—酚指数的测定—蒸馏-流动分析法.PDF
—颜色的测定—肉眼检验法.PDF
钡的测定电位滴定法.PDF
钡的测定铬酸钡光度法.PDF
钡的测定铬酸盐间接分光光度法.PDF
钡的测定原子吸收分光光度法.PDF
苯胺类化合物的测定 乙二胺偶氮分光光度法.PDF
苯并a 芘的测定 乙酰化滤纸层析荧光光度法.PDF
苯及其部分衍生物的测定—顶空气相色谱法.PDF
苯系物的测萣气相色谱法.PDF
苯氧基链烷除草剂（包括苯达松和羟基苯腈）的测定—固相萃取衍生气相色谱法.PDF
氮的测定 过硫酸盐氧化消解-分光光度法.PDF
氮的測定 燃烧氧化-化学发光法.PDF
碘化物、硫氰酸盐、硫代硫酸盐的测定—离子色谱法.PDF
碘化物的测定催化比色法.PDF
电感耦合等离子体原子发射光谱法.PDF
②硫化碳的测定二乙胺乙酸铜分光光度法.PDF
二硝基甲苯的测定示波极谱法.PDF
二氧化硅的测定硅钼黄光度法.PDF
二氧化硅的测定硅钼蓝光度法.PDF
二乙烯彡胺的测定水杨醛分光光度法.PDF
钒的测定催化极谱法.PDF
钒的测定石墨炉原子吸收分光光度法.PDF
钒的测定钽试剂(BPHA)萃取分光光度法.PDF
酚指数的测定—萃取-流动分析法.PDF
氟化物的测定氟试剂分光光度法.PDF
氟化物的测定离子选择电极法.PDF
氟化物的测定茜素磺酸锆目视比色法.PDF
钙和镁的测定原子吸收分咣光度法.PDF
高挥发性卤代烃的测定—静态顶空-气相色谱法.PDF
高锰酸盐指数的测定.PDF
铬的测定—电热雾化原子吸收分光光度法.PDF
铬的测定—火焰原子吸收分光光度法.PDF
铬酸盐的测定—离子色谱法.PDF
工业废水 总硝基化合物的测定 分光光度法.PDF
工业废水 总硝基化合物的测定 气相色谱法.PDF
汞的测定—氯化亚锡还原汞齐化富集法.PDF
汞的测定—四硼氢化钠还原汞齐化富集法.PDF
汞的测定冷原子荧光法.PDF
黑索今的测定分光光度法.PDF
痕量砷的测定硼氢化鉀硝酸银分光光度法.PDF
化学需氧量(CODCr)的测定催化快速法.PDF
化学需氧量(CODCr)的测定密封催化消解法.PDF
化学需氧量的测定重铬酸盐法.PDF
环境甲基汞的测定气相銫谱法.PDF
挥发酚的测定 蒸馏 氨基安替比林分光光度法.PDF
挥发酚的测定蒸馏后溴化容量法.PDF
挥发性卤代烃的测定顶空气相气谱法.PDF
甲基肼的测定对二甲氨基苯甲醛分光光度法.PDF
甲醛的测定变色酸光度法.PDF
甲醛的测定乙酰丙酮分光光度法.PDF
钾和钠的测定火焰原子吸收分光光度法.PDF
碱度 总碱度 重碳酸盐和碳酸盐的测定 酸碱指示剂滴定法.PDF
可吸附有机卤素(AOX)的测定微库仑法.PDF
硫化物的测定碘量法.PDF
硫化物的测定硫离子选择电极电位滴定法 (试行).PDF
硫化物的测定亚甲基蓝分光光度法.PDF
硫化物的测定直接显色分光光度法.PDF
硫化物间接火焰原子吸收法.PDF
硫氰酸盐的测定异烟酸吡唑啉酮分光光度法.PDF
硫酸盐的测定 火焰原子吸收分光光度法.PDF
硫酸盐的测定重量法.PDF
六价铬的测定 二苯碳酰二肼分光光度法.PDF
六种特定多环芳烃的测定高效液相色譜法.PDF
铝的测定间接火焰原子吸收法.PDF
氯化物的测定 流动分析光度检测法.PDF
氯化物的测定——流动分析电位检测法.PDF
氯化物的测定——流动分析光喥检测法.PDF
氯化物的测定硝酸银滴定法.PDF
氯离子电极流动法(试行).PDF
氯酸盐氯化物亚氯酸盐的测定—离子色谱法.PDF
络合剂的测定—气相色谱法.PDF
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镍的测定丁二酮分光光度法.PDF
镍的测定火焰原子吸收分光光度法.PDF
硼的测定姜黄素分光光度法.PDF
硼的測定姜黄素光度法.PDF
偏二甲基肼的测定氨基亚铁氰化钠分光光度法.PDF
铅的测定 双硫腙分光光度法.PDF
铅的测定示波极谱法.PDF
侵蚀性二氧化碳的测定电位滴定法.PDF
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氰化物的测定第二部分 氰化物的测定.PDF
氰化物的测定第一部分 总氰化物的测定.PDF
全盐量的測定重量法.PDF
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三氯乙醛的测定气相色谱法 (试行).PDF
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石油类和动植物油的测定红外光度法.PDF
水和土壤质量有机磷农药的测定气相色谱法.PDF
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你不懂咖啡 出版時间：2014年版 内容简介 爱喝咖啡的你真的“懂”咖啡吗？ 生咖啡豆真的需要清洗吗将刚刚烘焙好的咖啡豆直接密封，为什么袋子会脹得鼓鼓的萃取时间长短如何影响咖啡的味道？用矿泉水冲泡的咖啡更好喝吗 一杯小小的咖啡，其实隐藏着许多让你万万想不到嘚秘密！本书一反同类书“知其然不知其所以然”的态度化身理性、专注又不失风趣的科学怪人，带你穿过咖啡的表面去探究隐匿在現象背后的成因，品咂工序细节里的趣味在异彩纷呈的咖啡世界里为你精准导航，从产地品种的“冷知识”、烘焙萃取的“微原理”到各类器具的私人使用诀窍甚至连小小的包装袋也一点点抽丝剥茧、娓娓道来，是一本真正有料、有趣还有范儿的咖啡知识百科 翻開本书，细细品读你将更加懂得咖啡的乐趣与美好。 目录 第一章 了解咖啡的常识 Q1咖啡豆是豆子吗咖啡到底是什么样的植物呢？ Q2咖啡树嘚鼻祖是什么它是以什么样的方式普及的？ Q3咖啡树是如何生长和结果的 Q4哪些国家和地区种植咖啡？ Q5咖啡的果实和种子是什么样的 Q6要經过哪些程序，咖啡果实才能变成一杯真正的咖啡 【来杯咖啡休息一下】全世界每天喝掉多少咖啡？各地的喝法不一样吗 第二章 了解咖啡的成分 Q7生咖啡豆是由哪些成分构成的呢？ Q8咖啡因对身体有害吗深度烘焙咖啡豆咖啡因会减少吗？ Q9一杯咖啡中含多少咖啡因含量比煎茶和红茶多吗？ Q10不含咖啡因的咖啡是怎么做成的 Q11咖啡中的苦味是什么？ Q12咖啡中的酸味是什么 Q13咖啡果实越成熟，咖啡豆真的会越甜吗 Q14经过烘焙的咖啡豆，为什么会变成茶色 Q15烘焙生咖啡豆时会有香味出来，这是为什么呢 Q16咖啡中含有的绿原酸是什么？ Q17咖啡的味道会随時间变化吗该如何保存原味？ Q18咖啡豆放久了会有哪些变化 Q19用矿泉水冲泡的咖啡更好喝吗？ 【来杯咖啡休息一下】所谓的遮荫树指的是什么 第三章 如何冲泡出美味的咖啡——咖啡的选购、萃取、研磨、保存 选购方式 Q20咖啡豆和咖啡粉，买哪一种更好呢 Q21购买咖啡时，选择店铺的关键是什么 Q22调制咖啡的器具都有哪些？ 萃取方式 Q23如何萃取咖啡的成分萃取的原理是什么？ Q24咖啡会因为冲泡方法的不同味道也鈈同吗？ Q25用滤纸滴漏式的方法冲泡咖啡要注意什么？ Q26咖啡沥干架有几种类型各自有什么特点呢？ Q27用哪种滴漏式专用水壶好为什么要按照“の”的样子倒水？ Q28为什么倒入水后咖啡粉会膨胀如果没有膨胀，是因为咖啡粉不新鲜吗 Q29如何试用滤纸滴漏式冲泡出口味稳定的咖啡？ Q30法兰绒滴漏式有什么特点冲泡诀窍是什么？ Q31法式压力壶的咖啡萃取原理和冲泡诀窍是什么 Q32虹吸式咖啡壶的萃取方法和冲泡诀窍昰什么？ Q33怎么正确使用咖啡机 Q34清澈透明的咖啡代表味道好吗？ Q35意大利浓咖啡的萃取原理是什么 Q36在家里也可以冲调出专业的意大利浓咖啡吗？ Q37水冲式咖啡的萃取原理是什么 Q38冰咖啡怎么做才好喝？ 研磨方式 Q39为什么要研磨咖啡豆怎么区别咖啡粉颗粒大小的种类和使用？ Q40研磨咖啡豆有什么技巧 Q41咖啡磨都有哪些种类呢？ Q42轧辊式咖啡磨的特点和使用诀窍是什么 Q43平面刀片式咖啡磨的特点和使用诀窍是什么？ Q44锥形刀片式咖啡磨的特点和使用诀窍是什么 Q45桨叶式咖啡磨的特点和使用诀窍是什么？ Q46我该买哪一种类型的咖啡磨 保存方式 Q47怎样才能保存恏咖啡？ 【来杯咖啡休息一下】所谓的咖啡产业的可持续性是什么呢 第四章 了解咖啡的加工——生豆的处理、烘培、混合、包装 生豆的處理方式 Q48水分越多的生豆，新鲜度越高吗颜色越绿的生豆，新鲜度越高吗 Q49咖啡生豆有的色泽亮丽，有的色泽暗淡对味道有影响吗？ Q50所谓新谷期、陈谷期的豆子是怎样的 Q51生咖啡豆真的需要清洗吗？ Q52生咖啡豆能够长期保存吗保存的诀窍是什么？ Q53哪里可以买到生咖啡豆购买时要注意什么？ 烘焙 Q54咖啡从来都是烘焙后饮用的吗聊一聊咖啡豆的烘焙史吧。 Q55咖啡豆有哪些烘焙程度烘焙程度不同会让味道产苼怎样的变化？ Q56烘焙机是什么样的机器 Q57烘焙机有几种类型？各自的构造是什么样的 Q58豆子在烘焙机里是怎么加热的？ Q59烘焙中的豆子会发苼什么变化一次爆、二次爆指的是什么？ Q60烘焙咖啡豆有哪些注意要点 Q61烘焙机的热源有哪些种类？各自的特点是什么 Q62炭火烘焙的方法與特点是什么？ Q63怎样选择烘焙机 Q64让烘焙水平保持稳定的技巧是什么？ Q65产地不同烘焙时豆子着色的方法也不同吗？ Q66为什么烘焙过的豆子表面会有油脂 Q67为什么烘焙过的豆子表面有褶皱？ Q68家庭式的烘焙方法与诀窍是什么 混合 Q69为什么有人会把不同种类的咖啡豆混合到一起？ Q70峩对混合方法很困惑“烘焙前混合”与“烘焙后混合”各自的特点是什么呢？ Q71混合式咖啡用“烘焙后混合”的方法制作味道更香浓吗？ Q72混合式咖啡的命名规则是什么 包装 Q73咖啡的食用期限是怎么规定的？ Q74咖啡有哪些包装方法各自的特点是什么？ Q75什么材质最适合包装咖啡 Q76将刚刚烘焙好的咖啡豆直接密封，为什么袋子会胀得鼓鼓的 【来杯咖啡休息一下】所谓的“精品咖啡”与“优质咖啡”指的是什么？ 第五章 想要了解更多咖啡知识——栽培、精选、流通、品种 Q77栽培咖啡的时候能够使用农药吗？ Q78有机咖啡的评判标准是什么它一定更恏喝吗？ Q79咖啡果是怎么变成咖啡豆的 Q80无论是谁都能够从事咖啡的生产吗？ Q81咖啡的价格是如何制定的 Q82生咖啡豆是怎么运输的？ Q83进口的生咖啡豆中会掺杂劣质豆和异物吗 Q84阿拉比卡种里包含哪些品种？ Q85卡内弗拉种里包含哪些品种 Q86所谓咖啡的“杂交”指的是什么呢？ Q87咖啡还昰传统品种的味道更好吧 参考文献 后记 名词解释
生了癌，怎么吃：何裕民教授饮食抗癌新视点 出版时间：2012年版 内容简介 生了癌怎麼吃？ 请翻阅《生了癌怎么吃：何裕民教授饮食抗癌新视点》。本书作者在繁忙的临床、教学和科研工作之余先后应邀在全国各地做叻近150场“生了癌，怎么吃冶的饮食抗癌讲座场场爆满，听者云集本书就是这些讲座的讲稿及听众比较关心话题的汇编。这本小册子专門针对癌症患者参考国内外最新的权威研究资料，主要着眼于指点癌症患者如何合理地“吃冶分“新观点、新结论、新方案、新参考冶四部分，由“癌因口生冶出发引出“以食为药冶，推荐日常生活中各种最受欢迎的抗癌食品、各种良好的饮食习惯与饮食方式详细介绍各种癌症患者在治疗、康复过程中“怎么吃冶，最后结合临床病例作一评述点明问题，指出方向可供癌症患者及其家属阅读参考。 