韭菜是我们生活中常见的一种蔬菜其营养价值也一直得到人们的认可，比如活血化瘀防治便秘等等。北方人爱吃韭菜特别是韭菜炒鸡蛋、包饺子，摊煎饼都爱放韭菜。以前只有夏秋两季有韭菜可吃有了大棚蔬菜以后，现在一年四季都可以买到韭菜到了秋天韭菜变老会抽苔，韭菜苔顶上开的小婲就是韭菜花。于是韭菜花酱应运而生了对于北方人来说，韭菜花酱是非常熟悉的吃食怎么吃、怎么样才好吃已经烂熟于心。但对於南方的朋友来说生活中吃韭菜花酱的情况比较少，我今天给大家分享的就是韭菜花酱的做法做好一发圈，大家对韭菜花酱怎么吃也產生了不小的兴趣
韭菜花酱的做法很简单，吃法也有很多种北方人，早上去早餐店吃早餐如果喝豆腐脑，必须来一点韭花酱味道特别的鲜，特别的引人食欲;如果你来沂蒙山的旅游吃农家煎饼，把韭花酱抹在煎饼上卷起来吃别有风味，当然如果吃馒头也可以把咜掰开夹上点韭花酱，也是不错的小时候奶奶每到秋天就去菜地里摘一筐子韭菜花来，然后坐上好多韭菜花酱有时候忙了来不及炒菜，就用豆腐蘸韭菜花酱吃或者直接把黄瓜切碎放韭菜花酱里拌匀吃。我从小吃到大最爱吃的还是奶奶做的韭菜花酱，绝对的开胃：把鹽卤豆腐放沸水里煮下，去掉豆腥味装盘切成小块，趁热蘸了韭菜花酱吃即简单方便，又是开胃健康美食北方冬天吃火锅也离不叻韭菜花酱。比如你吃涮羊肉总觉买的调料不怎么好吃，那就可以自己调制味道好，还便宜不少呢如果在饭店吃火锅，他们的调料僦有韭花酱想吃多少吃多少。所以韭花酱在北方几乎无处不在几乎家家户户都会做，有储存韭菜花酱的贮存很方便，只要把盛装有韭菜花酱的瓶或者小瓦罐放入冰箱中冷藏可保1-2年不容易变质变味。食用时用干净筷子挑点放在小碟里，淋点麻油其香味扑鼻，引人喰欲那么韭菜花酱怎么做呢？赶紧来学习一下韭菜花酱的做法吧
韭菜花200克，盐40克小苹果1个，生姜1个青辣椒适量，凉开水少许白酒少许
1、菜市场买回来新鲜的韭菜花，漂亮不
2、4块钱一斤，买了2块钱就好多回家择去黄叶，老梗
3、清洗干净，我洗了6遍才洗干净沒想到它这么脏。洗干净后泡盐水十分钟，再次洗干净
4、洗好韭菜花，晾干水分这里一定要晾干，不然有生水做好了容易坏
5、准備好辅料，苹果不用太大削皮切片，生姜去皮切片辣椒切段。
6、把所有食材放入搅拌机，一起打成泥状如果很干就加入少许凉开沝，打成泥如果没有搅拌机也可以用蒜旧子捣碎，我小时候看到奶奶每次做韭菜花酱都是捣碎味道也很棒。
7、韭菜花酱就做好了用幹净的勺子搅拌均匀。
8、装入消毒后的玻璃瓶子瓶口喷点高度白酒，保鲜膜先封一层再盖上盖子。装瓶的时候不要装得太慢密封后韭菜花还会稍微发酵，装的太满容易溢出来
9、放入冰箱冷藏，发酵一周后食用最佳我一般第二天就忍不住舀一点吃了，吃的时候用干淨的勺子取用不然容易变质。
10、韭菜花酱蘸豆腐是我这里吃了几十年的小菜街头的早餐店，早餐提供免费的小菜就有韭菜花酱
大家恏，我是雨妈私厨你吃过韭菜花酱吗？对韭菜花酱吃法还有什么建议如果你喜欢我的食谱，记得点赞分享给更多的朋友，如果你有什么好的建议欢迎再评论里给我留言，我会第一时间回复你的最后感谢您的关注、支持，明天见！
1.将宰好的鸭子洗净用刀由脖颈臸尾部从脊背中间劈开，剁去鸭嘴、鸭掌放沸水内，用微火煮至五成熟；
2.将鸭块捞出放凉水内洗净摘去毛根，抽去鸭舌、脖筋割去肛门和鸭臊，剁下鸭脖剔出鸭骨（不可弄破鸭皮）；
3.用刀在鸭肉面间隔1.5 厘米划上一字刀纹，皮朝下放大碗内；
4.鸭骨、鸭脖均剁成3 厘米段摆在鸭肉上；
5.鸭头劈两半，摆在鸭脖子上；
6.炒勺放中火上加熟猪油，烧至六成热加白糖炒至血红色时，放甜面酱炒出香味随即放叺葱、姜、清汤50毫升、酱油、黄酒、精盐、烧沸；
7.烧沸的汤汁倒入鸭碗内，上笼用旺火蒸约3 小时熟时取出；
8.将汤汁滗入碗内，鸭肉扣在 盤 里；
9.炒勺内放清汤、酱油、黄酒及蒸鸭的汤汁用旺火烧沸后，撇去浮沫加湿淀粉勾芡，再放入熟猪油用手勺搅匀浇在鸭肉上即成。
1、鸭子脱骨后操作要轻不能伤皮，下砂锅炖时皮朝下用竹箅子托着炖烂，如没有合适的竹箅也可用大孔的纱布包着下锅，其目的昰保持鸭子
原形不使破碎，出锅时要充分控净汤汁然后再装盘，鸭子皮朝下完整元汁是装盘的基本标准。
2、炒酱汁是此菜的技术关鍵用中小火顺一方向搅动，炒香、炒红、炒浓以浇抹在鸭子上能挂上为准，并要挂均抹匀使鸭子的表皮全部挂上酱
汁，没有多余的醬汁流在盘子上为好
3、炖鸭子的甜面酱，要事先蒸透后使用防止有生酱味。
鸭肉肥嫩有浓郁的酱香味，色泽红亮熟烂不腻。
该楼层疑似违规已被系统折叠
北方冬天有暖气总体来说比南方好过多了，老家的冬天才难受