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跟红烧牛肉猪、肉做法相同 不同嘚是真正野生麂子肉会紧很多 肌肉纤维粗大所以要切小块 延长炖的时间 上色用糖色 最后临起锅时候再放盐和酱油 不然很难烂透
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.配料： 八角茴、大蒜子。大蒜子去皮 2.开始做红烧肉： 先就植物油烧热后放入一小勺白糖，（上色用）这时火要开小一点待糖熔化变成酱油色，倒入五花肉、八角茴翻炒炒到肉开始转色 3.开始焖 放入足够的热水，要盖过肉多一点烧开后改小火。 4.加盖 加盖小吙焖1个小时左右 快好了！ 等水份烧干开始出油时加入大蒜子（里面黑色的小点点是八角茴)、盐、味精,再焖几分钟.将肉和大蒜子拌匀，再放一点开水焖几分钟就行了大蒜子很容易熟的，这样烧出来的大蒜子很粉味道很好！ 顺便说一句：正宗的毛家红烧肉是不要放一点点醬油的！！！为了好看，大家可以在乘盘之后再撒一点葱花在上面会让人更有食欲的
然后用水冲冷,再用料酒加白萝卜加水煮
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