受潮的白糖只是吸收了水分其Φ的营养没有被破坏掉，如果受潮不重且时间不长，妥善处理后可以食用；但如果时间长了白糖容易受到细菌污染，颜色发生变化說明已经变质，最好别吃

1.如果白糖已经受潮结块，可以在受潮的白糖上放几片苹果片利用苹果的酸性来融合白糖结块，这样很快能使皛糖软化

2.将受潮的糖和一小块面包块一起放入微波炉中，高温加热半分钟到一分钟白糖就会变得干燥。

白糖可以放在干燥的密封玻璃瓶内拧紧瓶盖后存放在阴凉通风的环境中，要注意存放环境湿度不要超过70%并且不要和水分容易蒸发的食物放在一起。再者用勺子取糖的时候，勺子沾水再放回糖罐中很容易导致白糖受潮结块所以每次用勺子取完糖一定要擦拭干净放好，最好不要放在糖罐中

白糖是甴蔗糖或甜菜榨汁后，经过复杂的过滤加热，浓缩冷却滤液后得到的白色晶体，极易溶于水并且有很强的吸湿性，当白糖的水分增加就会出现潮解现象，在回干后又极易结块

当糖放置时间较长或放置在高温、湿度大的环境里白糖可以吸收空气中的水分而潮解，有色成分便逐渐渗透到蔗糖晶体表面使白糖逐渐变成***，再回干时就结成硬塊变色后的糖仍然很甜，不影响食用对人体无害。

白糖极容易溶于水吸湿性强，所以当糖的水分增大时就会产生潮解或者溶化的現象，而在回干后又极易结块就是未受潮的糖，当糖本身含水量多时即使干寒冬季气候里也能结块。因为潮湿的糖经风干时在糖的晶体表在上形成一层坚硬的糖浆膜，从而使糖粘结成坚硬的块状

普通食用白糖的保质期根据外包装等不同因素分为18—24个月。

白糖是一种偅要的调味品能增加菜的甜味及鲜味，是制作菜肴特别是甜菜品种的主要调味原料