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调料：姜3克,盐6克,甜面酱3克,淀粉15克,仈角1克,猪油30克,大葱6克,茴香粉1克
1.将猪脑洗净撕去红筋，放进开水锅中加入八角、茴香、姜片、葱段、精盐等，煮10分种
2.猪脑捞出晾凉，切成滚刀块并将汤及调料去除;
3.将蛋清打好，放入淀粉调成蛋糊;
4.把猪脑块放入蛋糊中，调拌均匀;
5.待油锅到半热时将猪脑放进油锅中炸，成***时捞出，沥去油;
6.再入热油锅重新再炸，直至金***时捞出，放在盘内即成;
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