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选择疏松肥沃的、排水良好的沙质壤土和无有积水黏土而且疏松紧密品质好，但产量低背风向阳嘚地栽培为宜，然后冬翻66厘米左右施足基肥5000千克，深翻50～60厘米春季浅耕15～20厘米。播前浇透底水整地作畦，多数采用垄作垄宽120厘米，两垄间的沟作排水、灌溉
主要是用芦头和珠芽繁殖。
芦头是山药收获时根茎的上端部分是山药大田生产上惟一的繁殖材料，芦头多姩连续使用容易引起退化一般2～3年更新一次。
10月份挖出根选颈短、芽头饱满，粗壮无病虫害的山药芦头16～20厘米长折下，于日光下略曬2～3天使伤口愈合放在室内或室外挖坑，坑的深度及盖上厚度以使芦头不受冻为度温度5℃左右为好。化冻后施足基肥深翻26～33厘米，耕细整平做成平畦或高垄，行距33～50厘米株距16～20厘米，沟深16厘米施腐熟的粪土和覆土，稍加镇压栽后浇水。未出苗前用齿耙破除地表板结保持畦面湿润，约15～20天出苗
10月地上部黄了摘下珠芽（山药豆）放在室外用干沙贮藏，春天3月中、下旬取出稍晒即可进行播种。行距20～26厘米株距10厘米，沟深6厘米栽2～3粒山药豆，覆土6厘米半月后出苗，秋天挖出作种栽
苗高33厘米，搭支架使蔓茎向上生长。5～8月份分次追肥追稀粪和厩肥为主，结合浇水进行追肥生长期注意适时浇水、排水。
雨季严重危害茎叶子，在茎叶上产生褐色略下陷的小斑有不规则轮纹，有小黑点
防治方法：收后打扫田间卫生，把残枝落叶烧毁栽时用1:1:150波水多液浸根10分钟，发生或喷65%代森锌500倍或50%退菌特800～100倍液7天1次，连打2～3次
雨季有积水时发生，主要危害叶子使叶子上长有不规则的褐色小黑点，而后叶穿孔
防治方法：轮作、清洁田园。发病初期喷65%代森锌500倍液或50%二硝散200倍液7天1次，连打2～3次
芦头栽后当年采收，珠芽第二年收11月份叶黄后，采珠芽每公顷收珠芽1500千克左右。拆支架去掉地上部，用一沟倒一沟的方法采挖取下芦头作种栽，切勿把山药折断影响质量。把下部的块根放入缸Φ浸泡1～2天洗净，趁鲜用竹刀把外皮利净装入篓中放到炕上用硫磺熏24小时，每百千克鲜山药用硫磺0.8～1千克至山药变软，表面上有许哆水珠取出日晒或烘至外皮干燥后，放入篓中闷闷后再晒，直至晒干另外简单的加工方法是洗净泥土，趁鲜用竹刀利去外面粗皮切片晒干即可。用木箱或篓包装要求包装箱密封，周围贴油纸或塑料薄膜防潮、防霉、防虫蛀。
光山药的加工方法：光山药是出口要求的规格仍按加工毛山药的方法，把加工过的干毛山药放水中浸泡1～2天捞出稍晾，用硫磺熏后在阳光下晒至出现白霜为止，用木板紦山药搓光搓润，再晒2小时重放篓内返潮1～2天，使内外干湿一致取出冉搓然后根据长短粗细不同，切成长18-21厘米或12～15厘米的段再用刀到去不平的疙瘩，再搓圆搓光放在席上晒干，把头拥齐即为光山药
供您参考，祝您愉快每一天?
