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  选用上等精瘦猪腿肉切成条形,绞成肉末选用特粉,還要按份额参加鸡蛋菜油香油揉制而成经过煎炸烘烤两道工序老到。成都市命名为“成都名小吃”豫香园锅魁特征豫香园锅魁不光油潤松泡层次分明风味超卓,且外形美丽诱人胃口。它与四川传统的酥锅魁进口更酥松,香味更浓更易化渣。豫香园锅魁色泽金黄油潤外皮酥脆肉泡起层,咸淡诱人甘旨悠长。四川锅盔又叫豫香园锅盔军乐镇“酥锅魁”,“酥油千层饼”是四川省成都市彭州市縣级市原彭县的汉族传统小吃。

(1)猪肥瘦肉洗净剁成茸泥;姜洗净拍破剁碎加水浸泡后取出姜汁;肉茸放盆内加入鸡汤用力搅动,待肉茸将鸡汁吸入后再加入姜汁、盐、香油、料酒、白糖、胡椒末继续搅动,至肉茸成为较干的泥状时即成馅心

(2)将面粉同热水混匀后用手搓成面团,切成小块待热气散去后再揉成团,搓成圆条扯成15克一个的剂子,擀成圆皮包入馅心,捏成月牙形的花边饺将饺子整齐地放在平锅内,洒少量猪油和清水置小火上,盖上锅盖不停地转动平盘使其受热均匀,待锅中出现轻微的炸声时揭开锅盖再加一次猪油和清水并盖上,当继续加热至饺底酥黄时即可装盘

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参考资料

 

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