野鸡蛋又称山鸡蛋其含丰富的優质蛋白，每百克鸡蛋含12.7克蛋白质两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富而谷类和豆类嘟缺乏这种人体必需的氨基酸，所以将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用，能提高后两者的生物利用率外型一层硬壳，内则有气室、卵皛及卵黄部分褐色、浅褐色、灰色、蓝色和白色。纵径平均4．37厘米，横径平均3．43厘米蛋形指数1.27左右。

一、野鸡蛋和普通鸡蛋的区别

野鸡蛋的锌、钙、硒等元素要比普通蛋类要高出太多了因野鸡的生活环境和基因都要比普通鸡要求高和优良，尤其是低胆固醇普通蛋類平均43.2毫克，而野鸡蛋胆固醇含量16.9毫克.

野鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；

富含DHA和卵磷脂、卵黄素对神经系统和身体发育有利，能健脑益智改善记忆力，并促进肝细胞再生；

野雞蛋中含有较多的维生素B和锌、硒及其它微量元素可以***和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用

同时野鸡蛋还具有以下特点

1.谷氨酸含量比较高，这是比普通草鸡蛋更加鲜美的原因；

2.活性钙的含量是普通草鸡蛋的四倍是青少年和孕妇补钙的好补品；

3.富含人体必需的偅要功能性因子牛磺酸，能促进脂肪转化、改善心脏和大脑的功能提高人体免疫力；

4.不含抗生素、激素等药物残留。食用后能强壮体魄增智增力，安全放心.野鸡蛋主要营养成分测试结果：干物质41.03%、粗蛋白（去壳）13.01%、粗脂肪（去壳)14.58%、甘油脂(蛋黄)3.40mmol/L、极低密度脂蛋白(蛋黄)2.70mmol/L、低密度脂蛋白(蛋黄)0.07mmol/L、高密度脂蛋白(蛋黄)1.03mmol/L、卵磷11.74g/100g。

要看在什么样的城市一个野鸡蛋的价格应该是2-10元之间，看客户的需求而定里面还有一些附带的需要加钱的东西，如果想找个品质好点的就需要加钱另选，自己考虑好性价比和需求其中跟产品有关的部分还分为按区段定價和递远递减。

三、野鸡蛋怎么吃最有营养

鸡蛋羹，水煮蛋鸡蛋吃法多种多样就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%炒蛋为97%，嫩炸为98%老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%生吃为30%～50%。

温度在40度左右孵化大约21天出壳。

最简单的方法是用一个泡沫箱里面放一个质量好一些的软塑料袋里面装上4分之3的温水，大约是在50度左右放在泡沫箱里面，等到水温降到40度就可以把蛋放在塑料上面了然后上面盖上一层厚棉被，每天翻滚蛋4次后期每天翻滚6次，如果水温下降就要填入热水保温就可以了，泡沫箱尽量放在离地面60厘米以上的地方