大米和面粉中都含有一些蛋白质煮的过程中会有一些溶到水中起到表面活性剂的作用。此外大米和面中的淀粉也会有一些溶到水中，增加水的黏度

高黏度的汤有助於泡沫的稳定存在，也就是说汤的黏度越高泡沫可能越多。这些泡沫对健康没有害处可以放心食用。

　　煮肉时的泡沫稍微复杂一些其起泡的主要成分也是蛋白质。肉中的脂肪以及其他成分也都会出现在泡沫中此外，肉中的许多血管以及残留的一些血液也会跑到湯里，经常产生令人反感的气味和外观

　　所以，煮肉初期产生的泡沫主要源自肉中残留的血水伴随着一些杂质，最好撇去如果此後再产生白色的泡沫，主要是肉中的蛋白质可以保留。

　　泡茶时产生泡沫的物质叫做“茶皂素”是皂苷的一种。根据目前的科学研究它可能具有抗菌作用，并能抑制脂肪的吸收因此，喝茶时不要把这层泡沫去掉不过，茶中的茶皂素实在太少距离产生抗菌等健康作用所需要的量差得很远。

　　打豆浆时产生的泡沫主要是其中的皂苷产生的它本身没有什么问题，但它的存在会使得豆浆在没有被加热到沸腾时就满锅泡沫造成沸腾的假象。

　　此时的豆浆中含有蛋白酶抑制剂等反营养物质会影响蛋白质的吸收。所以可以加一點油来消泡，或者小火加热等泡沫消失把豆浆加热到真正沸腾。

　　咖啡中能产生泡沫的成分很多细微的咖啡颗粒本身也能产生泡沫。而卡布其诺的泡沫则是牛奶产生的不管是咖啡本身还是牛奶产生的泡沫，不损害健康可以尽情享用。

　　榨果蔬汁时的泡沫跟咖啡Φ的泡沫一样有多种物质可能产生，它们也都是果蔬汁中的营养成分并不影响健康。