炸串配料是非常休闲的小吃尤其是在夏天的时候很多人都喜欢吃炸串配料，配上一杯啤酒的这样既可以很好的去缓解酷暑，也可以感受到非常棒的口感而且炸串配料想要制作起来并不难，真正难的就是炸串配料上面的刷料如果是这个配方不对的话就会彻底影响到炸串配料整个的口味，使得炸串配料味道吃起来的时候并不是那么正宗的不是很好吃的。

鸡蛋（蛋清、蛋黄或全蛋）、淀粉、面粉、米粉、小苏打、发酵粉、面包粉、核桃粉、瓜子仁粉及芝麻等这些原料的结构及性质不同，所起的作用也不一样如蛋

清、小苏打的主要作用是使原料滑嫩；蛋黄、发酵粉嘚主要作用是使原料松软；淀粉、面包粉、米粉等主要作用是使原料香脆。当然需经过恰当的烹调手段才能产

芝麻，香料大串料，胡椒粉辣椒粉，椒盐孜然用油拌一下就可以了

1．配料：泡椒500克、芝麻酱150克、花生酱200克、辣椒酱40克、大蒜仁100克，花椒粉30克味精80克，超级鮮味王10克鸡精100克，白糖20克精盐20克。

2．先将泡椒剁细大蒜瓣剥皮捣碎。

3．用一瓷器装入芝麻酱花生酱，辣椒酱大蒜仁，花椒粉超级鲜味王，鸡精白糖，精盐等拌和均匀

4．将菜油烧至八成熟时放泡椒细末炸香，然后倒入瓷器调好的料中盖上盖子，让其冷却后洅尝一下如果咸了，适当放点白糖味精，淡了加点盐即成炸肉串用的辣酱

材料：酱油1/2碗、糖(或蜂蜜)1/2碗、香油1小匙、蚝油1/2小匙、米酒3夶匙 水1/2杯、五香粉1大匙、蒜末1大匙、红色素少许(可以不加) 葱2～3支、姜数片(拍扁)

作法：将所有的材料混合拌匀就是炸肉串用的甜酱了。

甜面醬3大匙蕃茄酱1大匙，红葱头20公克蒜泥1小匙，细砂糖1小匙水2大匙，沙拉油2大匙

1.红葱头去皮剁碎备用

2.热锅，倒入适量沙拉油以微火爆香红葱头碎，至红葱头碎呈金***

3.加入蒜泥略炒香，再加入甜面酱、蕃茄酱、水、细砂糖拌匀煮至细砂糖溶解、酱汁滚沸即可。

• 答：盐、孜然粉、胡椒粉、辣椒粉、还有番茄浆 炸串配料在做的时候要先沾上面糊、裹上面包渣，即可去炸了

• 答：原料：油10毫升，面粉200克酱油30克，白砂糖50克 　　莋法：将炒锅烧热放入少许油，五成热的时候放入面粉推匀，加酱油再加少量的水(酱油比较咸就不用放...

• 答：将水烧开,加少许水淀粉,加質量好一点的辣椒酱,然后再加香油味精 ,如果是烤肉串依个人口味撒少许孜然粉或辣椒面即可.