我一般做时先将猪心洗净加料酒、姜、少许盐煮熟。 
准备青菜：尖椒、胡萝卜、香菜、大葱都切成丝将猪心用手撕（注意不用刀切，因为刀切有腥味）与菜丝拌合後加入盐、味精、香油、辣椒油、少许醋及海鲜酱油拌匀。 
可以吃了喝酒最好。
白煮 内脏类的胆固醇比较高 用白煮后凉拌的吃法比较健康 
莲子猪心汤 
做法 
（1）猪心、莲子（去心）、太子参、圆肉洗净 
（2）把全部用料放入锅内，加清水适量武火煮沸后，文火煲2小时（或鉯莲子煲绵为度）调味供用。
 健忘等。亦可用于神经衰弱而烦燥失眠、心悸属脾虚气弱者 
芹菜炒猪心 
原料： 芹菜100克、胡萝卜50克、猪惢200克、油250克(实用75克)，酱油5克精盐4克，味精3克料酒5克、水淀粉20 
烹饪方法： 
1。
 将猪心洗净切去猪心上部的筋，后切成片放入碗内，加叺水淀粉10克盐1克浆匀。芹菜去叶洗净切成3厘米长的段胡萝卜切成象眼片，姜切成小片待用 
2。炒锅放在旺火上烧热放入油、视锅内油至八成热时，把猪心投入用手勺搅散，不要使猪心结成团待猪心滑熟倒入漏勺，控净油
3。再把锅放回旺火上放入40克油烧热，随即将芹菜、姜片、胡萝卜片放入锅内稍煸炒几下，加入少许高汤(或清水)速将猪心放入，加入料酒、酱油精盐，味精、白糖见汤汁稍开，用水淀粉勾芡即成。 
蒜爆猪心 
材料 猪心·500 克 蒜苗·25 克 红辣椒·1 个 香葱·1 棵 生姜·1 小块 大蒜·3 瓣 花椒·适量 大料·适量 桂皮·适量 丁香·适量 
调料 食用油·30 克 酱油·1 大匙 辣椒粉·1 小匙 精盐·1 小匙 味精·1/2小匙 
做法 
1
 把猪心洗净;蒜苗洗净切段;葱、姜洗净后分别切成段、片;辣椒洗净切片； 
2。把猪心放入水中煮沸，撇去浮沫; 
3放入一部分葱、姜、蒜和花椒、大料、桂皮、丁香、酱油，与猪心同煮20 分钟后捞出豬心切片;4
 锅内放油，烧热放入辣椒和剩余的葱、姜、蒜煸香，放入猪心片煸炒后起锅盛盘; 
5锅内放油，烧热放入辣椒和蒜苗煸炒片刻，再倒入猪心加辣椒粉、盐、味精即可。 
特点： 
蒜香味浓开胃下酒。
★厨师一点通 
一定要洗净猪心里面的血块 
紫菜猪心汤 
菜谱名稱 
《中国益寿食谱》之延年益寿食谱（七）助眠益寿----紫菜猪心汤 
所属类型 
健康菜谱 
基本材料 
紫菜50克，猪心250克料酒15克，葱段10克姜片5克、禸汤750克，猪油50克精盐、味精少许。
制法 
紫菜泡发去杂质；猪心剖开洗净，入沸水锅中氽去血水捞出洗净切片。锅烧热加入猪油、葱段、姜片煸出香味放入猪心片，烹料酒煸炒至水干加盐、味精、肉汤，烧煮至猪心熟时加入紫菜汤再烧沸时即可出锅盛碗。
功效 
祛熱除烦利水养心。 
用法 
饮汤食料佐餐用。 
应用 
适用于因暑热引起的失眠烦躁者。