藤椒鸡贵州美食 香酥鸭 2011年06月01日 这是俺家滴看门菜 有客到必做 没有人吃了不说赞滴 （自卖自诩一下 ）实在也是往馆子吃过以后自己在家研究出来滴 当然和馆子里味道有所不同吃过滴人都说俺家做滴比馆子里滴还好吃 哈哈 由于是之前做滴菜了，而且照片也是临时想着才拍滴所以没有制作步骤滴照片 很遺憾 下次俺家再吃这个菜滴时候一定照下来给补上！俺这次就只能吧步骤写滴尽量具体让大家看着就能想象得到怎..
秘制香酥鸭是一道简单的家常菜主料是鸭1500克、盐、
、八角、小茴香、葱、姜、黄酒、酱油。
、八角、小茴香、葱、姜、黄酒、酱油
1、除去鸭子的内脏、翅膀、鸭脚、鴨骚、再把鸭脯处的胸骨压平。
2、将盐抹遍全身加各种香料如
、八角、小茴香、葱、姜等，上笼约蒸三小时后取出晾干。
3、起油锅鼡武火烧热，将鸭子放入锅内炸后拿起。
4、在鸭皮上抹些黄酒和酱油再睛锅炸至呈金钠色即好。食用时食用时可蘸花椒盐吃。
鸭子茬炸的时候一定要注意火候鸭子在炸之皮色泛黄就可以拿起。