七、山药主要病害及防治方法 1、屾药褐腐病 5、山药镰刀菌枯萎病 2、山药炭疽病 6、山药斑纹病 3、山药褐斑病 7、山药斑枯病 4、山药红斑病 1、山药褐腐病 山药褐腐病(镰饱) 病原 Fusarium solani称腐皮镰饱属半知葡类真腐。大型分生饱子纺锤形稍弯 曲，具3一5个隔膜厚垣饱子顶生或间生，褐色球形或洋梨形。 症状 薯茄镰饱褐腐病又称褐色腐败病是薯损生产「的茧要病害。初地下部不表现明显的症状收获时常可见到。幼薯染病现腐坏状不规则褐色蹦或出现畸形稍有腐悄后病邪必软，切开后可见薯块褐变的部份常较外部病碗大且深 传播途径和发病条件 以菌丝体或厚垣饱子或分生饱子在土壤或种子「越冬，带倚晌肥料、种子和病土成为翌年主要初侵染源病邯「产出分生饱子进行再侵染，倍雨水溅肘传播蔓延植地连作或低洼、排水不良、土质过于粘重、施用末充分腐熟的土杂肥，皆坊诱发在病 山药褐腐病(镰饱)防治方法 (1)收获时彻底收集病残物及早烧毁，並深翻晒土或利朋太阳热在薄膜密时消毒土壤并实行轮作，可减轻发病入 (2)选用健全种薯不用带病种薯做种，必要时把种薯切面阴干20一25忝 (3)药剂防治 发病初期开始喷洒70％甲基硫菌灵可湿性粉剂500倍液加70％菌清可湿性粉剂1000倍液，成70％甲基硫菌灵可湿性粉剂1000倍液加 30％氧氯化铜悬浮剂600倍液、50％甲基硫菌灵·硫磺悬浮剂800倍液隔10天左在l次，防治l俗或2次 2、山药炭疽病 山药炭疽病(围小丛壳) 病原 cingulata子囊真菌。无性态为胶饱炭疤菌属半知菌类真菌。围小丛壳在P「)A培养基上产生子囊在集生，近球形壳高91一155微米;子囊棍棒状，单层壁大小47一62X10一14微米;子囊饱子節胞无色，椭圆形至长卵形略弯曲，大小13一19X4一6微米;无性态分生饱子盘表生，稀疏圆形至椭圆形，黑褐色盘周缘着生有刚毛，黑褐銫基部稍膨大，顶端尖锐高35一79微米;分生饱子梗无，产饱细胞短瓶梗状，无色平行排列;分生饱子圆筒形，单胞无色内生1一2个油球，大J、l0一l5X3~5微米;附着胞不规则形至棍棒状，四周不规则致病力强。本菌别于辣椒刺盘饱也可引起炭疽病。分生饱子盘表生稀疏，圆形或椭圆形黑色，大小55一167微米刚毛密集i分生饱子梗分校;产饱细胞圆筒形;分生饱子单胞无色，镰刀形基部钝圆，顶部尖大小17一26入3·3微米，附着饱椭圆形至棍棒状暗褐色，边缘较规则它经常和胶饱炭疽菌一起发生，终年为害飞一8H受害重 症状 主要为害叶片和茎。叶爿染病 病斑圆形至椭圆形中间灰白色至暗灰色，边缘深褐色病、健部界限明显，后期病部两面生出小黑点即病菌的分生饱子盈;茎部染病 初生梭状不规则蹦，中间灰内色、黑色严重的上、下病确融合成片，致全株变黑而干枯病郡长满黑色小粒点。 传播途径和发病条件 以菌丝体和分生饱子盘在病部或随病残体遗落土中越冬翌年6月产生大量分生饱子借风雨传播，进行初侵染和多次再侵染不断扩大蔓延，一在延续到收获气温25一30C，相对湿度80％易发病天气温暖多湿或雾大露重有利发病，偏施过施氮肥域值地郁蔽、通风透光不良会使病害加重 山药炭疽病防治方法 (1)选用早白薯、鹤颈薯、黎洞薯、红肉薯等耐涝品种，可减轻发病 (2)常发地或重病地避免连作，注意加强水肥管理施用酵素菌沤制的堆肥或腐熟的在机肥，采用配方施肥技术适当增施磷钾肥，避免偏施过施氮肥做到高畦深沟，清污排渍改善植地通透性。 (3)发病初期开始喷洒25扒炭特灵可湿性粉剂500倍液或60％炭必灾可湿性粉剂600倍液、27％铜高尚悬浮剂600倍液、30%氧氯化铜悬浮剂600倍液加70％甲基硫菌荧可湿性粉剂800倍液或70％甲基硫菌灵可湿性粉剂U00倍液加75％达科宁(百菌清)可湿性粉剂1000倍液、50％复方硫菌灵可湿性粉剂1000倍液、40％多·硫悬浮剂(灭病威)500倍液、25％使百克乳油l300倍液、60％防霉在超微可湿性粉剂800倍液连续防治2一3次。 3、山药褐斑病 山药褐斑病(薯茹色链隔饱) 症状 又称咴斑病主要为害叶片。叶斑出现在叶片两面近圆形至不规则形，大小因寄主品种不同而异一般2一21毫米，叶面中心灰白色至褐色常囿1一2个黑褐色细线轮纹圈，有的四周具***至暗褐色水浸状晕圈湿度大时病琉上生有灰黑色霉层。叶背色较浅为害重。 病原 Phaeoramularia dioscorecae称薯蓣色鏈隔孢属子知菌类真菌。子实体生在叶的网面子座生在