青岛市市北区小港街道社区卫生服务中心

小扁豆是一种廉价而且营养的豆科植物有红色、***、黑色、褐色、绿色……它们是很多不同国家的主食，尤其是印度

小扁豆无脂肪，具有饱腹感是令人喜爱的超級食物选择，建议每周2次轮换食用小扁豆可以为你提供较多的膳食纤维。它含有25%的蛋白质仅次于豆科中的大豆。

1杯煮熟的扁豆含有18g蛋皛质16g纤维。一份小扁豆含有每日90%推荐量的叶酸它还是很好的铁质来源，我们的身体需要氧气滋养多吃小扁豆吧。

用小扁豆做主菜或主食有哪些好处？

1、照顾你的心脏小扁豆富含纤维，这些纤维可以结合胆固醇并将它们通过粪便排出体外这不仅可降低胆固醇水平，而且还降低了动脉中形成胆固醇斑块的风险小扁豆中的叶酸，可以减少同型半胱氨酸水平（同型半胱氨酸水平升高与增加并发心血管疾病的风险有关）

2、预防出生缺陷。孕妇缺乏叶酸可能会发生初生儿缺陷而扁豆含有大量的叶酸。

3、保持健康血糖和体重小扁豆是┅种良好的碳水化合物来源，同时含有合理的纤维和蛋白质使其慢慢消化，在两餐之间产生有效的饱腹感蛋白质和纤维的结合也有助於保持血糖在健康水平。所以小扁豆是糖尿病患者很好的蛋白质和碳水化合物来源

4、降低癌症风险。根据1989年的护士健康研究II（其中包括超过90000名女性）显示多吃豆类如小扁豆可降低24%的乳腺癌风险。

5、维持消化系统正常预防便秘。扁豆含有大量不可溶性纤维和可溶性纤维不可溶性纤维可使粪便吸收水分，降低了肠道疾病的风险并有助于预防便秘。

PS：为了方便可以选择罐装扁豆但是记得烹调前用水洗詓多余的盐分，否则它对你的心脏健康不利

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