牛鞭和虫草 一起吃；可以补虚健体

牛鞭和鸡胗 一起吃；可以补肾强腰

牛鞭和枸杞 一起吃；可以补肾壮阳

牛鞭不能和鹿肉┅起吃；会易上火积热

清水牛鞭，鸡油生姜，花椒料酒，枸杞盐，味精

取雄性壮龄黄牛的茎重约 1千克，去尽表皮用锐利尖刀插入孔内部剖开洗净，入沸水氽后漂凉撕去浮皮，刮净杂质再氽数次，直到没有气味为止铝锅盛清水 1千克，下牛鞭鸡油，鸡肉置旺火烧沸撇尽浮沫，加拍松的生姜花椒，料酒移至小火上炖至八成熟，取出牛鞭切成条将原汤用纱布滤去杂质后倒入锅内，放入枸杞及切好的牛鞭条继续炖烂为止，上菜时在汤碗中加适量盐和味精

红白相间，形色美观牛冲软糯，汤味醇浓营养丰富，滋补性強

【特点】 汤汁清爽鲜醇，牛鞭松绵软喏虫草润肤健体，枸杞明目状元营养上乘，滋补佳品

水发牛鞭500克牛肉清汤1000克，虫草20克枸杞子10克，精盐2克味精2克，葱、姜各20克绍酒20克，香油10克白胡椒粉少许

（1）将水发牛鞭用刀带雕成若干朵菊花状，用牛清汤反复焯至犇鞭无腥味。（2）将牛鞭放入小盆内倒入清汤，上笼炖1小时再加鸟制过的虫草、枸杞和葱、姜、绍酒，再炖1小时至牛鞭绵软、虫草糯化、枸杞味溢，倒出汤汁将牛鞭取出倒入小汤盘中。（3）炒锅上火注入牛肉清汤，加盐、味精、胡椒粉、香油调好味，倒入汤盘即成

主料：黄牛鞭100克，母鸡1只（约500克）枸杞子15克，肉苁蓉50克黄酒适量

辅料：菟丝子10克肉苁蓉6克枸杞子10克鸡肉50克

调料：花椒3克姜5克大蔥5克黄酒10克味精2克盐3克猪油（炼制）15克各适量

将牛鞭用热水发涨，剖开、刮洗干净用冷水浸漂30分钟，切段狗肾用油砂炒炮，温水浸泡30汾钟刷洗干净。羊肉洗净氽去血水，捞入凉水漂洗菟丝子、肉苁蓉、枸杞子洗净，装入纱布袋内扎肾袋口。

将牛鞭、狗肾和羊肉置于锅内加入清水，煮沸撇去浮沫，投入母鸡肉和花椒、老生姜（切大片）、葱（切段）、绍酒先用武火煮沸，再用文火炖煮每隔30分钟翻动一次，以防粘锅

至六成热熟时，滤去花椒、生姜、葱段、投入药袋继续煮沸，以牛鞭、狗肾酥烂为度捞去母鸡肉和药袋，酌加味精、精盐和猪油调味用法：当菜或点心食用。

牛鞭一条枸杞20克。

1牛鞭洗净切断焯水备用

2要想吃软嫩一点，先放入高压锅焖煮20分钟取出

3将软嫩牛鞭放入锅内，加入适量的水、姜片、黄酒开大火烧煮

4锅开后加入适量的盐、味精、胡椒粉、枸杞及葱花拌匀即可。