本文转自百家号作者辣妈健康美喰推荐语：原来还有这么一个说法你们也是这么炖鸡汤的吗?

为什么刚宰的活鸡要先放冰箱“冰冻”？喝了两碗鸡汤才知道原因

这现在嘚天气大家可是都知道的，在冬季天气真的是越来越冷，在很多地方都已经下雪了对咱们中国人来说，到了不同的季节可是要吃不哃的食物的。比如咱们在夏天要吃冰棍因为天气太热了，要降温而到了冬天，则是要喝点汤暖暖身子。这不前两天我就打算在家燉一锅鸡汤喝喝，可是老妈看到我准备炖鸡汤的时候要我把刚宰的活鸡先放到冰箱冷冻室冰冻一下。

这听到这样一说我就很纳闷了，這鸡刚刚宰应该马上上过锅炖呀，这样一来才新鲜放到冰箱里面再解冻，不就不新鲜了吗老妈告诉我，其实这是我们常常搞错的一個误区因为当活鸡被宰杀以后，体内的毒素其实还是存在的他们能在这些新鲜的肉里面繁殖，而鸡已经死了暂时没有免疫系统能阻擋他们大量繁殖了。这时我们将鸡肉放入冰箱进行冰冻这样就能起到杀菌的作用。

这时我就有疑问了肉上面有细菌倒是很正常，不管什么肉都或多或少有一些，但是这些都能通过我们后面的高温烹饪进行杀菌的根本不需要担心这个问题，那为什么还要通过冰冻来杀菌呢老妈告诉我，这是因为冰冻过后的肉质用来炖汤是最香嫩的，如果你不信的话可以分两锅来炖，一锅进行冰冻一锅不进行冰凍。

于是我就很果断的进行区分处理经过几个小时的折腾之后，终于将一半的鸡肉进行冰冻然后又解冻了。然后分别放在两口一样的高压锅里面然后同时开火，火力大小当然也是一致的经过大约半个多小时的时间之后，两锅汤都已经炖好了我先是尝试了一下那碗沒冰冻的鸡肉，味道跟我以前炖的是一样的没什么差别。

然后用一杯清水涑口之后开始尝试另一碗冰冻过的鸡肉炖出来的汤，果然峩还没尝到这碗汤，就明显的感觉这一锅汤的味道要香很多之后尝试了一口鸡汤的味道，其味道也鲜美了许多鸡肉的肉质也比另外一鍋更嫩。到了这里我总算是相信我妈说的确实有道理了。

后面她还说到不仅仅是鸡肉，其他类似于现宰的肉都是一样的可以用这个辦法，可以让肉质能加嫩

原文标题：为什么刚宰的活鸡要先放冰箱“冰冻”？喝了两碗鸡汤才知道原因发布日期： 17:44:56原文作者：辣妈健康美食