每个人都有属于自己的梦想而我也不例外！小时候的梦想就是长大后到外面的世界看一看，闯一闯而长大后的梦想是在外奋斗的时候能够尝一尝家里的味道，例洳我家的腊猪脚

　　我家的腊猪脚，那可是家里耗时一年多酝酿的上等存货

　　爸妈养了一年多的年猪，年前宰杀杀完之后按部位汾开抹上盐巴腌制8天左右，然后取出挂于屋檐下风干啥时候想吃就去割一块，吃到第二年杀年猪时其他部位都已吃的差不多，唯独会剩下的就是1只火腿和4个老猪脚

　　1年多的风干酝酿，此刻的老猪脚已是最佳状态

　　表面猪皮风干变硬，且有的地方还会有点霉变

　　猛火燎烧，去除表皮未全部褪净的绒毛然后使用热水，钢丝球擦洗擦洗完成后切开，肉质细腻肥瘦红白相间，看起来晶莹透亮

　　全部洗净之后用柴刀或斧头使出全身力气将骨头砍断，分成大小均匀有肉有骨头的小方块。这可是个力气活毫不夸张的说，比砍棵大树可是费劲多啦

　　炖煮前期准备已全部完成，接下来就是将砍好的骨头入锅加入水，炖煮3个小时左右炖至清水变成乳白汤汁，肉烂骨酥为最佳享用状态

　　炖煮时，水刚一开已满屋弥漫着腊肉的浓香味享用时，肉吃起来香而不腻汤汁浓郁香醇。腊猪脚绝对是云南农家腊肉的精华部分。

　　每年家里就杀一头年猪每个猪只有4个猪脚，它的酝酿发酵差不多需一年时间而且炖煮前期之繁琐，炖煮时间之长这大概是家里腊猪脚显得弥足珍贵的原因，关键的是它还特别香特别好吃

　　每年父母在家都舍不得吃，也就我囷妹妹回家时爸妈才会做给我们吃或是我们春节收假回城时让我带上回城吃。所以时至今日，家里的腊猪脚已不仅仅是我从小到大喜愛的一种美食它更是我对家的想念和对家的味蕾记忆。

发布人：泰衡达钢结构河北有限公司 发布时间： 07:27:49

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