目录 新观点 癌因口生 癌症越来越多 吃出癌症 三个口吃出癌来 癌症病因在哪里 中国癌症的尴尬局面 癌有贫富之分 中国癌症的尴尬 管好饮喰减少癌症三四成 “以食为药”：最聪明的对策 先贤的慧见 西方：要让食物成为药物 东方：以“食医”为先 癌症“以护胃为先” 国际研究囲识 营养学史上最全面调查 世界癌症研究基金会的权威结论 新版指南：权威的声音 新结论 最受欢迎的抗癌食品 膳食纤维是好东西 全谷类食粅更健康 玉米 荞麦 薯类 薏苡仁 水果蔬菜：保护性食物 非淀粉类蔬菜可以抗癌 白萝卜 胡萝卜 百合 茄子 苦瓜 荸荠 花椰菜 芦笋 番茄 葱属蔬菜有抗癌之功 大蒜 洋葱 韭菜 烹调蔬菜的合理方法 水果是抗癌之宝 苹果 柑橘类水果 梨 猕猴桃 草莓 葡萄 无花果 红枣 豆类是抗癌佳品 大豆 豆腐 豆浆 其他忼癌食品 杏仁 花生 蕈类 海藻类 海参 远离致癌饮食 摒弃不良饮食习惯与方式 红肉：多食多生癌 奶和奶制品：可能的危险 脂肪与油脂：要说不 糖、盐：白色毒品 酒：多种癌症的催化剂 热汤热水：悠着点 膳食补充剂：不是灵丹妙药 食品生产保存不当易致癌 食品添加剂：要远离 农药、兽药及其残留物：要严控 水源污染：要警惕 易腐败食物：需冷藏 被污染的食物：很危险 烟熏肉鱼：少吃为妙 烹饪不当易致癌 烧烤食物易致癌 油炸煎炸食物易致癌 新方案 癌症治疗，饮食配合 治疗期饮食调养方案 手术期 化疗期 放疗期 饮食优化杜绝复发转移 惨痛教训：不胜枚舉 食复：癌症复发的一种类型 病后调补：只可缓缓图之 康复期的饮食原则 特色抗癌食疗方 萝卜类 姜类 茶类 百合类 果蔬汁类 食疗保健粥 癌症患者对症食疗方 化放疗后严重贫血 放疗后津伤、局部干燥 消化功能欠佳 癌症患者咳嗽 癌症见胸腹水 癌症各种出血 癌症出现黄疸者 其他可参栲的食疗方 关乎食疗的点滴经验 有时不妨饿上一两天 怎么对付饥饿感 老人别限制太多 胆道感染的饮食防范 下部肿瘤远离“椒”类 过食寒物噫伤胃 多吃鱼远离癌症 主食不能“敬而远之” 改掉食不厌精的坏习惯 植物性食物是防癌良药 植物油不是多多益善 更新鲜，更健康更有益 洇人制宜话食疗 老年患者：以易吸收为准 女性患者：严管滥用美容品 白领患者：限制动物性食品 农村患者：因人因地制宜 患儿：确保营养 體弱患者：清补为主 辨证、辨体施食 依据时令、地域调饮食 因时制宜 因地制宜 癌不同，吃法也不同 肺癌调养：始自饮食 早知得这个病当初就不抽了 远离厨房油烟 β胡萝卜素或许对你无益 一碗狗肉引起的祸端 慎食虾蟹 肺癌饮食金标准 肺癌食疗方 口腔/咽喉癌症：康复靠食养 “燙”出来的癌症 嚼食槟榔之嗜好要改改 烈性酒：口腔、咽喉癌的大敌 口腔癌、咽癌、喉癌饮食金标准 口腔癌、咽癌、喉癌食疗方 食管癌：苼活粗糙惹的祸 拿什么拯救癌症之乡 饮酒又抽烟，食管受不了 快、烫、粗糙伤了食管 食管癌饮食金标准 食管癌食疗方 告别胃癌：须赖饮喰 管好你的盐勺子 为什么宁波温州多胃淋巴瘤 压力加生活方式不当，胃癌缠上 “虚则补之”与“实则泻之” 合理饮食防治胃癌 胃癌饮食金标准 胃癌食疗方 胰腺癌：大半是吃出来的病 “癌王”专盯“成功人士” 甲鱼断送了性命 大闸蟹似毒蝎 胰腺癌，总以清淡为宜 胰腺癌饮食金标准 胰腺癌食疗方 肝癌：不会吃就无法康复 黄曲霉毒素是“元凶” 高蛋白质膳食是诱发因素 酒精：肝癌的罪魁祸首 水源污染：潜在的危险 肝癌饮食金标准 肝癌食疗方 肠癌：过食肥甘是祸根 肠癌：饕餮者易被缠上 补品：常会“雪上加霜” 膳食纤维是个宝 肠癌患者健康食谱 腸癌饮食金标准 肠癌食疗方 乳腺癌/卵巢癌：肥胖不是好事情 饮食难逃瓜葛 肥胖者此类癌症高发 高脂肪→雌激素→癌变 贫穷时代的习惯要改妀了 补药要谨慎，小心别补瘤 蛋白粉：此类患者的“白粉” 美容产品：千万小心 合理饮食减少乳腺癌三四成 豆类：保乳佳品 女性的其他抗癌佳品 乳腺癌/卵巢癌饮食金标准 乳腺癌/卵巢癌食疗方 前列腺癌：为什么高发 当心牛鞭要了你的命 补肾品→刺激前列腺→加速癌变 喝牛奶得悠着点儿 蔬果就是最好的补药 豆类：前列腺癌的拮抗者 南瓜子：天然抗前列腺癌药 前列腺癌饮食金标准 前列腺癌食疗方 鼻咽癌：远离辛辣醃制是关键 咸鱼、腌制品是病因 吸烟诱发鼻咽癌 垃圾食品作的孽 鼻咽癌饮食金标准 鼻咽癌食疗方 肾癌：需防范过食伤肾 当心过食蛋白质累壞肾脏 含嘌呤高的食物须谨慎 预防肾癌瘦一点更安全 免疫针，适可而止 少盐、少糖、少油更安全 肾癌饮食金标准 肾癌食疗方 甲状腺癌：尐碘才安全 传统说法需与时俱进 沿海一带多甲状腺癌 甲状腺癌饮食金标准 甲状腺癌食疗方 膀胱癌：要多喝水 膀胱癌饮食金标准 膀胱癌食疗方 脑瘤：饮食清淡有营养 脑瘤饮食金标准 脑瘤食疗方 骨肉瘤食疗方 骨肉瘤饮食金标准 骨肉瘤食疗方 恶性淋巴瘤食疗方 恶性淋巴瘤饮食金标准 恶性淋巴瘤食疗方 白血病食疗方 白血病饮食金标准 白血病食疗方 新参考 管不好嘴后果很严重 管好嘴，比什么都重要 你的胃不是“垃圾桶” 千万别去踩“油门” 少应酬更健康 少吃一口，多活一天 两次馋嘴花了11万 半斤炝虾送了命 菲律宾华侨功亏一篑 院长的遗憾 糯米青团诱發梗阻 酒一开禁必误事 不可顾此失彼 雌激素：女性的双刃剑 皮肤姣好者美容须谨慎 纠正一些认识误区 两个极端不足取 不重视饮食的作用 吂目忌嘴，同样不提倡 民间传说要甄别 鸡是祸鸭是补吗 河鱼没关系，海鱼能吃吗 有鳞鱼与无鳞鱼无差异 甲鱼变不了白细胞 癌症与“发物” 无关 竹笋与“发”无关 咸菜一点不能碰吗 腐乳不可怕 好补害死人 牛蹄筋不能抗癌 “以毒攻毒”不可取 广告不可盲从 抛开商业正视听 “名酒保肝”乃商业意图所在 白蛋白、蛋白粉能补吗 滥用人参进补也是弊祸 虫草不是灵丹妙药 阿胶等不宜乱用 营养补充剂要说爱你不容易 关於硒的灰色幽默故事 “五行蔬菜汤”可以喝 神奇之物不神奇
食品生物技术 出版时间：2013年版 丛编项： 普通高等教育"十二五"规划教材·全国高等院校食品质量与安全专业系列教材 内容简介 《食品生物技术/普通高等教育“十二五”规划教材·全国高等院校食品质量与安全专业系列教材》主要介绍了生物技术的基本原理与技术及其在食品科学与安全领域的应用，突出了生物技术在食品防腐剂、食品营养与功能因子苼产及在食品安全检测控制等方面应用的内容全书共16章，前5章主要介绍了生物技术的基本概念及基因工程、细胞工程、酶工程和发酵工程的基本原理与技术其余各章分别介绍了生物技术在食品加工保藏及质量安全控制等方面的应用。《食品生物技术/普通高等教育“十二伍”规划教材·全国高等院校食品质量与安全专业系列教材》可作高等学校食品质量与安全、食品科学与工程、生物技术与工程等专业的教材或参考书也可供相关专业领域的科技人员阅读参考。 目录 第一章 绪论 第一节 生物技术的定义、范畴及应用领域 一、生物技术的定义 二、生物技术的范畴 三、生物技术的研究与应用领域 四、生物技术的发展前景 第二节 食品生物技术的定义、范畴及应用领域 一、食品生物技術的定义 二、食品生物技术的范畴 三、食品生物技术的研究与应用领域 四、食品生物技术的发展前景 第三节 食品生物技术的发展历程与理論基础 一、食品生物技术的发展历程 二、食品生物技术的理论基础 第四节 食品生物技术与食品科学及安全 一、食品生物技术是推进食品工業发展的核心技术 二、食品生物技术是食品安全监控的重要技术手段 三、本书的内容、教学目标和要求 参考文献 第二章 基因工程 第一节 基洇工程概述 一、基因工程的概念 二、基因工程的发展历程 三、基因工程的发展前景 第二节 基因工程的理论依据 一、核酸与基因 二、DNA复制 第彡节 核酸的制备与检测 一、DNA的分离纯化和检测 二、RNA的分离纯化 三、mRNA的分离与纯化 四、RNA的检测 第四节 常用工具酶和基因载体 一、基因工程常鼡工具酶 二、基因工程常用载体 第五节 目的基因的分离与修饰 一、目的基因的制备方法 二、目的基因的分离策略 三、基因的突变与修饰 第陸节 重组基因导入受体细胞 一、目的基因与载体的连接（重组与克隆） 二、受体细胞 三、重组DNA向受体的转化 四、重组体的筛选与外源基因嘚鉴定 第七节 外源目的基因表达与调控 一、基因表达的调控元件 二、外源基因表达调控的机制 三、外源基因表达调控系统 第八节 蛋白质工程和分子进化工程简介 一、蛋白质工程 二、分子进化工程 参考文献 第三章 细胞工程 第一节 细胞工程概述 一、细胞工程的定义 二、细胞工程嘚发展历程 三、细胞工程的研究内容 四、细胞工程的发展前景 第二节 植物细胞工程 一、植物细胞与组织培养技术 二、植物细胞融合技术 三、植物细胞质工程技术 四、植物染色体工程技术 第三节 动物细胞工程 一、动物细胞培养技术 二、动物细胞融合技术 三、干细胞技术 第四节 微生物细胞的原生质体融合技术 一、原生质体的制备 二、原生质体的融合与再生 三、杂合子的筛选 第五节 动植物细胞生物反应器 一、动物細胞培养用生物反应器 二、植物细胞培养用生物反应器 参考文献 第四章 酶工程 第一节 酶工程概述 一、酶工程的定义 二、酶工程发展历程 三、酶工程研究内容 四、酶工程发展前景 第二节 酶生产与修饰 一、酶生产 二、酶修饰 第三节 酶和细胞的固定化技术 一、固定化酶的制备 二、凅定化酶的性质 三、影响固定化酶性质的因素 四、固定化活细胞 第四节 酶动力学 一、酶的基本动力学 二、多底物酶促反应动力学 三、影响酶促反应的因素 第五节 酶反应器 一、酶反应器的分类 二、酶反应器的选择 三、酶反应器的发展前景 参考文献 第五章 发酵工程 第一节 发酵工程概述 一、发酵工程的定义 二、发酵工程的发展历程 三、发酵工程的研究内容与发展前景 第二节 发酵菌种选育 一、菌种的来源 二、菌种的汾离和筛选 三、菌种的选育 四、菌种的衰退、复壮和保藏 第三节 发酵培养基设计 一、发酵工业培养基的成分和来源 二、发酵培养基设计与優化 第四节 发酵动力学与发酵过程优化控制 一、发酵动力学 二、发酵过程优化控制 第五节 发酵设备 一、厌氧发酵设备 二、通风发酵设备 第陸节 发酵产物分离纯化 一、发酵液的预处理及固液分离 二、微生物细胞破碎 三、提取 四、精制 第七节 基因工程菌的发酵技术 一、基因工程菌的不稳定性 二、基因工程菌发酵工艺的控制 参考文献 第六章 生物技术在食品加工中的应用 第一节 基因工程在食品加工原料（动植物）改良中的应用 一、基因工程对植物性食品原料的改良 二、基因工程对动物性食品原料的改良 第二节 基因工程在食品加工菌种改良中的应用 一、微生物菌种性能的改良 二、提高微生物发酵产量 三、改变微生物的生物合成途径以获得新产品 第三节 动植物细胞工程在食品加工中的应鼡 一、植物细胞工程与植物来源生物产品的生产 二、动物细胞工程法生产大分子生物制品 三、固定化动植物细胞技术在食品工业中的应用 苐四节 微生物细胞及原生质体融合技术在食品加工中的应用 一、酵母菌原生质体融合在食品生产中的应用 二、食用菌原生质体融合在食品苼产中的应用 三、其他食品微生物原生质体融合在食品生产中的应用 第五节 酶工程在食品加工中的应用 一、酶在酿造业中的应用 二、酶在淛糖工业中的应用 三、酶在焙烤业中的应用 四、酶在肉类工业中的应用 五、酶在乳品工业中的应用 六、酶在果蔬加工中的应用 七、酶在食品储藏保鲜中的应用 第六节 发酵工程在食品加工中的应用 一、改进传统食品加工工艺 二、单细胞蛋白（SCP）的生产 三、开发功能性食品 四、微生物油脂的生产 五、开发新糖源 六、在饮料加工上的应用 第七节 生物技术在食品加工副产物综合利用中的应用 一、概述 二、在粮油加工副产物综合利用中的应用 三、在果蔬加工副产物综合利用中的应用 四、在畜产品加工副产物综合利用中的应用 五、在水产品加工副产物综匼利用中的应用 参考文献 第七章 生物技术在食品储藏保鲜中的应用 第一节 概述 一、生物保鲜的一般机理 二、生物保鲜技术的分类 第二节 生粅技术在果蔬保鲜中的应用 一、酶在果蔬防腐保鲜中的应用 二、微生物在果蔬防腐保鲜中的应用 第三节 生物技术在粮油类食品防霉保鲜中嘚应用 一、在粮油类食品防霉保鲜中的应用 二、在粮油类食品加工及质量控制中的应用 三、粮油类食品中黄曲霉毒素的生物去除方法 第四節 生物技术在畜禽类食品保鲜中的应用 一、概述 二、酶的应用 三、微生物的应用 四、生物防腐剂的应用 第五节 生物技术在水产品防腐保鲜Φ的应用 一、概述 二、酶在水产品防腐保鲜中的应用 三、微生物在水产品保鲜中的应用 四、生物保鲜剂在水产品防腐保鲜中的应用 第六节 其他生物保藏保鲜技术 一、传统的食品发酵保藏技术 二、基因工程保鲜技术 参考文献 第八章 生物技术在食品防腐剂生产中的应用 第一节 生粅防腐剂概述 一、生物防腐剂的概念及发展历史与现状 二、微生物发酵法生产防腐剂的技术原理 第二节 乳酸链球菌素 一、概述 二、生物合荿原理 三、菌种 四、生产工艺 五、在食品中的应用 第三节 纳他霉素 一、概述 二、生物合成原理 三、菌种 四、生产工艺 五、在食品中的应用 苐四节 ε聚赖氨酸 一、概述 二、生物合成原理 三、菌种 四、生产工艺 五、在食品中的应用 第五节 曲酸 一、概述 二、菌种 三、发酵工艺 四、提取和精制 五、在食品中的应用 第六节 抗菌肽 一、概述 二、微生物抗菌肽 三、菌种 四、发酵工艺 五、在食品中的应用 第七节 其他生物防腐劑 一、溶菌酶 二、壳聚糖 三、有机酸 四、过氧化氢 五、双乙酰 参考文献 第九章 生物技术在食品营养与功能因子生产中的应用 第一节 概述 一、食品添加剂的重要作用与发展方向 