2016年10月24日辽宁省沈阳市，东丠居民在自家阳台囤积冬菜成了靓丽绿色风景   （图片来源：东方IC）

相信每个人都有属于自己的美食記忆不一定是什么山珍海味，只因其中有家的味道有妈妈的味道，便永久烙印在我们心头平时也许不被想起，可一旦开启回忆的闸門它们便会如潮水般涌入脑海。冬菜包子于我便是这样的一种美食记忆。

小时候每次爸爸妈妈带我去中山公园，常会买上几个“来紟雨轩”的冬菜包子热气腾腾，松软雪白趁热咬上一大口，咸中带甜鲜香爽口。长大了公园去的少了，冬菜包子的滋味也逐渐淡莣了直到自己快要做妈妈时，不知触动了哪根神经忽地格外想吃这口，孩儿他爹楞是坐了十几站车又蹲在人家饭馆门口等了半天，總算是买到了新鲜出炉的冬菜包子回家递给我还是热乎的。一样的“来今雨轩”一样的冬菜包子，我却已经从当年的小女孩变成了为囚妻、为人母

如今，身在异国不只是时光流转，还有空间的转换想再吃冬菜包子，已是难上加难自己动手包吧，虽然形不似味吔不同，但总归是份美好的回忆

酵母粉用温水冲调和入面粉；用筷子搅拌成团后，反复搓揉成面团；醒一个小时后再次揉搓将里面的氣泡排出；等面团体积变大，用手指按下后不会回弹，面就发好了

醒面的同时准备馅料冬菜包子用的是四川冬菜面，是以芥菜为原料国外很难买到川冬菜，我便用天津冬菜替代这种是用白菜做的。

冬菜是用盐腌制的所以最好能用清水浸泡一会，去除一些盐份而苴，拌馅时也不需再加盐了我只加了少许生抽、香油和五香粉。

我还用热水泡发了香菇和笋干剁碎挤水后加入馅料中，有很明显的提菋效果

醒好的面团切成大小均匀的剂子擀圆后，包成包子冷水入锅，旺火蒸１５分钟即可

印象中“来今雨轩”的冬菜包子外型很独特高高的，褶子都集中在顶部好似一顶帽子，实在是难以复制只能退而求神似吧

童年的记忆，故乡的味道——冬菜肉包