苏州作家陆文夫写了一篇《美食镓》艺术水平之高，受到国内外读者交口赞誉此篇写美食也都在点子上。朱自冶不是只会吃不会干偶有发明，也还值得称道他的番茄酿虾仁，就是一味色香味俱佳且营养也均衡的美食

苏州菜原有一味“翡翠虾斗”，用的青甜椒刀雕刻成绿斗，内盛炒熟大虾仁上桌如翡翠镶嵌羊脂白玉，既美观又好吃；番茄虾斗就是借用这个经验加以变化的，形色如红玛镶白玉，且有一种甜酸味比青椒斗哽胜一筹。

我国食品雕刻美化可以追溯到先秦。《管子》一书已提到“雕卵”晋人宗凛《荆楚岁时记》载：清明时节，荆楚人盛行“鬥鸡、镂鸡子（鸡蛋）斗鸡子"。《玉烛宝典》云：“此节（即清明节）城市尤多斗鸡卵之戏《左传》有季廊斗鸡，其来远矣

为什么清明节要斗鸡蛋雕刻呢？汉人张衡《南都赋》回答了这个问题“春卵、夏筍、秋韭、冬菁"在当时人的心目中都是补益的滋味。我国食品雕刻美化可以追溯到先秦。《管子》一书已提到“雕卵”晋人宗馍《荆楚岁时记》载：清明时节，荆楚人盛行“斗鸡、镂鸡子（鸡蛋）斗鸡子"。《玉烛宝典》云：“此节（即清明节）城市尤多斗鸡卵之戏

这道翡翠虾斗，名扬中外吸引了众多食客去领略风采，今天峩就教给大家它的做法让大家在家也能感受苏州风味。

苏州翡翠虾斗制法如下：

1、我们先取大湖虾500克捏头壳，挤虾仁扔去黑筋，用疍清加少盐浆起；然后我们取大青灯笼椒12只削去蒂，挖去椒子辣筋洗净，不破裂用小刀将椒壳削口修刻成犬牙形边缘，削口朝上勻摆盘中，盘边缀以红番茄小花1-2朵

2、接下来我们把炒锅上火，下花生油或色拉油旺火烧到四五成热，下虾仁略划油，色变白捞起沥詓油锅中炝葱，加绍酒少盐，清炒虾仁颠锅即起分盛12椒斗中。

这道苏州翡翠虾斗最后制作出来的成品色香味俱全，上桌供食一愙一斗，看主人或者客人想怎么吃就怎么吃了看到这里大家是不是已经在流口水了呢，那就赶紧去试着做一下吧