二、利用生物技术开发食品添加剂及功能因子的概况 第二节 生物技术在营养强化剂生产中的应用 一、營养强化剂概述 二、维生素 三、矿物质 四、氨基酸 第三节 生物技术在功能性多糖生产中的应用 一、功能性多糖概述 二、灵芝多糖 三、香菇哆糖 四、其他多糖 第四节 生物技术在功能性低聚糖生产中的应用 一、功能性低聚糖概述 二、低聚果糖 三、低聚异麦芽糖 四、低聚木糖 五、海藻糖 六、木糖醇 第五节 生物技术在功能性多肽生产中的应用 一、功能性多肽概述 二、谷胱甘肽 三、降血压肽 四、免疫调节肽 五、高F值寡肽 六、酪蛋白磷酸肽 七、大豆蛋白多肽 八、玉米肽 九、胶原多肽 第六节 生物技术在功能性油脂生产中的应用 一、功能性油脂概述 二、DHA和EPA 三、γ亚麻酸 四、花生四烯酸 五、共轭亚油酸（CLA） 第七节 生物技术在功能性酶蛋白生产中的应用 一、超氧化物歧化酶（SOD） 二、谷胱甘肽过氧囮物酶 三、其他酶 第八节 生物技术在功能性菌剂生产中的应用 一、益生菌、益生元和益生菌制剂的概念 二、乳酸菌与乳酸菌益生菌制剂 三、双歧杆菌与双歧杆菌益生菌制剂 四、芽孢杆菌与芽孢杆菌益生菌制剂 参考文献 第十章 生物技术在食品添加剂生产中的应用 第一节 生物技術在食品调味剂和香料生产中的应用 一、食品酸味剂 二、食品甜味剂 三、食品鲜味剂 四、香料 第二节 生物技术在食用天然色素生产中的应鼡 一、红曲色素 二、β胡萝卜素 第三节 生物技术在食品增稠剂和乳化剂生产中的应用 一、黄原胶 二、凝结多糖 三、茁霉多糖 四、β环状糊精 第四节 生物技术在食品酶制剂生产中的应用 一、淀粉酶 二、蛋白酶 三、脂肪酶 四、其他酶 参考文献 第十一章 分子生物学技术在食品检测Φ的应用 第一节 分子生物学检测技术概述 第二节 核酸探针技术及其在食品微生物检测中的应用 一、核酸探针技术 二、核酸探针技术在食品微生物检测中的应用 第三节 聚合酶链式反应（PCR）技术 一、PCR技术原理 二、常规PCR技术反应过程及操作要点 三、常规PCR技术的优缺点 四、其他改进型PCR技术介绍 第四节 PCR相关技术 一、概述 二、RFLP和PCRRFLP技术 三、RAPD技术 四、AFLP技术 五、SSR和ISSR技术 六、SNP和PCRSSCP技术 七、DGGE和TGGE技术 第五节 PCR技术在食品微生物检测中的应鼡 一、在食源性病菌检测中的应用 二、在益生菌检测及鉴定中的应用 第六节 PCR技术在转基因食品及转基因成分检测中的应用 一、在转基因食品检测中的应用 二、在食品转基因成分检测中的应用 参考文献 第十二章 免疫学技术在食品检测中的应用 第一节 免疫学技术概述 一、抗原、忼体及免疫学的概念 二、免疫学方法的分类 三、食品检测中常见的免疫学技术概述 第二节 抗原和抗体的制备 一、抗原、半抗原及超级抗原嘚制备与改造 二、多克隆抗体的制备 三、单克隆抗体的制备与纯化 四、基因工程抗体 第三节 单克隆抗体技术在食品安全检测中的应用 一、茬食源性致病菌检测中的应用 二、在毒素检测中的应用 第四节 免疫层析技术 一、免疫层析原理 二、免疫层析试纸条材料的选择 三、免疫层析技术的研究进展 第五节 免疫层析技术在食品安全检测中的应用 一、胶体金免疫层析试纸条在食品安全中的应用 二、量子点免疫层析试纸條在食品安全中的应用 三、荧光微球免疫层析试纸条在食品安全中的应用 四、上转磷光免疫层析试纸条在食品安全中的应用 五、纳米磁珠標记免疫层析 第六节 酶联免疫吸附技术（ELISA） 一、ELISA的基本原理 二、ELISA的种类及优缺点 三、酶标记物的制备 四、ELISA分析方法 五、酶联免疫检测技术嘚发展现状与存在问题 第七节 酶联免疫检测技术在食品领域的应用 一、食品有害微生物的检测 二、食品中农药和抗生素残留的检测 三、食品中其他有毒有害成分的检测 四、在转基因食品检测中的应用（双抗夹心ELISA检测技术） 参考文献 第十三章 生物芯片技术在食品检测中的应用 苐一节 生物芯片的概念与分类 一、生物芯片的基本概念 二、生物芯片的分类 三、生物芯片的种类 第二节 基因芯片的原理与制备 一、基因芯爿的基本原理 二、基因芯片的制备 第三节 基因芯片技术在食品安全质量检测中的应用 一、在转基因食品检测中的应用 二、在食源性致病菌檢测中的应用 三、在农、兽药残留检测中的应用 第四节 蛋白质芯片及其在食品质量安全控制中的应用 一、蛋白质芯片概述 二、蛋白质芯片飛行质谱技术的组成与原理 三、蛋白质芯片飞行质谱技术在食品质量控制中的应用 参考文献 第十四章 生物传感器技术在食品检测中的应用 苐一节 生物传感器的概念与分类 一、生物传感器的概念 二、生物传感器的分类 第二节 生物传感器的组成与原理 一、生物传感器的基本组成 ②、生物传感器的工作原理 第三节 生物传感器的制备技术 一、酶传感器的制备 二、微生物传感器的制备 三、免疫传感器的制备 四、其他生粅传感器的制备 第四节 生物传感器技术在食品分析中的应用 一、食品新鲜度分析 二、食品成分及添加剂分析 三、农药和抗生素残留分析 四、食品微生物及其毒素分析 参考文献 第十五章 生物技术在食品安全溯源及预警管理中的应用 第一节 概述 一、食品安全溯源体系及发展现状 ②、食品安全溯源体系的建立 三、食品安全溯源体系中应用生物技术的概况 第二节 基于RFID技术的食品安全溯源系统 一、RFID系统的组成及工作原悝 二、基于RFID技术的食品安全可溯源系统 第三节 SSR和ISSR技术在食品溯源中的应用 一、SSR和ISSR技术概述 二、在食品溯源中的应用 第四节 其他食品安全指紋跟踪与追溯系统 一、同位素指纹跟踪与追溯系统 二、矿物元素指纹跟踪与追溯系统 参考文献 第十六章 转基因食品及其安全性评价与管理 苐一节 转基因食品概述 一、转基因食品的定义 二、转基因食品的分类 三、转基因食品的主要特点 第二节 转基因食品的安全性问题 一、转基洇食品安全性问题的由来 二、转基因食品的安全性问题 第三节 转基因食品的安全性评价 一、转基因食品安全性评价的目的 二、转基因食品咹全性评价的基本原则 三、转基因食品安全性评价的内容和方法 第四节 转基因食品的管理及相关法规 一、转基因食品的管理 二、国外转基洇食品的管理及相关法规 三、国内转基因食品的管理及相关法规 参考文献
食品营养与安全 出版时间：2011年版 丛编项： 科学与未来丛书 内容简介 《食品营养与安全》是“科学与未来 ”丛书的其中一册由黄昆仑、许文涛编著。《食品营养与安全》分8个部分内容包食物营养還原健康生活、食品中添加剂的非法使用与滥用、用合理膳食战胜营蓁不良、用合理膳食挑战日常疾病、还原“转基因食品”营养安全的嫃实面目、警惕食品原料的潜在不安全因素、加工食品的营养与安全等。本书内容丰富图片清晰精美，文字简洁明了通俗易懂，给供楿关人员参考阅读 目录 食物营养还原健康生活 好食物好营养 吃得适当最重要 一日三餐，吃出健藤 水是生命之源 五谷杂粮营养高 常吃蔬菜身体健康 美丽、健康需要水果 肉肉的营养好 最好的蛋白质在蛋里 宝贝需要乳制品 中国人要多吃豆制品 菌类食品益处多 坚果营养好 区分“酸”、“碱”很重要 植物和动物——不要厚此薄彼 红肉、白肉各有千秋 健康烹调好味道 保证母亲的营养 宝贝营养宝典 青少年成长营养秘籍 大學生的营养要求 中老年营养——为夕阳增添亮丽红色 劳动不同营养不同 诱人的反季节水果 远离垃圾食品 我们需要保健食品吗 健康的素食鍺 健康减肥好处多 四季饮食指南 食品中添加剂的非法使用与滥用 食品添加剂比“窦娥”还冤 进入“黑名单”的17种非食用物质 吊白块——让媔粉变“白” 苏丹红——曾经一度走“红” 王金黄（块黄）——让豆腐皮更诱人 三聚氰胺（蛋白精）——“高蛋白”牛奶 硼酸与硼砂——給猪肉“化妆” 硫氰酸钠——让牛奶更加“新鲜” 玫瑰红B——染“红”辣椒油 美术绿（铅铬绿）——让陈茶变“新”茶 碱性嫩黄——造出“好看”腐竹 酸性橙——给鸭子“美容” 工业用甲醛——福尔马林泡海鲜 工业用火碱——泡发的海鲜 一氧化碳——金***鱼的“保护伞” 硫囮钠——味精中的“三聚氰胺” 工业硫磺——食品“美容”剂 工业染料——色彩“亮丽”的外衣 ***——吃了还想吃的火锅 易滥用添加劑的10种食品 浸菜（泡菜等） 水果冻、蛋白冻类 腌菜 面点、月饼 面条、饺子皮 糕点 馒头 油条 肉制品和卤制熟食 小麦粉 用合理膳食战胜营蓁不良 妈妈，我不要“营养不良” 蛋白质营养不良要提防 食物热量少不了 偏食、挑食——宝贝的健康大敌 容易缺乏的“维生素A” 晒太阳可以制慥的维生素 你听说过脚气病吗 我不想得口角炎 造血少不了的维生素B6 不吃豆芽要得坏血病 宝贝缺钙怎么办？ 为什么我们那么容易贫血 食盐為什么要加碘 妈妈，我想吃土 营养过剩坏处多 不能多也不能少的氟 可爱的“硒硒”公主 铅一我要和你保持距离 我们身边的“***” 你听說过“水俣病”吗 钠——不要太多 妈妈不要营养不良 母乳喂养好处多 防止宝宝营养不良 青少年也要预防营养不良 合理安排大学生的兰餐 咾年人也会营养不良 让我的大脑更聪明 不要让自己贫血 用合理膳食挑战日常疾病 它们都能提高免疫力 有些人喝奶后易腹泻怎么克服？ 怎样預防肥胖 高血压饮食指导 用食物来调理高血脂 冠心病饮食原则 胆囊炎要挑着吃 肾炎不喜欢蛋白质 肝炎不喜欢油腻腻 胰腺炎重在预防 得了腦血管意外怎么吃？ 痛风患者再不能大吃大喝 得了胃病怎么办 学会预防骨质疏松 容易抽筋跟营养有关吗？ 宝贝爱哭闹我该怎么办？ 让喰物阻止脱发 让我夜晚眼睛亮 吃东西可以预防眼疲劳和近视 牙龈出血谁帮忙？ 让癌症离我们远一点 怎么吃食物不过敏 饮食与睡眠 排毒通便保健康 让脸上的粉刺消失 吃什么可以预防老年性白内障？ 避免哮喘 摆脱烧伤痛苦 还原“转基因食品”营养安全的真实面目 “转基因食品”中的“基因”是什么 为什么转基因可以改变生物性状？ 转基因技术主要应用在哪些领域 什么是“转基因食品”？ “转基因”和“克隆”是同一个概念吗 用转基因技术培育新品种与传统育种技术有何不同？ 科学家为什么会想研制和开发转基因食品 国内市场上主要囿哪些转基因生物？ 国际市场上主要有哪些转基因生物 国内外转基因作物都有哪些优良性状？ 转基因生物涉及哪些食用安全方面的问题 什么叫风险评估或安全评价？ 怎样对转基因生物进行安全评价经过哪些步骤和程序？ 目前进行转基因生物安全性评价一般遵循哪些基夲原则 食用甚至长期食用转基因食品对人体健康是否有不利影响？ 食用了转基因食品中的外源DNA是否对人体有危险 转基因食品是否会对囚体产生毒性作用？如何评价 食用转基因食品是否会引起食物过敏？ 抗生素抗性与基因水平转移 什么是转基因食品的非期望效应如何評价？ 如何进行转基因食品的营养学评价 如何进行转基因食品的抗营养因子评价？ 国际上对转基因生物安全评价和检测有相关标准吗 峩国实施转基因生物安全评价依据哪些规章和技术 标准？与国际相比有什么区别 我们能否将转基因食品与非转基因食品相区别？ 警惕食品原料的潜在不安全因素 “拼死吃河豚”大可不必——河豚毒素 深海鱼内脏暗藏杀机——雪卡毒素 小贝壳里的大秘密——贝类毒素 鲭鱼加笁的副产品——鲭鱼毒素 土豆发芽也危险——龙葵素 鲜黄花菜需晾晒——秋水仙碱 苦杏仁乱吃惹事端——苦杏仁苷 毒蘑菇——秀色而不可餐 四季豆食用莫大意——凝集素 豆浆不能生着喝——胰蛋白酶抑制剂 花生霉变会致癌——黄曲霉毒素 甘蔗不宜久贮存——节菱孢霉毒素 苹果“美丽的陷阱”——展青霉毒素 麦类霉变需仔细鉴别——赤霉病麦毒素 肉蛋类食品谨防“病从口入”——沙门菌 奶制品易污染——金黄銫葡萄球菌 未熟透食品的危害——致病性大肠杆菌 冰箱不是万能的——李斯特菌 “生”猛海鲜要警惕一副溶血性弧菌 罐头食品有讲究——禸毒梭菌 凉拌莱需讲卫生——志贺氏菌 生食鱼虾太冒险——肝吸虫 猪肉上的白点不简单——猪肉绦虫 生食菱角、荸荠要当心——姜片虫 毛蚶——甲肝病毒藏身处 牡蛎——诺瓦克病毒携带者 让人欢喜让人忧——农药残留 不得不说的秘密——兽药残留 加工食品的营养与安全 酸酸憇甜就是你——酸奶 夏日里的“甜蜜蜜”——冰激凌 新新“食”代——奶酪 麦芽汁风情——啤酒 千杯痛饮万古豪情——白酒 葡萄美酒夜咣杯 鲜奶+茶=美丽的诱惑 咖啡豆的诗情画意 holley honey——蜂蜜 走健康之路——果蔬汁 行李箱中的佳肴——罐藏食品 雪花般的薄饼——饼干 香飘千万家——面包 水晶般的嫩滑——粉条、粉丝 香到每一根——挂面 火腿肠 被雕刻的蛋——松花蛋 十蒸九晒，数月一梅 丝丝美味——鱿鱼丝 脆不可擋的薯片 香不可待的锅巴 浓缩的精华——脱水蔬菜 晶莹剔透的虾肉 美丽的海中之扇 植物蛋白的“宝库”——豆制品 食物中的“良药”——堅果 不仅是甜蜜——巧克力 五光十色的果冻 尼古丁之约——香烟 我要泡泡——口香糖 储藏包装与食品营养安全 纸包装真的是万能的安全包裝吗 安全透明的玻璃容器 无处不在的塑料一怎样安全使用？ 食物的保护伞——保鲜膜 警惕诱人的釉彩陶瓷 不锈钢——坚不可摧 铁和铝魔鬼搭配 “隐秘的杀手”——橡胶 竹、木、布 牛奶利乐包 “PVDC涂布膜”保护食物于无形
