提前一天淛作液种：液种材料搅拌均匀冬天如水温太低可适当兑温水，让面团温度在25度左右25度室温发酵2～3小时，再入冷藏一晚
提前一天制作烫種：烫种材料搅拌均匀放凉后密封置入冷藏一晚
打面：先放干性材料，再放液体材料出筋后放盐和黄油，再放提子等辅料面团成型後整理成方形盖膜松弛40分钟
整理成圆形。对折再对折的方法揉圆
在发酵篮上方均匀筛面粉
也可按热狗面团方法整理成橄榄形
醒发40～60分钟至原体积2倍
发酵篮的面包取出时翻过来收口冲下可划十字
打蒸汽。可以先烤10分钟观察颜色再加时间
烫种面团：水（95度以上）
试了几个方子终于开裂了…… （這个方子其实就是一发但一发过程中又包括了很多步骤，中间整形不用排气）
所以面粉和水混合水解3h。酵种提前喂养3h长高到峰值取出适量的量。
水解面团混合匀酵种后加入盐，继续揉匀揉好后静置1h。（这阶段面团进入发酵阶段）
1h后折叠；再1h后折叠；再1h后抬起面团四个方向内扣折叠（结束之后明显觉得面团大概发至1倍大）。再静置30min后整形入篮继续发酵至2倍～2.5倍大。
