一般很少糖醋腰花,多数做法是"火暴",可参考糖醋排骨与火暴腰花两种的工序尝试: 1、糖醋排骨 主料：剁块的排骨（放入冰箱内冻约1小时易剁碎） 配料：糖，醋酱油，芝麻適量 第一步：炒锅内放入水烧开，倒入排骨汆一遍目的是去血沫。 夹出排骨 第二步：重新在炒锅内放入两小碗水，倒入排骨加入糖，醋酱 油，用中火烧开呈沸腾状态，之间需翻炒一直把水烧干，现油倒入芝麻炒香。即可装盘 2【菜名】 爆炒腰花 【所属菜系】 川菜 【特点】 形似麦穗,色泽红润油亮,脆嫩爽口. 【原料】 猪腰400克,木耳10克,冬笋片25克,油75克,酱油10克,葱5克,姜汁5克,料酒8克,味精3克,蒜片5克,汤,淀粉各適量 【制作过程】 (1) 猪腰中间片开去腰臊,剞麦穗花刀,再切成块, (2) 木耳洗净,冬笋切成略小于腰花的片, (3) 碗中放入汤,酱油,料酒,姜汁,味精,蒜片,淀粉对荿芡汁, (4) 先将腰花木耳分别用开水焯后控水 (5) 炒久上火放油烧至7-8成热,投入浆好的腰花,稍滑迅速控油,勺留底油,下入葱花,煸香,下腰花,木耳,冬笋,倒芡汁旺火急炒,淋明油出久即可
制阴米：选用上等糯米筛去碎粒後用清水反复洗3次，以不见浑水为宜然后浸泡10小时，捞起将水滴干蒸熟后进行摊晾待收水后除去团团块，过筛阴干即成
发酵：将陰米进行发酵后，在锅内用微火收汗控制阴米不曝花为宜。
放泡子（炸米花）：菜油、猪油的温度在锅内升到200～210℃时即放入阴米炸成泡花。要特别注意火候即不要火色过老，又不要过嫩以白色酥脆为最好。
拌糖：将白糖、饴糖和水同时下锅熬制成糖液火温控制在120～130℃之间，然后放入炸好的泡子、花生米、调拌均匀倒入匣内擀平压紧。要求厚薄一致板扎、切块刀路要直，造型上做到四楞四线
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“在外面爆了好多米花觉得直接吃没意思，看到冰箱里还有一大块红糖就想到做成米花糖，没想到味道出奇的好”
将植物油倒入锅中，然后晃动炒锅使油沾满整個锅底，倒入红糖和清水搅匀开小火熬煮糖稀，用铲子搅拌以免熬糊
慢慢的锅中的气泡变成密集的小气泡，糖稀颜色变成焦糖色时关吙
用铲子拌匀使每粒米花都裹上糖稀
把拌匀的米花倒入模具中用铲子压实，放一边凉透
1、熬糖的时候一定要小火慢慢熬；
2、装米花糖的模具可以抹一点点的油方便脱模