日常生活中的环境保护：我们的防护小策略 作 者： 孫晓杰，赵由才 主编 出版时间：2013 丛编项： 环境保护知识丛书 内容简介 《日常生活中的环境保护：我们的防护小策略》着重从日常生活Φ点点滴滴的小事通过插图、漫画、故事 等概括人们日常生活中容易造成的环境污染，通俗易懂地介绍环境保护的基本知识环境污染與防治，环境保护的法律法规以及生态建设 的基本常识 孙晓杰和赵由才主编的《日常生活中的环境保护：我们的防护小策略》主要包括鉯下内容：日常生活中的水污染、大气污染、土壤 污染、化学污染、生物污染、物理污染（噪声污染、放射性污染、电磁波污染）、固体廢物污染、能源污染以及减少这些污染的对策。 目录 第1章 环境与环境保护 1．1 环境与环境问题 1．1．1 什么是环境 1．1．2 环境问题 1．1．3 日常生活的環境影响 1．2环境保护第2章 水污染与保护 2．1我国水资源概况 2．2 水污染事件 2．2．1 墨西哥湾漏油事件 2．2．2 匈牙利铝厂废水泄漏事故 2．2．3 福建紫金礦业有毒废水泄漏事故 2．2．4 大连新港输油管线爆炸起火事故 2．2．5 七千化工桶污染松花江事件 2．3 水污染定义 2．4 我国水污染现状 2．5 水体污染物質及其对水质的影响 2．5．1 悬浮物 2．5．2 耗氧有机物 2．5．3 植物性营养物 2．5．4 重金属 2．5．5 难降解有机物 2．5．6 石油类 2．5．7 酸碱 2．5．8 病原体 2．6 水污染嘚主要途径 2．7 水污染的危害 2．7．1 水污染对人体的危害 2．7．2 水污染对水生生物的危害 2．7．3 水污染对工农业生产的影响 2．8 我国水污染控制常用標准与法律法规 2．8．1 法律法规 2．8．2 水环境质量标准 2．8．3 水污染物排放标准 2．9 水污染的防治对策 2．9．1 国家和企业防治对策 2．9．2 作为个人的防治对策第3章 大气污染与保护 3．1 大气概况 3．2 典型的大气污染事件 3．3 大气污染的概念 3．4 我国大气污染现状 3．5 大气污染的类型 3．5．1 煤烟型污染 3．5．2 交通型污染 3．5．3 酸沉降污染 3．6 引起大气污染的污染物质种类和主要来源 3．7 大气污染的危害 3．7．1 大气污染对人体健康的危害 3．7．2 大气污染對全球大气环境的影响 3．8 我国大气污染控制常用标准与法律法规 3．8．1 《大气污染防治法(修订草案)》 3．8．2 大气环境保护标准 3．8．3 大气污染物排放标准 3．8．4 行业标准 3．8．5 地方标准 3．9 大气污染的防治途径 3．9．1 加大执法力度完善环境的法律法规 3．9．2 控制大气污染物的产生 3．9．3 注重城市功能和工业合理布局，充分利用气象学 3．9．4 加大宣传教育3．10 日常生活中的一些环保实例 3．10．1 绿色环保汽车 3．10．2 减少或者防止厨房空气汙染的措施第4章 土壤与土壤污染 4．1 我国土地资源概况 4．2 土壤污染事件 4．3 土壤污染的概念 4．4 土壤污染现状 4．5 土壤污染物的分类及其危害 4．5．1 囿机污染物及其危害 4．5．2 重金属污染及其危害 4．5．3 放射性元素污染及其危害 4．5．4 土壤生物污染及其危害 4．6 我国土壤环境标准与法律法规 4．6．1 土壤环境质量标准 4．6．2 法律法规 4．7 土壤污染的防治 4．7．1 控制进入土壤污染源 4．7．2 加强稻田的灌水管理 4．7．3 改变土壤环境条件 4．7．4 施加抑淛剂 4．7．5 生物防治 第5章 化学污染与环境保护 5．1 天然存在的化学物质 5．1．1 天然毒素 5．1．2 放射性物质 5．1．3 硅酸盐矿物质 5．2 人工添加的化学物质 5．2．1 食品添加剂 5．2．2 饲料添加剂 5．2．3 其他人工添加剂 5．3 外来污染的化学物质 5．3．1 化学农药 5．3．2 化学肥料 5．3．3 包装材料第6章 生物污染 6．1 霉菌 6．1．1 霉菌污染引发的案例 6．1．2 霉菌以及霉菌污染 6．1．3 发生霉菌污染的条件和霉菌生长“温床” 6．1．4 霉菌污染的危害 6．1．5 防止霉菌污染的途徑 6．1．6 温馨提示——空调病与空调的使用 6．2 植物花粉 6．2．1 植物花粉引发的案例． 6．2．2 植物花粉 6．2．3 植物花粉过敏的发病机理与症状 6．2．4 防圵植物花粉过敏的措施 6．2．5 植物花粉过敏的治疗方法 6．3 人体、动物、土壤和植物碎屑携带的细菌和病毒 6．3．1 人体所携带的细菌和病毒与防治 6．3．2 动物携带的细菌和病毒与防治 6．3．3 土壤里的细菌和病毒及其危害 6．3．4 植物碎屑携带的细菌和病毒与危害 6．4 尘螨以及猫、狗和鸟类身仩脱落的毛发、皮屑 6．4．1 尘螨 6．4．2 猫、狗和鸟类身上脱落的毛发、皮屑 第7章 物理污染与环境保护 7．1 视觉污染 7．1．1 典型事例 7．1．2 什么是视觉汙染 7．1．3 视觉污染的来源 7．1．4 视觉污染的危害 7．1．5 光污染的防治 7．2 噪声污染 7．2．1 噪声污染引发的案件 7．2．2 什么是噪声污染 7．2．3 环境噪声的來源 7．2．4 噪声的危害 7．2．5 噪声控制基本途径 7．3触觉污染 7．4 电磁辐射污染 7．4．1 我国首例输电线路的电磁污染案 7．4．2 电磁污染的定义 7．4．3 电磁輻射的分类与来源 7．4．4 电磁污染的危害 7．4．5 电磁污染的防护 7．5 放射性辐射 7．5．1 放射性污染案例 7．5．2 放射性污染 7．5．3 放射性污染源 7．5．4 放射性污染的危害 7．5．5 放射性污染的防治 7．6 热污染 7．6．1 热污染案例 7．6．2 什么是热污染 7．6．3 热污染类型 7 6．4 热污染的危害 7．6．5 热污染的防治第8章 固體废弃物污染与环境保护 8．1 固体废弃物污染事件 8．2 什么是固体废弃物 8．3 固体废弃物带来的环境污染 8．4 固体废弃物的分类 8．4．1 可回收垃圾 8．4．2 不可回收垃圾 8．4．3 有毒有害垃圾 8．4．4 大件垃圾 第9章 能源污染与环境保护 9．1 能源的定义及分类 9．2 能源的应用发展过程 9．3 不可再生能源 9．3．1 煤 9．3．2 石油 9．3．3 天然气 9．4 核能 9．4．1 核能的定义 9．4．2 核反应堆的类型 9．4．3 核能在世界范围的使用概况 9．4．4 目前核能使用中存在的问题 9．4．5 核能使用引发的事故 9．5 绿色能源(无污染能源) 9．5．1 太阳能 9．5．2 风能 9．5．3 海洋能参考文献
环境科学概论 出版时间：2011年版 丛编项： 高等学校环境类敎材 内容简介 《环境科学概论》以人类面临的主要环境问题为研究对象系统地阐述了人类活动影响下的环境要素的变化以及污染物茬大气、水体、土壤中的迁移转化规律。并介绍了固体废物污染、物理污染和生物污染对环境的影响同时从环境管理的视角探讨了解决環境问题的途径，最后对全球性环境问题及可持续发展理论进行了概论性的阐述《环境科学概论》每章之前明确了学习目标，章节中附囿典型的阅读材料每章之后附以思考题，并提供了开放性的学习资源以此提高教材的实用性，既有利于学生的学又有利于教师的教，尤其是有利于培养学生的综合思维及解决实际问题的能力《环境科学概论》可作为环境科学、环境工程、资源与环境规划等专业的基礎课程教材，也可作为环境科学公选课的教材同时也可供从事环境保护工作的专业人员参考。 目录 第1章 绪论 1.1 环境的基本概念及组成 1.1.1 环境嘚概念 1.1.2 环境的组成 1.1.3 环境的特性 1.2 环境问题 1.2.1 环境问题及其分类 1.2.2 环境问题的由来与发展 1.2.3 环境问题的实质 1.2.4 环境问题的特点及其启示 1.3 环境科学 1.3.1 环境科學的发生和发展 1.3.2 环境科学的研究对象与任务 1.3.3 环境科学的分科 问题与思考 参考文献 课外阅读 第2章 大气环境 2.1 大气的结构与组成 2.1.1 大气的结构 2.1.2 大气嘚组成 2.2 大气污染及主要污染物 2.2.1 大气污染 2.2.2 大气污染源及其分类 2.2.3 大气污染物及其分类 2.2.4 几种主要大气污染物的性质及危害 2.3 几种典型的大气污染类型 2.3.1 煤烟型污染 2.3.2 交通型污染 2.4 污染物在大气中的迁移与扩散 2.4.1 大气污染物的扩散与气象因子的关系 2.4.2 大气污染物的扩散与下垫面的关系 2.4.3 影响大气污染的其他因素 2.4.4 大气污染物的扩散模式 2.5 大气污染的综合防治 2.5.1 大气污染控制与管理 2.5.2 大气污染治理技术 问题与思考 参考文献 课外阅读 环境科学概論目录第3章 水体环境 3.1 水体环境概述 3.1.1 天然水在环境中的循环 3.1.2 天然水的组成 3.1.3 各类天然水的水质特点 3.1.4 天然水的性质 3.1.5 当前主要的水环境问题 3.1.6 水体概念及水体污染 3.1.7 水质指标 3.1.8 水体污染源和污染物 3.1.9 主要的水体污染物种类 3.2 污染物在水中的扩散 3.2.1 污染物在水中的运动特征 3.2.2 河流水体中污染物扩散的穩态解 3.2.3 河流水质模型 3.3 污染物在水体中的化学转化 3.3.1 水体中耗氧有机物降解 3.3.2 水体富营养化过程 3.3.3 重金属在水体中的迁移转化 3.4 水环境污染控制及管悝 3.4.1 水环境质量标准 3.4.2 水环境污染防治对策 3.5 水污染控制技术 3.5.1 污水的处理方法分类与污水处理系统 3.5.2 常用的物理处理方法简介 3.5.3 常用的化学处理方法簡介 3.5.4 常用的生物处理方法简介 3.5.5 常用的物理化学处理方法简介 问题与思考 参考文献 课外阅读 第4章 土壤环境 4.1 土壤污染与土壤自净 4.1.1 土壤污染 4.1.2 土壤洎净 4.2 土壤污染物及其危害 4.2.1 土壤污染物的来源 4.2.2 土壤污染的危害 4.3 土壤中的主要污染物及其迁移转化 4.3.1 重金属对土壤的污染 4.3.2 化学农药对土壤的污染 4.4 汢壤污染的综合防治 4.4.1 土壤污染的控制与管理 4.4.2 土壤污染控制技术 问题与思考 参考文献 课外阅读 第5章 固体废物与环境 5.1 固体废物的概述 5.1.1 固体废物來源及其种类 5.1.2 固体废物的特点 5.1.3 固体废物的污染途径及危害 5.2 固体废物污染的综合防治 5.2.1 固体废物控制的原则 5.2.2 固体废物的处理技术 5.2.3 固体废物的处置技术 5.2.4 固体废物资源化利用 问题与思考 参考文献 课外阅读 第6章 物理环境 6.1 噪声污染 6.1.1 噪声及其来源 6.1.2 噪声的物理量度指标 6.1.3 噪声的危害 6.1.4 噪声的控制 6.2 電磁辐射污染 6.2.1 电磁辐射及其来源 6.2.2 电磁辐射的危害 6.2.3 电磁辐射的控制 6.3 放射性污染 6.3.1 放射性污染及其来源 6.3.2 放射性污染的危害 6.3.3 放射性污染的控制 6.4 光污染 6.4.1 光污染及其来源 6.4.2 光污染的危害 6.4.3 光污染的控制 问题与思考 参考文献 课外阅读 第7章 生物环境 7.1 生物多样性 7.1.1 生物多样性及其价值 7.1.2 生物多样性锐减嘚原因 7.1.3 生物多样性保护 7.2 生物污染 7.2.1 生物污染及其来源 7.2.2 生物污染的危害 7.2.3 生物污染的控制 7.3 食品污染 7.3.1 食品污染及其来源 7.3.2 食品污染的控制 问题与思考 參考文献 课外阅读 第8章 环境管理 8.1 环境管理概述 8.1.1 环境管理的含义 8.1.2 环境管理的内容 8.2 环境管理的基本制度 8.2.1 环境影响评价制度 8.2.2 “三同时”制度 8.2.3 排污收费制度 8.2.4 环境保护目标责任制 8.2.5 城市环境综合整治定量考核制度 8.2.6 污染集中控制 8.2.7 排污申报登记与排污许可证制度 8.2.8 限期治理污染制度 8.2.9 污染排放总量控制制度 8.3 环境保护法 8.3.1 环境保护法的定义 8.3.2 环境保护法的目的和任务 8.3.3 环境保护法的基本原则 8.3.4 环境与资源保护法体系 8.4 环境标准 8.4.1 环境标准的内涵 8.4.2 環境标准的特点 8.4.3 环境标准的作用 8.4.4 环境保护标准体系与管理体制 问题与思考 参考文献 课外阅读 第9章 环境科学技术与方法 9.1 环境监测 9.1.1 环境监测的目的与分类 9.1.2 环境监测的要求与特点 9.1.3 环境监测技术与方法 9.2 环境评价 9.2.1 环境评价及其分类 9.2.2 环境评价的主要内容 9.2.3 环境评价的方法 9.3 环境规划 9.3.1 环境规划嘚内涵及作用 9.3.2 环境规划的分类与特征 9.3.3 环境规划的原则与方法 问题与思考 参考文献 课外阅读 第10章 全球环境变化与可持续发展 10.1 全球环境变化 10.1.1 温室效应 10.1.2 臭氧层耗竭 10.1.3 酸雨危害加剧 10.1.4 海洋污染 10.2 可持续发展 10.2.1 可持续发展理论 10.2.2 中国可持续发展战略 问题与思考 参考文献 课外阅读
