芝麻酱、红油辣酱、生抽王、葱、姜、糖、醋、酱油、花椒粉、味精

　　1、正宗四川料：芝麻酱（或花生酱、先用冷开水边下边调成厚糊状，再加入已炒好的红油㈣川辣酱、生抽王、糖、醋、味精、葱姜末、麻油后再调成薄糊状即成此种调料富有四川辣味，适用于多种主料如粉丝、豆腐、素菜等

　　2、蚝油料：锅内放入植物油，加蒜泥炒香再放入蚝油继续炒透，后加入少许料酒、糖、味精、胡椒粉拌匀即可此种调料适合不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活虾、蛤蜊、河蚌等活鲜主料

　　3、红油蒜泥料：四川辣酱炒出红油，加入少许糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌调即成此种调料辣中带香，适合多种人的口味宜配鱼、腰、肫、鸡片、粉丝、白菜、菠菜、豆腐等主料。

　　4、怪味料：先将红椒切细在锅内加入植物油烧到九成热，放入辣椒细末炒透倒入碗内然后加入其他配料一起拌和成糊状即成。此种调料以辣為主兼有多种口味，适合配各种荤素菜等主料都可

　　5、乳腐汁料：先将红乳腐压碎，加入少许冷开水拌成薄糊状再用洁纱布沥去渣子，放入锅内烧开加入少许糖、味精、白酒、盐拌匀即可此种调料适配鱼、虾之类的主料为佳。

　　6、麻酱料：芝麻酱（或花生酱、鼡冷开水边下边调成厚糊状加入少许糖、盐、生抽王、胡椒粉、味精、葱白头、香菜末、麻油拌和即成。此种调料适合配蛤蜊、鱼片、腰片和各种河鲜

　　7、姜汁料：姜去皮切成末，加入醋、绵白糖、生抽王、盐、味精再加冷开水拌匀即可。此种调料适合配鱼、虾、蟶子、海螺、蚧等

　　8、麻酱油料：生抽王加入少量冷开水与糖、味精、麻油拌和即成。此料适配各种火锅

　　9、芝麻酱，红豆腐乳韭菜花，红辣椒油再加少许味精即可！

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