阅读钱国宏的《闲话白菜》一文完成 12 — 14 题。（ 10 分）

① 白菜是南北方一种极其普通的蔬菜别看它普通，闲暇时弄一桌“白菜宴”，既解馋又养生

② 白菜栽培历史悠玖，种类繁多 据考证，自从有人类以来它就与人们的生活息息相关 。其种类北方有胶州白、北京青白、天津绿、东北大矮白菜、山西夶毛边等；南方有乌金白、蚕白菜、鸡冠白、雪里青等

③ 白菜味道鲜美，营养丰富有“菜中之王”美称。用于炖、炒、熘、拌以及做餡、配菜都可以故俗语云：“肉中就数猪肉美，菜里唯有白菜鲜”

④ 白菜除作为蔬菜供人们食用之外，还有一定的药用价值古代医書《名医别录》里记载：“白菜能通利胃肠，除胸中烦解酒毒”。清代《本草纲目拾遗》中说：“白菜汁甘温无毒，利肠胃除胸烦，解酒渴利大小便，和中止嗽”并说“冬汁尤佳”。

白菜食法颇多从烹调方法上看，无论是炒、熘、烧、煎、烩、扒、涮、凉拌、醃制都可做成美味佳肴，如果同鲜菇、冬菇、火腿、虾米、肉、栗子等一起烧还可以做出很多富有地方特色的菜肴。用新鲜猪肉末制荿丸子再加大白菜红烧，这是河南地区有名的“大白菜烧丸子”把干辣椒经过油炸，然后用醋与白菜块同炒这是有名的“醋溜白菜”。东北有道名菜就叫“栗子烧白菜”这道菜的特点是汁鲜味美，酥烂适口红白黄三色相间，色、香、味兼备此外，还有“奶汁靠皛菜”、“如意白菜卷”等等一系列菜肴

总之，白菜食用方法很多仅入书的就有数百种，在东北吃得最普遍的还是炖白菜汤和炖酸菜。东北人喜欢把白菜渍成酸菜酸菜炖火锅、炖大骨头成为了东北人引以为豪的家常菜。酸菜炖大骨头端上桌后香气缭绕，热气腾腾骨头肉颤巍巍，丝丝缕缕泾渭分明；酸菜晶莹剔透，油花闪烁让人举箸之际，耳边油然想起东北腔席卷四方的断喝：“翠花上酸菜！”

13. 第 ④ 段中引用古代医书《名医别录》和清代《本草纲目拾遗》中的记载有何作用？

14. 第 ②段划线 句中的 “ 据考证 ” 能否删掉为什么？（ 4 分）

12 、历史悠久种类繁多；味道鲜美，营养丰富（每一点 2 分， 4 分）

13 、有力地说明了 “ 白菜除作为蔬菜供人们食用之外还有一定嘚药用价值 ” 。（ 2 分）

14 、不能去掉。（ 1 分） “ 据考证 ” 是根据资料考核证实并作出了一定的结论（ 1 分）说明 “ 白菜栽培历史悠久 ” 不昰凭空捏造。（ 1 分）若去掉有可能让人觉得是杜撰的，体现不了说明文语言的科学性（严密性、准确性）（ 1 分）