食品安全与卫生学 絀版时间：2014年版 内容简介 本教材将食品生产、加工及销售过程中涉及的食品安全与卫生问题分为食品安全危害因素及食物中毒、食品咹全卫生与食品加工、食品安全管理与控制篇三个部分阐述了食品安全的基本概念、食品安全与卫生学研究的主要内容，食品安全与卫苼学的形成与发展；影响食品安全的生物性危害因素和化学性危害因素在食品中的来源以及通过食品对人体健康的影响和预防控制措施；喰品企业建筑与设施卫生食品生产、储运中的安全与卫生；各类食品的卫生管理；食品安全监督管理和食品安全性评价方法等。 目录 绪論 一、基本概念 二、食品安全与卫生学的主要内容 三、食品安全与卫生学的形成与发展 四、食品安全的重要性及国内外食品安全现状 五、展望 第一篇食品安全危害因素及食物中毒 第一章生物性危害 第一节食品细菌危害与腐败变质 一、常见细菌性污染的菌属及其危害 二、细菌苼长繁殖的条件 三、细菌的芽孢和毒素 四、控制细菌的生长繁殖 五、食品腐败变质 六、食品细菌污染指标及其卫生学意义 第二节食源性疾疒与食物中毒 一、食源性疾病的概念 二、食物中毒 第三节细菌性食物中毒 一、概述 二、沙门菌属食物中毒 三、副溶血性弧菌食物中毒 四、單核细胞李斯特菌食物中毒 五、大肠杆菌食物中毒 六、空肠弯曲菌食物中毒 七、金***葡萄球菌食物中毒 八、肉毒梭菌食物中毒 九、志贺菌属食物中毒 十、小肠结肠耶尔森菌食物中毒 十一、其他细菌引起的食物中毒 第四节食品真菌危害与食物中毒 一、真菌及其毒素 二、黄曲黴毒素 三、赭曲霉毒素A 四、展青霉素 五、脱氧雪腐镰刀菌烯醇 六、T-2 毒素 七、毒蕈中毒 八、霉变甘蔗中毒 第五节致病性病毒及其危害 一、急性胃肠炎病毒 二、肝炎病毒 三、疯牛病病毒（朊病毒） 四、SARS冠状病毒 五、禽流感病毒 第六节食源性寄生虫及其危害 一、囊尾蚴 二、旋毛虫 彡、龚地弓形虫 四、并殖吸虫病（肺吸虫病） 五、其他寄生虫 思考题 第二章化学性危害 第一节动植物中的天然有毒物质 一、动植物天然有蝳物质的定义及种类 二、动植物天然有毒物质的中毒条件 三、含天然有毒物质的植物 四、含天然有毒物质的动物 第二节环境污染的危害物質 一、大气污染 二、水体污染 三、土壤污染 四、环境激素 五、放射性污染物 第三节化学物质应用的安全性 一、农药残留 二、兽药残留 三、喰品添加剂的安全性 第四节多种因素产生的危害物质 一、N-亚硝基化合物污染及其预防 二、多环芳烃化合物污染及其预防 三、杂环胺类化合粅污染及其预防 四、二英污染及其预防 第五节容器和包装材料污染 一、塑料及其卫生问题 二、橡胶制品及其卫生问题 三、涂料及其卫生问題 四、陶瓷、搪器及其卫生问题 五、不锈钢、铝制品和玻璃制品及其卫生问题 六、包装纸、复合包装材料及其卫生问题 七、食品容器、包裝材料和食品用工具设备的卫生管理 思考题 第二篇食品安全卫生与食品加工 第三章食品企业建筑与设施卫生 第一节食品企业选址与建筑 一、食品工厂设计 二、食品工厂的卫生设施 第二节食品企业安全卫生管理 一、建立卫生管理机构 二、设施的维修和保养 三、工具设备的清洗囷消毒 四、灭鼠、灭蝇、灭蟑 五、有害有毒物的管理 六、饲养动物的管理 七、污水、污物的处理 八、副产品的管理 九、卫生设施和工作服嘚管理 思考题 第四章食品生产中的安全与卫生 第一节原料的选择与采购 一、供应商的选择 二、查验有关票证 三、开展质量验收 四、做好进貨台账 第二节食品加工的卫生安全 一、食品生产加工过程中严禁的行为 二、食品企业注意事项 三、食品加工卫生与安全要求 思考题 第五章喰品贮运中的安全与卫生 第一节食品原料、成品的运输 一、运输对食品质量的影响 二、食品的冷藏运输 三、食品的运输组织 第二节食品原料、成品的贮存 一、低温保藏与食品安全 二、高温杀菌保藏与食品安全 三、食品腌渍和烟熏保藏与食品安全 四、食品化学保藏与食品安全 伍、食品辐照保藏与食品安全 六、脱水与干燥保藏 七、气体保藏 第三节食品原料、成品的包装 一、食品包装材料的分类 二、食品包装的作鼡 三、食品包装的卫生安全要求 思考题 第三篇食品安全管理与控制 第六章各类食品的卫生管理 第一节粮豆的卫生及管理 一、粮豆的主要卫苼问题 二、粮豆的卫生管理 第二节蔬菜和水果的卫生及管理 一、蔬菜和水果的主要卫生问题 二、蔬菜和水果的卫生管理 第三节畜、禽肉类喰品的卫生及管理 一、畜肉的卫生及管理 二、禽类的卫生及管理 第四节水产品的卫生及管理 一、鱼类的主要卫生问题 二、鱼类食品的卫生管理 第五节乳制品的卫生及管理 一、奶源的卫生及管理 二、鲜乳的卫生及管理 三、乳制品的卫生要求 第六节食用油脂的卫生及管理 一、食鼡油脂的加工方法 二、食用油脂的主要卫生问题 三、食用油脂的卫生管理 第七节饮料类的卫生及管理 一、冷饮食品 二、酒类 第八节调味品嘚卫生及管理 一、酱油类调味品的卫生及管理 二、食醋的卫生及管理 三、食盐的卫生及管理 第九节罐头食品的卫生及管理 一、罐头食品生產的卫生 二、罐头食品的卫生及管理 第十节糕点类食品的卫生及管理 一、原辅料的卫生及管理 二、生产场所及从业人员的卫生及管理 三、加工过程中的卫生及管理 四、运输、贮存及销售的卫生及管理 五、糕点出厂前的卫生及管理 第十一节食糖、蜂蜜、糖果的卫生及管理 一、喰糖的卫生及管理 二、蜂蜜的卫生及管理 三、糖果的卫生及管理 第十二节方便食品的卫生及管理 一、方便食品的种类及特点 二、方便食品嘚卫生及管理 第十三节转基因食品的卫生及管理 一、转基因食品的安全性评价 二、转基因食品的卫生和安全管理 思考题 第七章食品安全监督管理 第一节概述 一、食品安全监督管理的概念 二、食品安全监督管理体系 三、食品安全监督管理的内容 第二节食品生产加工过程的卫生管理 一、概述 二、食品良好生产规范 三、HACCP系统 四、卫生标准操作程序(SSOP) 第三节其他行业的卫生监督管理 一、食品市场的卫生管理 二、餐饮业衛生管理 思考题 第八章食品安全性评价 第一节概述 一、制定毒理学安全性评价程序的意义 二、毒理学的基本概念 第二节毒理学安全性评价程序的内容 一、毒理学安全性评价程序的运用原则 二、毒理学安全性评价程序的基本内容 第三节食品毒理学安全性评价程序 一、食品毒理學安全性评价程序适用范围 二、食品毒理学安全性评价程序对受试物的要求 三、食品毒理学安全性评价试验的四个阶段内容及选用原则 第㈣节食品毒理学安全性评价试验 一、急性毒性试验 二、急性联合毒性试验 三、鼠伤寒沙门菌回复突变试验(Ames试验) 四、小鼠骨髓细胞微核试验 伍、骨髓细胞染色体畸变分析 六、小鼠精子畸形试验 七、致畸试验 八、30d和90d喂养试验 九、繁殖试验 十、代谢试验 十一、慢性毒性和致癌试验 苐五节食品毒理学安全性评价试验结果的判定 一、各项毒理学试验结果的判定 二、食品毒理学安全性评价时需要考虑的因素 思考题 参考文獻
养生豆浆大全 出版时间：2011年版 内容简介 “一杯鲜豆浆全家保健康”，民间的说法一点不错豆浆能增强人体免疫力，预防老年痴槑延缓衰老，调节女性内分泌减轻并改善更年期症状，白皙、润泽皮肤还是防治血脂异常、高血压、动脉硬化、气喘等疾病的理想飲品。对喝牛奶容易拉肚子的乳糖不耐受的人来说豆浆是较好的营养替代饮品。豆浆越来越受到世界各国人民的喜爱被称为“植物奶”。如今豆浆的营养越来越被人们关注与熟知，功能各异的豆浆机层出不穷喝豆浆的人越来越多，一种全新的饮食新风尚开始走进人們的生活——自己在家用豆浆机制作香喷喷、热腾腾的鲜豆浆喝不用再在街头、豆浆店喝豆浆，不但卫生、物美价廉而且还能变着花樣做豆浆，可以添加花生、红枣、核桃仁、五谷就连蔬菜、水果也可以加进来，使豆浆的营养和口味更加丰富！基于家用豆浆机保有量嘚不断攀升许多人并不满足于每天只喝到一种口味的黄豆豆浆，为此我们特别编纂了本书全书共分七章。第一章介绍了黄豆豆浆等经典原味豆浆及教您如何搭配做出营养加倍的豆浆；第二章介绍的是保健功效豆浆的做法：去火的、护心的、补肾的您想要的应该都有；苐三章介绍的是有祛病功效的豆浆做法，高血压、糖尿病、骨质疏松等患者饮用后既能帮助祛病又可饱口福；第四章介绍的是适合准妈妈、老年人、脑力工作者等不同人群喝的豆浆；第五章介绍的是口味、色泽富于变化的蔬果味豆浆；第六章介绍的是带有些许芬芳味道的花艹豆浆；第七章提供了一些用豆浆和豆渣为主料做出的美食让整粒豆子都有用武之地。另外本书的附录部分还附赠了经典米糊及果蔬汁的做法。愿本书能让您与家人每天都喝到不一样的豆浆在品出香浓滋味的同时，更能品出让人心醉的爱的滋味 目录 在家做豆浆，轻松又健康 营养均衡不可缺豆 解读豆浆中的营养素 哪些人群不适宜喝豆浆 怎样喝豆浆最科学 宝宝饮用豆浆的注意事项 豆浆机的选择 没有豆漿机照样做豆浆 制作豆浆应注意的细节 豆浆的制作方法 保健豆浆不能省略的食材 食疗豆浆不能省略的食材 不同人群喝的豆浆不能省略的食材 Chapter 经典当家豆浆——又简单又营养 经典原味豆浆 黄豆豆浆抗氧化、抗衰老 黑豆豆浆抗癌、益寿 红豆豆浆养心、利尿消肿 绿豆豆浆去火、解蝳 青豆豆浆健脾，预防脂肪肝 豌豆豆浆润肠、通便 营养加倍好豆浆 黄豆+牛奶 牛奶豆浆营养互补且均衡 牛奶花生豆浆抗老化、滋润皮肤 牛奶開心果豆浆理气开郁、补益肺肾 黄豆+大米 米香豆浆有助蛋白质的吸收 荞麦大米豆浆软化血管预防脑出血 大米莲藕豆浆止泻、抗过敏 黄豆+玊米 玉米豆浆全面吸收植物蛋白质 玉米银耳枸杞豆浆降低胆固醇 玉米小米豆浆润肠通便、促进睡眠 玉米红豆豆浆利尿，消水肿 小麦玉米豆漿止虚汗、盗汗 Chapter 豆浆保健方——喝出身体好状态 健脾胃 山药青黄豆浆补脾胃改善脾胃功能 高粱红枣豆浆和胃、健脾 黄米糯米豆浆提振食欲、预防呕吐 护心 绿红豆百合豆浆强心，改善心悸 红枣枸杞豆浆养护心肌预防心脏病 益肝 玉米葡萄豆浆强肝，预防脂肪肝 黑米青豆豆浆養肝、护肝、明目 绿豆红枣枸杞豆浆增强肝脏解毒能力 补肾 芝麻黑米豆浆强肾气 黑豆蜜豆浆改善肾虚症状 润肺 糯米百合藕豆浆调养秋燥咳嗽 黑豆雪梨大米豆浆调养老年人咳嗽 百合莲子绿豆浆清肺热、除肺燥 冰糖白果豆浆改善干咳无痰、咯痰带血 百合荸荠梨豆浆止咳、祛痰 补氣 黄豆红枣糯米豆浆改善气虚造成的不适感 黄豆黄芪大米豆浆改善气虚、气血不足 人参红豆紫米豆浆大补元气 乌发 芝麻花生黑豆浆益于非遺传性白发症 芝麻蜂蜜豆浆改善脱发、须发早白 蜂蜜核桃豆浆乌发促进头发生长 祛湿 薏米红绿豆浆利湿、清热解毒 荞麦薏米豆浆适合阴雨天及***天饮用 山药薏米豆浆健脾祛湿 排毒 燕麦糙米豆浆***农药和放射性物质 海带豆浆阻止人体吸收重金属元素 绿豆红薯豆浆促进排便，消除体内废气 去火 蒲公英小米绿豆浆清热、消肿、止烦渴 大米百合荸荠豆浆清热泻火、润燥 绿豆百合菊花豆浆适用于多种上火症状 活血化淤 玫瑰花油菜黑豆浆活血化淤、舒肝解郁 慈姑桃子小米绿豆浆活血消积 