鹅是老家自养的土鹅所以肉质特别鲜美。
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160克面粉?80克水和成光滑的面团（两人份）盖起保鲜膜醒发20分钟以上。
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一只大鹅的三分之一剁块后冷水入锅烧开焯水后洗好备鼡。
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铁锅大火烧热后倒入适量花生油立即关火，倒入花椒和干辣椒用铁锅的余温炸出香味然后倒入适量葱姜蒜片开火炒香。
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放一勺糖适量盐，一勺十三香适量生抽，红烧汁料酒，翻拌均匀
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根据自家人的口味放入适量的泡椒，我还倒了两大勺泡椒水然后倒入了┅瓶500毫升的啤酒，又加了适量的温水盖过鹅肉即可水要一次性加足，所以最好多加一些大火烧开后转中小火，慢炖至鹅肉软烂入味
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醒发好的面团揉匀搓长条后揪成等亮的面剂子，然后稍搓成椭圆型倒入一碗凉水中浸泡。（放进去就不要用手乱动了）这样浸泡过的面團贴出的饼子会劲道透亮。
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一个大土豆切滚刀块倒入锅里翻拌均匀后大火然后次烧开后转小火炖软
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把泡好的面团用手拍成薄饼，贴在鍋边上盖开锅盖，闷七八分钟即可
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煮熟的样子，贴饼子透亮
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把饼子首先取出铺在盘子底部
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然后把鹅肉盛到饼子上，装盘即可
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