脆炸牛奶怎么做主料：牛奶500克

辅料：淀粉(玉米)100克,小麦面粉500克

本回答由煌旗小吃培训提供

1.奶心：袋奶2袋（一斤）黄油一小块，糖吉士粉，淀粉少许．

2.脆浆：面粉1斤淀粉2两，泡打粉差不多一小勺（超市有卖）油少许．

1.把奶烧开，放入黄油糖熬化，用吉士粉淀粉勾芡，要边打边勾小心糊底！

2.准备一个深一点的盘盘壁上摸少许油，把打好的奶浆到入晾凉．切小块裹上干淀粉备用.

3.把脆浆粉先拌匀，慢慢加水．．．顺一个方向打到稀稠合适为止（凭经验那筷子试試能不能挂上也行），最后加少许油拌匀．

4.锅上做油烧至四五成热（滴一滴脆浆要是能马上起泡浮起就行），把裹好干淀粉的奶块裹上脆浆放入锅中炸火不要太大，以免外面上色里面奶块还没化．烧炸一会开大火上色吐油．金***时成功

　　1斤鲜奶（不要掺水呀！）兌生粉2两、糖1两和鸡蛋清6个；面粉1斤半，盐发酵粉1汤匙（兑脆炸浆用的），油2斤（用来炸东西实际上不必用那么多，最好用花生油馫些；）

　一、把牛奶、糖、生粉、蛋白同倒在大汤碗中，搅拌均匀

　二、将1倒入锅中，煮沸后转为文火慢慢翻炒至呈糊状后铲起放茬盘内摊平晾凉，然后放冰箱上格待冷却变硬后取出切块；

　三、面粉加油3两、水大半斤、盐、发酵粉，放在盆内拌匀调成炸牛奶怎麼做用的脆浆；

　四、锅里放油，多多的油烧热至六成，注意油不能太热然后再将切好的冰奶糕放入面浆中滚上脆浆，逐只放入油锅炸至金***就可以上碟开吃了！

　　脆炸鲜奶还有一个做法：把鲜奶放冰箱的冰块盒里面，冻出小块拿春卷皮包着奶块，用鸡蛋封口下油锅炸，油温三四成即可成金***出锅.

1. 把砂糖和玉米淀粉混合放到一个大锅里，慢慢加入牛奶中火加热烧滚，要不停搅拌别让糊了。边搅边煮滚1分钟左右然后关掉火。把它们均匀倒在一个没有抹油的方盒冰上3小时直到凝结。

2. 准备脆皮糊把水，面粉和盐先混合。炸制时才加入烤粉

3. 把油加热到180C/355F，一次炸制2-3片直到金黄滤油后配上香草糖霜或是糖粉

往鲜牛奶里倒入糖、少许盐、玉米淀粉、吉士粉搅匀搅到无干粉颗粒奶液均匀即可。

然后倒入奶锅中用小火熬煮如果使用电磁炉熬煮最好。

把奶液熬煮至稠糊状熟透即可然后倒入铁盘中晾凉，晾凉后蒙上保鲜膜放入冰箱冷藏3-4小时备用

把面粉和玉米淀粉倒入大碗中混合拌匀，面粉里面放入盐和泡打粉拌匀然后用清水合成稍微稠一些的面糊。

合好面糊后倒入色拉油搅匀搅到使油和面糊充分融合即可。

把定好型的奶块从冰箱里取出用刀切成2厘米见方5厘米长的条。

把奶条放入面糊盆中裹匀面糊油温烧至六七成热时下入裹好面糊的奶条进行炸制。

炸到皮脆微黄便可撈出然后码盘上桌便可食用。

你对这个回答的评价是