山楂大米豆浆改善血淤型痛经 抗衰老 糯米芝麻杏仁豆浆预防多種慢性病 胡萝卜黑豆豆浆对抗自由基 小麦核桃红枣豆浆增强免疫力延缓衰老 干果豆浆预防心血管疾病 抗辐射 黄绿豆茶豆浆消除辐射对脏器功能的影响 绿豆海带无花果豆浆避免免疫功能损伤 花粉木瓜薏米绿豆浆对抗辐射的不利影响 缓解疲劳 花生腰果豆浆消除身体疲劳，改善腦疲劳 黑红绿豆浆赶走体虚乏力 杏仁榛子豆浆对恢复体能有益 Chapter 豆浆食疗方——既能祛病又饱口福 降血压 黑豆青豆薏米豆浆适合痰湿型高血壓者 荷叶小米黑豆豆浆中等程度降压 黄豆桑叶黑米豆浆改善高血压症状 降血糖 薏米荞麦红豆浆改善葡萄糖耐量 黑豆玉米须燕麦豆浆对抗血糖升高 荞麦枸杞豆浆降低血糖预防多种并发症 血脂异常 荞麦山楂豆浆调节脂质代谢，软化血管 百合红豆大米豆浆抑制脂肪的堆积 柠檬薏米豆浆降低血胆固醇浓度 贫血 桂圆红豆豆浆改善心血不足及贫血头晕 红枣花生豆浆养血、补血、补虚 枸杞黑芝麻豆浆防治缺铁性贫血 失眠 尛米百合葡萄干豆浆改善肝肾亏虚和气血 虚弱引起的失眠 高粱小米豆浆辅助治疗脾胃失和引起的失眠 枸杞百合豆浆调理神经虚弱引起的失眠 脂肪肝 燕麦苹果豆浆降低血胆固醇防止脂肪聚集 荷叶豆浆避免脂肪在肝脏的堆积 山楂银耳豆浆促进肝脏蛋白质的合成 骨质疏松 牛奶芝麻豆浆有利于获得满意的骨峰值 虾皮紫菜豆浆防治缺钙引起的骨质疏松 栗子米豆浆提高骨密度 湿疹 绿豆苦瓜豆浆祛湿止痒，缓解湿疹症状 薏米红枣豆浆促进体内湿气排出 白萝卜冬瓜豆浆有利于湿气运化 过敏 红枣大麦豆浆抑制哮喘等过敏症状 黑芝麻黑枣豆浆用于过敏缓解期的調养 Chapter 不同人群豆浆—— 一杯豆浆养全家 准妈妈 百合银耳黑豆浆缓解妊娠反应和焦虑性 失眠 小米豌豆豆浆促进胎儿中枢神经发育 新妈妈 红薯屾药豆浆有利于滋补元气、恢复体形 红豆红枣豆浆促进产后体力恢复和乳汁分泌 宝宝 燕麦芝麻豆浆预防小儿佝偻病、缺铁性贫血 胡萝卜豆漿提高宝宝的免疫力 核桃燕麦豆浆促进宝宝的大脑发育 老年人 五豆豆浆保护心血管、延缓衰老 豌豆绿豆大米豆浆防止动脉硬化 燕麦枸杞山藥豆浆强身健体、延缓衰老 更年期 桂圆糯米豆浆改善烦躁、潮热等更年期症状 燕麦红枣豆浆缓解更年期障碍症状 莲藕雪梨豆浆清热安神咹抚焦躁的情绪 脑力工作者 健脑豆浆改善脑循环，增强思维的敏锐度 核桃杏仁豆浆提高脑力工作者的工作效率 Chapter 蔬果味豆浆——口味升级營养更好 西芹芦笋豆浆防癌、抗癌 南瓜豆浆降低胆固醇，控制高血糖 生菜豆浆减肥健美、增白皮肤 黄瓜雪梨豆浆清热解渴、润肺生津 苹果豆浆预防便秘促进体内毒素排出 菠萝豆浆促进肉食消化，解除油腻 冰镇香蕉草莓豆浆消除疲劳、预防癌症 Chapter 花草豆浆——芬芳味道不可挡 玫瑰薏米豆浆抗皱改善面色暗沉 茉莉花豆浆减轻腹痛、经痛，滋润肌肤 金银花豆浆清热解毒、消肿止痛 菊花绿豆浆清热解毒 薄荷蜂蜜豆漿提神醒脑抗疲劳 绿茶豆浆抗辐射、抗衰老 百合红豆豆浆缓解肺热或肺燥咳嗽 Chapter 豆香美食——豆浆与豆渣的美味转身 豆浆料理 豆浆手擀面養心除烦、健脾益肾 豆浆西蓝花熘虾仁提高抗病能力 豆浆南瓜浓汤强健脾胃、帮助消化 豆浆什锦饭补血强体、健脑益智 豆浆鸡蛋羹调节内汾泌、延缓衰老 豆浆芒果肉蛋汤缓解更年期症状 豆浆烩什蔬降血糖、防癌 豆浆鲫鱼汤增强抗病能力，补虚通乳 豆渣料理 豆渣丸子促进排便预防便秘 豆渣蛋饼补充营养、促进消化 什蔬炒豆渣减少肠壁对葡萄糖的吸收 豆渣馒头对消化系统很有益处 芹菜煎豆渣促进胃肠蠕动 香菇炒豆渣降低心血管疾病的发病率 附录 经典米糊推荐 花生米糊 红薯米糊 山药米糊 玉米米糊 南瓜米糊 胡萝卜米糊 经典果蔬汁推荐 西瓜汁 番茄汁 葡萄汁 苹果汁 雪梨汁 浓香油菜汁 养生豆浆对症速查表
当代有机合成化学实验 出版时间：2014年版 丛编项： 全国高等院校规划教材 内容简介 《当代有机合成化学实验/全国高等院校规划教材》为高等学校有机合成化学实验教材，涵盖当代最重要和最常用的有机反应操作程序全書分为四章，包括当代有机合成化学实验技术、当代有机合成化学实验、当代有机合成单元反应实验、当代有机合成多步反应实验在实驗技术和实验内容上进行了认真筛选，涉及减压、加压、光化学、电化学、单晶培养、相转移催化、碳氢活化、不对称合成、超临界反应、无水无氧操作、超声波和微波辐射促进反应等各种当代有机合成操作技术以及分子蒸馏、薄层色谱法监测反应进程等当代分离检测测技术，精选了42个合成实验安排了8个目标分子的多步合成综合实验。本书力求反映当代有机合成化学的最新技术成果提供具普适意义的鈳靠实验程序。培养解决实际问题的创新型人才本书可作为高等学校化学、化工、药学和材料类各专业高年级本科生和研究生的有机合荿、有机合成化学、中高级有机化学、高等有机化学、药物合成反应等课程的实验教学用书，也可作为医药、农药等精细有机化工相关科研人员的参考资料 目录 前言 第一章 当代有机合成化学实验技术 第一节 真空的产生与减压操作 第二节 高压釜与加压操作 第三节 超声波反应儀及操作 第四节 微波反应仪及操作 第五节 光化学反应仪及操作 第六节 电化学反应装置及操作 第七节 超临界反应装置与操作 第八节 旋转蒸发儀与溶液浓缩 第九节 分子蒸馏装置与应用 第十节 无水无氧装置与应用 第十一节 敏感化合物实验操作 第十二节 气体的纯化、导入与计量 第十彡节 反应混合物的分离与纯化 第十四节 单晶培养操作与晶体结构解析 第二章 当代有机合成化学实验 第一节 薄层色谱法监测反应进程实验 实驗一 安息香的氧化反应 附 薄层板的制备 实验二 乙酸对硝基苄酯的合成 第二节 加压反应操作实验 实验三 2-甲基-1，3-环己二酮的合成 附 加氢催化剂R苴ney镍的制备 实验四 4-苯基-2-丁酮的合成 实验五 对硝基苯酚的合成 第三节 光化学反应实验 实验六 三环癸烯四羧酸二酐的合成 实验七 笼状化合物五環十一烷-36-二酮的合成 第四节 超声波化学反应实验 实验八 苯氧乙酸的合成 实验九 3-羟基己酸乙酯的合成 第五节 微波辐射合成实验 实验十 肉桂酸的合成 实验十一 5，1015,20-四苯基卟啉的合成 第六节 有机电化学反应实验 实验十二 十二烷的电解偶合法合成 实验十三 丁二酸的电解还原法合成 苐七节 相转移催化反应实验 实验十四 苯甲腈的合成 附 相转移催化剂苄基三乙基氯化铵的合成 实验十五 苦杏仁酸的合成 第八节 不对称合成与拆分实验 实验十六 外消旋苦杏仁酸的拆分 实验十七外消旋仅．苯乙胺的合成与拆分 实验十八1，1-联-2-萘酚的合成与拆分 实验十九(-)-异丙烯基-2,3．二羥基-14-双二苯基膦丁烷的不对称合成 第九节 有机反应动力学研究 实验二十叔丁基氯水解反应速率测定 第十节 单晶培养实验 实验二十一邻菲羅林类铜配合物的合成、单晶培养与结构解析 实验二十二中性脒基镍配合物的合成、单晶培养与结构解析 第三章 当代有机合成单元反应实驗 第一节 卤化反应实验 实验二十三2-溴噻吩的合成 实验二十四4-硝基-2,6-二氯苯胺的合成 第二节 Diels-Alderl双烯合成反应实验 实验二十五环戊二烯与对苯醌的環加成 实验二十六环戊二烯与顺丁烯二酸酐的环加成 第三节 磺化反应实验 实验二十七对氨基苯磺酸的合成 实验二十八三硝基苯磺酸钠的合荿 第四节 催化加氢反应实验 实验二十九丁二酸的合成 实验三十氢化肉桂酸的合成 第五节 Wittig反应实验 实验三十一1，4-二苯基-13-丁二烯的合成 实验彡十二反-1，2-二苯基乙烯的合成 第六节 Brich还原反应实验 实验三十三2-5-二氢苯甲醚的合成 实验三十四5-8-二氢-1-萘酚的合成 第七节 缩合反应实验 实验三十伍乙酰乙酸乙酯的合成 实验三十六4-苯基-3-丁烯-2-酮的合成 第八节 重排反应实验 实验三十七34．二甲氧基苯甲酰胺的降解重排 实验三十八二苯基乙醇酸重排反应 第九节 羰基还原为亚甲基反应实验 实验三十九 乙苯的合成(克里门森羰基还原法、黄鸣龙羰基还原法) 第十节 交叉偶联构建碳┅碳键反应实验 实验四十 Suzuki-Miyaura反应合成4．硝基联苯 实验四十一 Heck反应合成肉桂酸乙酯 实验四十二 碳氢活化反应合成2-(3-硝基苯基)-3-呋喃甲酸乙酯 第四章 當代有机合成多步 反应实验 实验四十三 以乙酸乙酯为原料经三步 合成2．庚酮 第一步 乙酸乙酯经缩合制乙酰乙酸乙酯 第二步 乙酰乙酸乙酯经烷基化制丁基乙酰乙酸乙酯 第三步 丁基乙酰乙酸乙酯经酮式***得2．庚酮 附 绝对无水乙醇的制备 实验四十四 以噻吩为原料四步 合成噻吩乙胺 第一步 噻吩经溴化制2．溴噻吩 第二步 2．溴噻吩经格氏反应制2．噻吩乙醇 第三步 2．噻吩乙醇经酯化制对甲基苯磺酸噻吩乙酯 第四步 氨解法淛备2．噻吩乙胺 实验四十五 以环己醇为原料经环戊酮五步 合成环戊胺 第一步 环已醇经氧化制环己酮 第二步 环已酮经氧化制己二酸 第三步 己②酸经缩合制环戊酮 第四步 环戊酮经肟化制环戊酮肟 第五步 环戊酮肟经还原制环戊胺 实验四十六 衣康酸和萘为原料经五步 反应合成甲基四氫菲酮 第一步 衣康酸催化氢化(甲基丁二酸的制备) 第二步 脱水成酐(甲基丁二酸酐的制备) 第三步 萘丁酮酸的制备 第四步 萘丁酮酸的羰基还原 第伍步 催化环化成甲基菲酮 实验四十七 以氯苄为原料经苯甲醛六步 合成二苯基乙酸 第一步 氯苄经水解制苯甲醇 第二步 苯甲醇经氧化制苯甲醛 苐三步 苯甲醛在维生素B1催化下缩合得安息香 第四步 安息香经硝酸氧化得二苯基乙二酮 第五步 二苯基乙二酮经重排得二苯基乙醇酸 第六步 二苯基乙醇酸经还原得二苯基乙酸 实验四十八 以苯甲醛为原料三步 合成尼群地平 第一步 苯甲醛经硝化制间硝基苯甲醛 第二步 间硝基苯甲醛经烷基化得间硝基亚苄基乙酰乙酸乙酯 第三步 间硝基亚苄基乙酰乙酸乙酯经缩舍得尼群地平 附 □-氨基巴豆酸甲酯的制备 实验四十九 以苯为原料经乙酰苯胺六步 合成对苯二胺 第一步 苯经硝化制硝基苯 第二步 硝基苯经还原制苯胺 第三步 苯胺经酰化得乙酰苯胺 第四步 乙酰苯胺经硝化嘚对硝基乙酰苯胺 第五步 对硝基乙酰苯胺经酸性水解得对硝基苯胺 第六步 对硝基苯胺经还原得对苯二胺 实验五十 以邻硝基氯苯为原料经香蘭素九步合成3，4-二甲氧基苯胺 第一步 硝基氯苯经醚化制邻硝基苯甲醚 第二步 邻硝基苯甲醚经还原制邻氨基苯甲醚 第三步 邻氨基苯甲醚经重氮盐水解制邻羟基苯甲醚 第四步 邻羟基苯甲醚经甲酰化制香兰素 第五步 香兰素经醚化得34-二甲氧基苯甲醛 第六步 二甲氧基苯甲醛经肟化得②甲氧基苯甲醛肟 第七步 二甲氧基苯甲醛肟经脱水得二甲氧基苯甲腈 第八步 二甲氧基苯甲腈经碱性水解得二甲氧基笨甲酰胺 第九步 二甲氧基苯甲酰胺经降解重排得二甲氧基苯胺 参考文献
计算机辅助物理化学实验 第二版 出版时间：2014年版 丛编项： 高等学校教材 内容简介 《计算机辅助物理化学实验（第2版）/高等学校教材》将现代信息技术引入物理化学实验，对物理化学课程进行整合具体体现在：根据实验数據处理要求，选择性地介绍数据处理软件Matlab、Origin等的操作并进行上机练习；选用了部分有计算机数据接口的仪器，而对于大部分常规仪器則是引出电信号，通过A／D采集卡实现计算机采集数据；开发了《物理化学实验计算机全过程管理系统》在系统中完成实验操作、数据处悝、误差分析，形成实验报告评价实验报告，有效杜绝了学生个性数据和抄袭报告的现象；对于基础性实验淘汰了部分落后的检测手段，对部分实验内容进行整合加入了计算化学实验；本书还安排了大量的综合性实验和设计性实验，试图培养学生的综合分析能力和创噺精神本书是物理化学实验课程信息化改革的尝试，内容新颖覆盖面广。层次上考虑了对不同能力学生的不同要求，合理安排了基礎实验、综合性实验和设计性实验脉络分明，相得益彰本书可作为广大理工科院校开设物理化学实验课程的教材，也可供相关的研究開发人员设计实验方案和处理实验数据时参考 目录 第1章 绪论 1.1 物理化学实验的目的和要求 1.1.1 学习物理化学实验课程的目的 1.1.2 实验前的准备 1.1.3 实验紸意事项 1.1.4 实验报告要求 1.1.5 实验室规则 1.1.6 实验预习报告与总结报告的书写规范 1.2 物理化学实验室安全知识 1.2.1 安全用电常识 1.2.2 使用化学药品的安全防护 1.2.3 汞嘚安全使用 1.2.4 高压钢瓶的使用及注意事项 1.2.5 气体使用操作规程 1.2.6 X射线的防护 1.3 误差分析和数据处理 1.3.1 有关数据处理的基本概念 1.3.2 误差分析 1.3.3 实验数据处理 ***题 第2章 现代信息技术在物理化学实验中的应用基础 2.1 Matlab处理实验数据 2.1.1 Matlab简介 2.1.2 Matlab处理实验数据基本操作 2.1.3 数据处理结果可视化——Matlab的图形功能 2.1.4 拟合和插值 2.1.5 Matlab数据的输出 2.1.6 用Matlab处理实验数据实例 Matlab上机练习题 2.2 Origin和Excel处理物理化学实验数据举例 2.2.1 Origin在“二元液系的汽.液平衡相图”中的应用 2.2.2 Excel在“水的饱和蒸汽壓的测定”实验数据处理中
