原 料:鸡锁骨、芡粉、普通面粉、
盐、姜蓉、泡打粉、酱油、料酒、水、菜油、红油、味精、芝麻、麻油、孜然。
操 作:一、准备：将剃好的锁骨洗干净盐涂在表面，用手轻轻柔使盐分均匀添加一些姜蓉，共同腌制30分钟入味后洗掉表面盐分
二、制作面糊：芡粉和普通面粉按照1：1、5的比例混合，添加1小勺的泡打粉加酱油+料酒+水调和成面糊，最后加入2-3小勺oil菜油
1、将鸡锁骨放入面糊中两边都沾上面糊。
2、热油锅在6成热的时候下鸡锁骨，低温炸熟出锅。
3、加热油锅至9成热再次下鸡锁骨，高温油炸上色出鍋
四、准备调料：我自己研究的调料，效果很不错3大勺自己做的红油，1、5大勺酱油少许味精，1大勺熟芝麻0、5小勺麻油。用小刷子趁热蘸着调料刷在炸好的鸡锁骨上同时洒上熟芝麻和孜然。
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原料：鸡叉500克，淀粉适量色拉油600毫升
调味料:3茶勺雞叉，鸡叉位于鸡翅折角分叉处类似人的肘头部位，用刀切断勾股两边带些筋肉，主要还是骨架吃起来需掰开两侧。
1、鸡叉洗净放入一个容器中，加入2-3勺炸鸡腌料配方（根据个人口味调整）加入1汤勺水，将其拌匀静置30分钟让其充分入味
2、锅中放入600ml的色拉油烧制8荿热的时候，将腌制好的鸡叉裹上干淀粉放入锅中炸至表面金黄约5分钟左右即可装盘。
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