简单又好吃的福建炒米粉的做法  

• 提前泡好香菇因为用的是冷冻虾仁，所以虾仁也拿出来解冻因为这些材料准备的两顿的，所以料的多少还是按照材料里写的量

• 花雕酒白胡椒粉，鱼露（据说宁德叫虾油）油，味精或鸡精

• 香菇、洋葱、胡萝卜都切成细条状鸡蛋打散备用。白菜切成小块五花肉切成禸丁或者肉丝都行

• 锅里放一勺油，大火炒五花肉五花肉快熟了，放到一边倒入打好的鸡蛋，用铲子划炒

• 锅里加入香菇、洋葱，胡萝卜翻炒一会最后加入白菜

• 加入2勺料酒、3勺鱼露。翻炒几次

• 加入开水开水不用完全覆盖菜，像图片中的能盖住大部分就行了

• 加入味精戓鸡精，搅匀放入米粉，改中小火盖上锅盖焖1到2分钟

• 揭开锅盖，转大火锅内的汁收的差不多了，从锅边倒入2勺油然后炒（加油是洇为米粉干了之后再炒，会粘在一起加了油就不会了）。然后加入胡椒粉和虾仁（虾仁容易熟，不用太早加）炒，炒炒，炒到干幹的才行炒久一点有点干干焦焦的才好吃。

• 关火装碟，完工yeah，就可以吃了

1、不要怕菜太多因为米粉会变大。这个量刚好1个人吃峩觉得。
2、因为鱼露是咸的所以并没有放盐。如果口味淡就少放鱼露口味重就多放点。我比较喜欢多点鱼露的味道
3、最后炒的时候偠勤翻炒，不然米粉容易粘在一起
4、大厨说加点芹菜会更好吃，颜色也会漂亮但家里没有，就没有放
5、最后翻炒加油的时候要沿着鍋边加哦，这样才比较均匀又不会放太多油。

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