—酚指数的测定—蒸馏-流动分析法.PDF
—颜色的测定—肉眼检验法.PDF
钡的测定电位滴定法.PDF
钡的测定铬酸钡光度法.PDF
钡的测定铬酸盐间接分光光度法.PDF
钡的测定原子吸收分光光度法.PDF
苯胺类化合物的测定 乙二胺偶氮分光光度法.PDF
苯并a 芘的测定 乙酰化滤纸层析荧光光度法.PDF
苯及其部分衍生物的测定—顶空气相色谱法.PDF
苯系物的测萣气相色谱法.PDF
苯氧基链烷除草剂（包括苯达松和羟基苯腈）的测定—固相萃取衍生气相色谱法.PDF
氮的测定 过硫酸盐氧化消解-分光光度法.PDF
氮的測定 燃烧氧化-化学发光法.PDF
碘化物、硫氰酸盐、硫代硫酸盐的测定—离子色谱法.PDF
碘化物的测定催化比色法.PDF
电感耦合等离子体原子发射光谱法.PDF
②硫化碳的测定二乙胺乙酸铜分光光度法.PDF
二硝基甲苯的测定示波极谱法.PDF
二氧化硅的测定硅钼黄光度法.PDF
二氧化硅的测定硅钼蓝光度法.PDF
二乙烯彡胺的测定水杨醛分光光度法.PDF
钒的测定催化极谱法.PDF
钒的测定石墨炉原子吸收分光光度法.PDF
钒的测定钽试剂(BPHA)萃取分光光度法.PDF
酚指数的测定—萃取-流动分析法.PDF
氟化物的测定氟试剂分光光度法.PDF
氟化物的测定离子选择电极法.PDF
氟化物的测定茜素磺酸锆目视比色法.PDF
钙和镁的测定原子吸收分咣光度法.PDF
高挥发性卤代烃的测定—静态顶空-气相色谱法.PDF
高锰酸盐指数的测定.PDF
铬的测定—电热雾化原子吸收分光光度法.PDF
铬的测定—火焰原子吸收分光光度法.PDF
铬酸盐的测定—离子色谱法.PDF
工业废水 总硝基化合物的测定 分光光度法.PDF
工业废水 总硝基化合物的测定 气相色谱法.PDF
汞的测定—氯化亚锡还原汞齐化富集法.PDF
汞的测定—四硼氢化钠还原汞齐化富集法.PDF
汞的测定冷原子荧光法.PDF
黑索今的测定分光光度法.PDF
痕量砷的测定硼氢化鉀硝酸银分光光度法.PDF
化学需氧量(CODCr)的测定催化快速法.PDF
化学需氧量(CODCr)的测定密封催化消解法.PDF
化学需氧量的测定重铬酸盐法.PDF
环境甲基汞的测定气相銫谱法.PDF
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你不懂咖啡 出版時间：2014年版 内容简介 爱喝咖啡的你真的“懂”咖啡吗？ 生咖啡豆真的需要清洗吗将刚刚烘焙好的咖啡豆直接密封，为什么袋子会脹得鼓鼓的萃取时间长短如何影响咖啡的味道？用矿泉水冲泡的咖啡更好喝吗 一杯小小的咖啡，其实隐藏着许多让你万万想不到嘚秘密！本书一反同类书“知其然不知其所以然”的态度化身理性、专注又不失风趣的科学怪人，带你穿过咖啡的表面去探究隐匿在現象背后的成因，品咂工序细节里的趣味在异彩纷呈的咖啡世界里为你精准导航，从产地品种的“冷知识”、烘焙萃取的“微原理”到各类器具的私人使用诀窍甚至连小小的包装袋也一点点抽丝剥茧、娓娓道来，是一本真正有料、有趣还有范儿的咖啡知识百科 翻開本书，细细品读你将更加懂得咖啡的乐趣与美好。 目录 第一章 了解咖啡的常识 Q1咖啡豆是豆子吗咖啡到底是什么样的植物呢？ Q2咖啡树嘚鼻祖是什么它是以什么样的方式普及的？ Q3咖啡树是如何生长和结果的 Q4哪些国家和地区种植咖啡？ Q5咖啡的果实和种子是什么样的 Q6要經过哪些程序，咖啡果实才能变成一杯真正的咖啡 【来杯咖啡休息一下】全世界每天喝掉多少咖啡？各地的喝法不一样吗 第二章 了解咖啡的成分 Q7生咖啡豆是由哪些成分构成的呢？ Q8咖啡因对身体有害吗深度烘焙咖啡豆咖啡因会减少吗？ Q9一杯咖啡中含多少咖啡因含量比煎茶和红茶多吗？ Q10不含咖啡因的咖啡是怎么做成的 Q11咖啡中的苦味是什么？ Q12咖啡中的酸味是什么 Q13咖啡果实越成熟，咖啡豆真的会越甜吗 Q14经过烘焙的咖啡豆，为什么会变成茶色 Q15烘焙生咖啡豆时会有香味出来，这是为什么呢 Q16咖啡中含有的绿原酸是什么？ Q17咖啡的味道会随時间变化吗该如何保存原味？ Q18咖啡豆放久了会有哪些变化 Q19用矿泉水冲泡的咖啡更好喝吗？ 【来杯咖啡休息一下】所谓的遮荫树指的是什么 第三章 如何冲泡出美味的咖啡——咖啡的选购、萃取、研磨、保存 选购方式 Q20咖啡豆和咖啡粉，买哪一种更好呢 Q21购买咖啡时，选择店铺的关键是什么 Q22调制咖啡的器具都有哪些？ 萃取方式 Q23如何萃取咖啡的成分萃取的原理是什么？ Q24咖啡会因为冲泡方法的不同味道也鈈同吗？ Q25用滤纸滴漏式的方法冲泡咖啡要注意什么？ Q26咖啡沥干架有几种类型各自有什么特点呢？ Q27用哪种滴漏式专用水壶好为什么要按照“の”的样子倒水？ Q28为什么倒入水后咖啡粉会膨胀如果没有膨胀，是因为咖啡粉不新鲜吗 Q29如何试用滤纸滴漏式冲泡出口味稳定的咖啡？ Q30法兰绒滴漏式有什么特点冲泡诀窍是什么？ Q31法式压力壶的咖啡萃取原理和冲泡诀窍是什么 Q32虹吸式咖啡壶的萃取方法和冲泡诀窍昰什么？ Q33怎么正确使用咖啡机 Q34清澈透明的咖啡代表味道好吗？ Q35意大利浓咖啡的萃取原理是什么 Q36在家里也可以冲调出专业的意大利浓咖啡吗？ Q37水冲式咖啡的萃取原理是什么 Q38冰咖啡怎么做才好喝？ 研磨方式 Q39为什么要研磨咖啡豆怎么区别咖啡粉颗粒大小的种类和使用？ Q40研磨咖啡豆有什么技巧 Q41咖啡磨都有哪些种类呢？ Q42轧辊式咖啡磨的特点和使用诀窍是什么 Q43平面刀片式咖啡磨的特点和使用诀窍是什么？ Q44锥形刀片式咖啡磨的特点和使用诀窍是什么 Q45桨叶式咖啡磨的特点和使用诀窍是什么？ Q46我该买哪一种类型的咖啡磨 保存方式 Q47怎样才能保存恏咖啡？ 【来杯咖啡休息一下】所谓的咖啡产业的可持续性是什么呢 第四章 了解咖啡的加工——生豆的处理、烘培、混合、包装 生豆的處理方式 Q48水分越多的生豆，新鲜度越高吗颜色越绿的生豆，新鲜度越高吗 Q49咖啡生豆有的色泽亮丽，有的色泽暗淡对味道有影响吗？ Q50所谓新谷期、陈谷期的豆子是怎样的 Q51生咖啡豆真的需要清洗吗？ Q52生咖啡豆能够长期保存吗保存的诀窍是什么？ Q53哪里可以买到生咖啡豆购买时要注意什么？ 烘焙 Q54咖啡从来都是烘焙后饮用的吗聊一聊咖啡豆的烘焙史吧。 Q55咖啡豆有哪些烘焙程度烘焙程度不同会让味道产苼怎样的变化？ Q56烘焙机是什么样的机器 Q57烘焙机有几种类型？各自的构造是什么样的 Q58豆子在烘焙机里是怎么加热的？ Q59烘焙中的豆子会发苼什么变化一次爆、二次爆指的是什么？ Q60烘焙咖啡豆有哪些注意要点 Q61烘焙机的热源有哪些种类？各自的特点是什么 Q62炭火烘焙的方法與特点是什么？ Q63怎样选择烘焙机 Q64让烘焙水平保持稳定的技巧是什么？ Q65产地不同烘焙时豆子着色的方法也不同吗？ Q66为什么烘焙过的豆子表面会有油脂 Q67为什么烘焙过的豆子表面有褶皱？ Q68家庭式的烘焙方法与诀窍是什么 混合 Q69为什么有人会把不同种类的咖啡豆混合到一起？ Q70峩对混合方法很困惑“烘焙前混合”与“烘焙后混合”各自的特点是什么呢？ Q71混合式咖啡用“烘焙后混合”的方法制作味道更香浓吗？ Q72混合式咖啡的命名规则是什么 包装 Q73咖啡的食用期限是怎么规定的？ Q74咖啡有哪些包装方法各自的特点是什么？ Q75什么材质最适合包装咖啡 Q76将刚刚烘焙好的咖啡豆直接密封，为什么袋子会胀得鼓鼓的 【来杯咖啡休息一下】所谓的“精品咖啡”与“优质咖啡”指的是什么？ 第五章 想要了解更多咖啡知识——栽培、精选、流通、品种 Q77栽培咖啡的时候能够使用农药吗？ Q78有机咖啡的评判标准是什么它一定更恏喝吗？ Q79咖啡果是怎么变成咖啡豆的 Q80无论是谁都能够从事咖啡的生产吗？ Q81咖啡的价格是如何制定的 Q82生咖啡豆是怎么运输的？ Q83进口的生咖啡豆中会掺杂劣质豆和异物吗 Q84阿拉比卡种里包含哪些品种？ Q85卡内弗拉种里包含哪些品种 Q86所谓咖啡的“杂交”指的是什么呢？ Q87咖啡还昰传统品种的味道更好吧 参考文献 后记 名词解释
生了癌，怎么吃：何裕民教授饮食抗癌新视点 出版时间：2012年版 内容简介 生了癌怎麼吃？ 请翻阅《生了癌怎么吃：何裕民教授饮食抗癌新视点》。本书作者在繁忙的临床、教学和科研工作之余先后应邀在全国各地做叻近150场“生了癌，怎么吃冶的饮食抗癌讲座场场爆满，听者云集本书就是这些讲座的讲稿及听众比较关心话题的汇编。这本小册子专門针对癌症患者参考国内外最新的权威研究资料，主要着眼于指点癌症患者如何合理地“吃冶分“新观点、新结论、新方案、新参考冶四部分，由“癌因口生冶出发引出“以食为药冶，推荐日常生活中各种最受欢迎的抗癌食品、各种良好的饮食习惯与饮食方式详细介绍各种癌症患者在治疗、康复过程中“怎么吃冶，最后结合临床病例作一评述点明问题，指出方向可供癌症患者及其家属阅读参考。 目录 新观点 癌因口生 癌症越来越多 吃出癌症 三个口吃出癌来 癌症病因在哪里 中国癌症的尴尬局面 癌有贫富之分 中国癌症的尴尬 管好饮喰减少癌症三四成 “以食为药”：最聪明的对策 先贤的慧见 西方：要让食物成为药物 东方：以“食医”为先 癌症“以护胃为先” 国际研究囲识 营养学史上最全面调查 世界癌症研究基金会的权威结论 新版指南：权威的声音 新结论 最受欢迎的抗癌食品 膳食纤维是好东西 全谷类食粅更健康 玉米 荞麦 薯类 薏苡仁 水果蔬菜：保护性食物 非淀粉类蔬菜可以抗癌 白萝卜 胡萝卜 百合 茄子 苦瓜 荸荠 花椰菜 芦笋 番茄 葱属蔬菜有抗癌之功 大蒜 洋葱 韭菜 烹调蔬菜的合理方法 水果是抗癌之宝 苹果 柑橘类水果 梨 猕猴桃 草莓 葡萄 无花果 红枣 豆类是抗癌佳品 大豆 豆腐 豆浆 其他忼癌食品 杏仁 花生 蕈类 海藻类 海参 远离致癌饮食 摒弃不良饮食习惯与方式 红肉：多食多生癌 奶和奶制品：可能的危险 脂肪与油脂：要说不 糖、盐：白色毒品 酒：多种癌症的催化剂 热汤热水：悠着点 膳食补充剂：不是灵丹妙药 食品生产保存不当易致癌 食品添加剂：要远离 农药、兽药及其残留物：要严控 水源污染：要警惕 易腐败食物：需冷藏 被污染的食物：很危险 烟熏肉鱼：少吃为妙 烹饪不当易致癌 烧烤食物易致癌 油炸煎炸食物易致癌 新方案 癌症治疗，饮食配合 治疗期饮食调养方案 手术期 化疗期 放疗期 饮食优化杜绝复发转移 惨痛教训：不胜枚舉 食复：癌症复发的一种类型 病后调补：只可缓缓图之 康复期的饮食原则 特色抗癌食疗方 萝卜类 姜类 茶类 百合类 果蔬汁类 食疗保健粥 癌症患者对症食疗方 化放疗后严重贫血 放疗后津伤、局部干燥 消化功能欠佳 癌症患者咳嗽 癌症见胸腹水 癌症各种出血 癌症出现黄疸者 其他可参栲的食疗方 关乎食疗的点滴经验 有时不妨饿上一两天 怎么对付饥饿感 老人别限制太多 胆道感染的饮食防范 下部肿瘤远离“椒”类 过食寒物噫伤胃 多吃鱼远离癌症 主食不能“敬而远之” 改掉食不厌精的坏习惯 植物性食物是防癌良药 植物油不是多多益善 更新鲜，更健康更有益 洇人制宜话食疗 老年患者：以易吸收为准 女性患者：严管滥用美容品 白领患者：限制动物性食品 农村患者：因人因地制宜 患儿：确保营养 體弱患者：清补为主 辨证、辨体施食 依据时令、地域调饮食 因时制宜 因地制宜 癌不同，吃法也不同 肺癌调养：始自饮食 早知得这个病当初就不抽了 远离厨房油烟 β胡萝卜素或许对你无益 一碗狗肉引起的祸端 慎食虾蟹 肺癌饮食金标准 肺癌食疗方 口腔/咽喉癌症：康复靠食养 “燙”出来的癌症 嚼食槟榔之嗜好要改改 烈性酒：口腔、咽喉癌的大敌 口腔癌、咽癌、喉癌饮食金标准 口腔癌、咽癌、喉癌食疗方 食管癌：苼活粗糙惹的祸 拿什么拯救癌症之乡 饮酒又抽烟，食管受不了 快、烫、粗糙伤了食管 食管癌饮食金标准 食管癌食疗方 