求煮猪头肉怎样不掉秤少掉秤的方法
洗净五斤重者用甜酒三斤；七八斤者，用甜酒五斤先将猪头下锅同酒煮，下葱三十根八角（即茴香）三钱。煮二百余滚下秋油（酱油）一大杯，糖一两候熟后，尝咸淡再将秋油加减。添开水漫过猪头一寸上压重物，大火烧一柱香；退出大火用文火细煨，收干以腻为度；烂后即开锅盖迟则走油。
【最美家乡菜】传统年味菜之卤豬头肉的做法步骤
【最美家乡菜】传统年味菜之卤猪头肉的做法步骤：1 1猪头洗净收拾利落
【最美家乡菜】传统年味菜之卤猪头肉的做法步骤：2 2准备配料（花椒、八角、冰糖、桂皮、陈皮、肉蔻、香叶、葱、姜、蒜、红辣椒）。
【最美家乡菜】传统年味菜之卤猪头肉的做法步骤：3 3准备配料（花椒、八角、冰糖、桂皮、陈皮、肉蔻、香叶、葱、姜、蒜、红辣椒）
【最美家乡菜】传统年味菜之卤猪头肉的做法步骤：4 43、把猪头切成两块分别放入高压锅，加入配料
【最美家乡菜】传统年味菜之卤猪头肉的做法步骤：5 5加入盐、料酒、老抽、味精后。
【最美家乡菜】传统年味菜之卤猪头肉的做法步骤：6 6大火烧开后转小火卤一个小时即可
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