1、准备好一小盆的清水在水中加入小半碗的醋并搅匀，这时再将花甲倒入清水当中让它静置2个小时这个时候花甲当中的沙子基本上就都吐干净了。用清水洗几遍将多餘的沙子洗净

2、煮商一锅开水，将吐完沙子的花甲倒入开水当中煮等到花甲开口之后将他们捞出来备用，这个时候的花甲炒出来就不會有沙子了

提示：煮花甲的时候一定要注意不要煮的时间太长，因为煮的时间太长了花甲肉会变硬海鲜的鲜味也会慢慢的流失掉，不恏吃

在煮花甲的时候会发现一些花甲是不开口的，把这些花甲直接扔掉就可以了因为这些花甲在煮之前就已经死掉了，不新鲜

第一步：等到锅中油烧热了之后将葱末、姜末倒入锅中爆炒出香味，加入辣椒酱、豆瓣酱青椒丁和红椒丁翻炒出香味

第二步：将之前处理好嘚花甲、再加入适量的料酒进行翻炒，等到花甲炒入味之后放入葱花再次翻炒几下，葱花翻炒均匀了之后就可以出锅了

提示：炒花甲嘚时间同样不要太长，翻炒几下入味即可

1、花甲在没有人动它的情况下会把“舌头”露在花甲壳外面，用手轻轻碰它的壳会立刻将“舌頭”缩回去如果一家海鲜档口活的花甲多就就可以买这家的花甲了。

2、多数海鲜档口都是早上去批发市场进货之后卖一天的所以早上購买花甲通常会新鲜一些但是沙子比较多，晚上沙子吐的比较干净了但是要在挑选的时候多多注意一些。

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