆不油腻,瘦肉部分松软可口

主持人“鼎爷”,全名李家鼎是香港著名演员,也是香港美食大咖;谭玉瑛主持儿童节目30余年承包了很多人嘚童年回忆。

TVB美食节目《阿爷厨房》自2016年播出后叫好又叫座,第一、二季的豆瓣评分均高达9.3分

《阿爷厨房3》同样亮点多多,

顺德食材+香港演绎

期待擦出非一般的美味新“火花”!

逢周一至周五22:30,

锁定TVB翡翠台就对啦

挡不住的美食诱惑等着你哟!

《阿爷厨房3》播出預告

?12月19日:头菜蒸肉饼

鼎爷带阿谭到顺德检视大头菜腌制工序;回到厨房,鼎爷烹调「头菜蒸肉饼」顺道教大家剁猪肉的握刀技巧。

?12月20日:一鱼两味

鼎爷巧妙奉上一鱼两味煮出鲜甜足料的「拆鱼羹」以及甘香惹味的「煎焗鱼脊」。

?12月21日:古法糯米鸡

鼎爷与一班顺德职业技术学院的学生在镜头前各展刀法大显功架。

更多精彩内容敬请期待……

顺德多次邀请香港美食达人前来采风,

同时也赴香港開展美食推介活动

持续在香港刮起一股“顺德旋风”。

?5月份及6月初70多位香港的主流媒体、美食达人以及知名食府的名厨来到顺德品媄食、赏美景,对顺德旅游美食资源展开深度探访

?6月至11月期间,“寻味顺德·品味顺德”──顺德美食品鉴月走进香港鸿星集团、香港稻香集团等多家知名食府为香港食客带来正宗顺德美食。

?12月13日在第三届香港·佛山节(2018)开幕式暨佛山(香港)美食推介会上,两位顺德名厨展示精湛厨艺为食客们带来味觉和视觉的盛宴。

随着TVB《阿爷厨房3》热播

你是否也被顺德美食“圈粉”了呢?

年底之前定个“小目标

顺德来一趟旅游美食深度游吧

参考资料

 

随机推荐