德首管业,白色,绿色的区别及选择

营养师解释绿花菜与白花菜彼此是亲戚,都属于十字花科芸薹属甘蓝类有着共同祖先。平常食用的部位青花菜是花蕾的部分,而白花菜为未分化的组织两者虽然看起来很像,但供人们食用的地方却完全不同。

花椰菜性平味甘,可强肾壮骨、健脾养胃适用于腰膝酸软和脾胃虚弱者。现代研究表明花椰菜是含类黄酮最多的食物之一,而类黄酮具有抗癌作用长期食用花椰菜可以减少疾病概率。

类黄酮除了可以防止感染还是朂好的血管清理剂,能够阻止胆固醇氧化防止血小板凝结成块,因而减少心脏病与中风的危险而在西兰花中,此物质含量更高

两种菜花的营养都很丰富,富含蛋白质、碳水化合物、纤维素、矿物质、胡萝卜素和维生素A等但西兰花在某些营养成分上又高于花椰菜。

每百克西兰花中所含的胡萝卜素及维生素A均是花椰菜的200多倍。每百克西兰花所含的水、钠、镁、硒、铜略少于菜花但蛋白质、碳水化合粅等其他各项的含量皆略高于花椰菜。

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参考资料

 

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