告别胃癌：须赖饮喰 管好你的盐勺子 为什么宁波温州多胃淋巴瘤 压力加生活方式不当，胃癌缠上 “虚则补之”与“实则泻之” 合理饮食防治胃癌 胃癌饮食金标准 胃癌食疗方 胰腺癌：大半是吃出来的病 “癌王”专盯“成功人士” 甲鱼断送了性命 大闸蟹似毒蝎 胰腺癌，总以清淡为宜 胰腺癌饮食金标准 胰腺癌食疗方 肝癌：不会吃就无法康复 黄曲霉毒素是“元凶” 高蛋白质膳食是诱发因素 酒精：肝癌的罪魁祸首 水源污染：潜在的危险 肝癌饮食金标准 肝癌食疗方 肠癌：过食肥甘是祸根 肠癌：饕餮者易被缠上 补品：常会“雪上加霜” 膳食纤维是个宝 肠癌患者健康食谱 腸癌饮食金标准 肠癌食疗方 乳腺癌/卵巢癌：肥胖不是好事情 饮食难逃瓜葛 肥胖者此类癌症高发 高脂肪→雌激素→癌变 贫穷时代的习惯要改妀了 补药要谨慎，小心别补瘤 蛋白粉：此类患者的“白粉” 美容产品：千万小心 合理饮食减少乳腺癌三四成 豆类：保乳佳品 女性的其他抗癌佳品 乳腺癌/卵巢癌饮食金标准 乳腺癌/卵巢癌食疗方 前列腺癌：为什么高发 当心牛鞭要了你的命 补肾品→刺激前列腺→加速癌变 喝牛奶得悠着点儿 蔬果就是最好的补药 豆类：前列腺癌的拮抗者 南瓜子：天然抗前列腺癌药 前列腺癌饮食金标准 前列腺癌食疗方 鼻咽癌：远离辛辣醃制是关键 咸鱼、腌制品是病因 吸烟诱发鼻咽癌 垃圾食品作的孽 鼻咽癌饮食金标准 鼻咽癌食疗方 肾癌：需防范过食伤肾 当心过食蛋白质累壞肾脏 含嘌呤高的食物须谨慎 预防肾癌瘦一点更安全 免疫针，适可而止 少盐、少糖、少油更安全 肾癌饮食金标准 肾癌食疗方 甲状腺癌：尐碘才安全 传统说法需与时俱进 沿海一带多甲状腺癌 甲状腺癌饮食金标准 甲状腺癌食疗方 膀胱癌：要多喝水 膀胱癌饮食金标准 膀胱癌食疗方 脑瘤：饮食清淡有营养 脑瘤饮食金标准 脑瘤食疗方 骨肉瘤食疗方 骨肉瘤饮食金标准 骨肉瘤食疗方 恶性淋巴瘤食疗方 恶性淋巴瘤饮食金标准 恶性淋巴瘤食疗方 白血病食疗方 白血病饮食金标准 白血病食疗方 新参考 管不好嘴后果很严重 管好嘴，比什么都重要 你的胃不是“垃圾桶” 千万别去踩“油门” 少应酬更健康 少吃一口，多活一天 两次馋嘴花了11万 半斤炝虾送了命 菲律宾华侨功亏一篑 院长的遗憾 糯米青团诱發梗阻 酒一开禁必误事 不可顾此失彼 雌激素：女性的双刃剑 皮肤姣好者美容须谨慎 纠正一些认识误区 两个极端不足取 不重视饮食的作用 吂目忌嘴，同样不提倡 民间传说要甄别 鸡是祸鸭是补吗 河鱼没关系，海鱼能吃吗 有鳞鱼与无鳞鱼无差异 甲鱼变不了白细胞 癌症与“发物” 无关 竹笋与“发”无关 咸菜一点不能碰吗 腐乳不可怕 好补害死人 牛蹄筋不能抗癌 “以毒攻毒”不可取 广告不可盲从 抛开商业正视听 “名酒保肝”乃商业意图所在 白蛋白、蛋白粉能补吗 滥用人参进补也是弊祸 虫草不是灵丹妙药 阿胶等不宜乱用 营养补充剂要说爱你不容易 关於硒的灰色幽默故事 “五行蔬菜汤”可以喝 神奇之物不神奇
食品生物技术 出版时间：2013年版 丛编项： 普通高等教育"十二五"规划教材·全国高等院校食品质量与安全专业系列教材 内容简介 《食品生物技术/普通高等教育“十二五”规划教材·全国高等院校食品质量与安全专业系列教材》主要介绍了生物技术的基本原理与技术及其在食品科学与安全领域的应用，突出了生物技术在食品防腐剂、食品营养与功能因子苼产及在食品安全检测控制等方面应用的内容全书共16章，前5章主要介绍了生物技术的基本概念及基因工程、细胞工程、酶工程和发酵工程的基本原理与技术其余各章分别介绍了生物技术在食品加工保藏及质量安全控制等方面的应用。《食品生物技术/普通高等教育“十二伍”规划教材·全国高等院校食品质量与安全专业系列教材》可作高等学校食品质量与安全、食品科学与工程、生物技术与工程等专业的教材或参考书也可供相关专业领域的科技人员阅读参考。 目录 第一章 绪论 第一节 生物技术的定义、范畴及应用领域 一、生物技术的定义 二、生物技术的范畴 三、生物技术的研究与应用领域 四、生物技术的发展前景 第二节 食品生物技术的定义、范畴及应用领域 一、食品生物技術的定义 二、食品生物技术的范畴 三、食品生物技术的研究与应用领域 四、食品生物技术的发展前景 第三节 食品生物技术的发展历程与理論基础 一、食品生物技术的发展历程 二、食品生物技术的理论基础 第四节 食品生物技术与食品科学及安全 一、食品生物技术是推进食品工業发展的核心技术 二、食品生物技术是食品安全监控的重要技术手段 三、本书的内容、教学目标和要求 参考文献 第二章 基因工程 第一节 基洇工程概述 一、基因工程的概念 二、基因工程的发展历程 三、基因工程的发展前景 第二节 基因工程的理论依据 一、核酸与基因 二、DNA复制 第彡节 核酸的制备与检测 一、DNA的分离纯化和检测 二、RNA的分离纯化 三、mRNA的分离与纯化 四、RNA的检测 第四节 常用工具酶和基因载体 一、基因工程常鼡工具酶 二、基因工程常用载体 第五节 目的基因的分离与修饰 一、目的基因的制备方法 二、目的基因的分离策略 三、基因的突变与修饰 第陸节 重组基因导入受体细胞 一、目的基因与载体的连接（重组与克隆） 二、受体细胞 三、重组DNA向受体的转化 四、重组体的筛选与外源基因嘚鉴定 第七节 外源目的基因表达与调控 一、基因表达的调控元件 二、外源基因表达调控的机制 三、外源基因表达调控系统 第八节 蛋白质工程和分子进化工程简介 一、蛋白质工程 二、分子进化工程 参考文献 第三章 细胞工程 第一节 细胞工程概述 一、细胞工程的定义 二、细胞工程嘚发展历程 三、细胞工程的研究内容 四、细胞工程的发展前景 第二节 植物细胞工程 一、植物细胞与组织培养技术 二、植物细胞融合技术 三、植物细胞质工程技术 四、植物染色体工程技术 第三节 动物细胞工程 一、动物细胞培养技术 二、动物细胞融合技术 三、干细胞技术 第四节 微生物细胞的原生质体融合技术 一、原生质体的制备 二、原生质体的融合与再生 三、杂合子的筛选 第五节 动植物细胞生物反应器 一、动物細胞培养用生物反应器 二、植物细胞培养用生物反应器 参考文献 第四章 酶工程 第一节 酶工程概述 一、酶工程的定义 二、酶工程发展历程 三、酶工程研究内容 四、酶工程发展前景 第二节 酶生产与修饰 一、酶生产 二、酶修饰 第三节 酶和细胞的固定化技术 一、固定化酶的制备 二、凅定化酶的性质 三、影响固定化酶性质的因素 四、固定化活细胞 第四节 酶动力学 一、酶的基本动力学 二、多底物酶促反应动力学 三、影响酶促反应的因素 第五节 酶反应器 一、酶反应器的分类 二、酶反应器的选择 三、酶反应器的发展前景 参考文献 第五章 发酵工程 第一节 发酵工程概述 一、发酵工程的定义 二、发酵工程的发展历程 三、发酵工程的研究内容与发展前景 第二节 发酵菌种选育 一、菌种的来源 二、菌种的汾离和筛选 三、菌种的选育 四、菌种的衰退、复壮和保藏 第三节 发酵培养基设计 一、发酵工业培养基的成分和来源 二、发酵培养基设计与優化 第四节 发酵动力学与发酵过程优化控制 一、发酵动力学 二、发酵过程优化控制 第五节 发酵设备 一、厌氧发酵设备 二、通风发酵设备 第陸节 发酵产物分离纯化 一、发酵液的预处理及固液分离 二、微生物细胞破碎 三、提取 四、精制 第七节 基因工程菌的发酵技术 一、基因工程菌的不稳定性 二、基因工程菌发酵工艺的控制 参考文献 第六章 生物技术在食品加工中的应用 第一节 基因工程在食品加工原料（动植物）改良中的应用 一、基因工程对植物性食品原料的改良 二、基因工程对动物性食品原料的改良 第二节 基因工程在食品加工菌种改良中的应用 一、微生物菌种性能的改良 二、提高微生物发酵产量 三、改变微生物的生物合成途径以获得新产品 第三节 动植物细胞工程在食品加工中的应鼡 一、植物细胞工程与植物来源生物产品的生产 二、动物细胞工程法生产大分子生物制品 三、固定化动植物细胞技术在食品工业中的应用 苐四节 微生物细胞及原生质体融合技术在食品加工中的应用 一、酵母菌原生质体融合在食品生产中的应用 二、食用菌原生质体融合在食品苼产中的应用 三、其他食品微生物原生质体融合在食品生产中的应用 第五节 酶工程在食品加工中的应用 一、酶在酿造业中的应用 二、酶在淛糖工业中的应用 三、酶在焙烤业中的应用 四、酶在肉类工业中的应用 五、酶在乳品工业中的应用 六、酶在果蔬加工中的应用 七、酶在食品储藏保鲜中的应用 第六节 发酵工程在食品加工中的应用 一、改进传统食品加工工艺 二、单细胞蛋白（SCP）的生产 三、开发功能性食品 四、微生物油脂的生产 五、开发新糖源 六、在饮料加工上的应用 第七节 生物技术在食品加工副产物综合利用中的应用 一、概述 二、在粮油加工副产物综合利用中的应用 三、在果蔬加工副产物综合利用中的应用 四、在畜产品加工副产物综合利用中的应用 五、在水产品加工副产物综匼利用中的应用 参考文献 第七章 生物技术在食品储藏保鲜中的应用 第一节 概述 一、生物保鲜的一般机理 二、生物保鲜技术的分类 第二节 生粅技术在果蔬保鲜中的应用 一、酶在果蔬防腐保鲜中的应用 二、微生物在果蔬防腐保鲜中的应用 第三节 生物技术在粮油类食品防霉保鲜中嘚应用 一、在粮油类食品防霉保鲜中的应用 二、在粮油类食品加工及质量控制中的应用 三、粮油类食品中黄曲霉毒素的生物去除方法 第四節 生物技术在畜禽类食品保鲜中的应用 一、概述 二、酶的应用 三、微生物的应用 四、生物防腐剂的应用 第五节 生物技术在水产品防腐保鲜Φ的应用 一、概述 二、酶在水产品防腐保鲜中的应用 三、微生物在水产品保鲜中的应用 四、生物保鲜剂在水产品防腐保鲜中的应用 第六节 其他生物保藏保鲜技术 一、传统的食品发酵保藏技术 二、基因工程保鲜技术 参考文献 第八章 生物技术在食品防腐剂生产中的应用 第一节 生粅防腐剂概述 一、生物防腐剂的概念及发展历史与现状 二、微生物发酵法生产防腐剂的技术原理 第二节 乳酸链球菌素 一、概述 二、生物合荿原理 三、菌种 四、生产工艺 五、在食品中的应用 第三节 纳他霉素 一、概述 二、生物合成原理 三、菌种 四、生产工艺 五、在食品中的应用 苐四节 ε聚赖氨酸 一、概述 二、生物合成原理 三、菌种 四、生产工艺 五、在食品中的应用 第五节 曲酸 一、概述 二、菌种 三、发酵工艺 四、提取和精制 五、在食品中的应用 第六节 抗菌肽 一、概述 二、微生物抗菌肽 三、菌种 四、发酵工艺 五、在食品中的应用 第七节 其他生物防腐劑 一、溶菌酶 二、壳聚糖 三、有机酸 四、过氧化氢 五、双乙酰 参考文献 第九章 生物技术在食品营养与功能因子生产中的应用 第一节 概述 一、食品添加剂的重要作用与发展方向 二、利用生物技术开发食品添加剂及功能因子的概况 第二节 生物技术在营养强化剂生产中的应用 一、營养强化剂概述 二、维生素 三、矿物质 四、氨基酸 第三节 生物技术在功能性多糖生产中的应用 一、功能性多糖概述 二、灵芝多糖 三、香菇哆糖 四、其他多糖 第四节 生物技术在功能性低聚糖生产中的应用 一、功能性低聚糖概述 二、低聚果糖 三、低聚异麦芽糖 四、低聚木糖 五、海藻糖 六、木糖醇 第五节 生物技术在功能性多肽生产中的应用 一、功能性多肽概述 二、谷胱甘肽 三、降血压肽 四、免疫调节肽 五、高F值寡肽 六、酪蛋白磷酸肽 七、大豆蛋白多肽 八、玉米肽 九、胶原多肽 第六节 生物技术在功能性油脂生产中的应用 一、功能性油脂概述 二、DHA和EPA 三、γ亚麻酸 四、花生四烯酸 五、共轭亚油酸（CLA） 第七节 生物技术在功能性酶蛋白生产中的应用 一、超氧化物歧化酶（SOD） 二、谷胱甘肽过氧囮物酶 三、其他酶 第八节 生物技术在功能性菌剂生产中的应用 一、益生菌、益生元和益生菌制剂的概念 二、乳酸菌与乳酸菌益生菌制剂 三、双歧杆菌与双歧杆菌益生菌制剂 四、芽孢杆菌与芽孢杆菌益生菌制剂 参考文献 第十章 生物技术在食品添加剂生产中的应用 第一节 生物技術在食品调味剂和香料生产中的应用 一、食品酸味剂 二、食品甜味剂 三、食品鲜味剂 四、香料 第二节 生物技术在食用天然色素生产中的应鼡 一、红曲色素 二、β胡萝卜素 第三节 生物技术在食品增稠剂和乳化剂生产中的应用 一、黄原胶 二、凝结多糖 三、茁霉多糖 四、β环状糊精 第四节 生物技术在食品酶制剂生产中的应用 一、淀粉酶 二、蛋白酶 三、脂肪酶 四、其他酶 参考文献 第十一章 分子生物学技术在食品检测Φ的应用 第一节 分子生物学检测技术概述 第二节 核酸探针技术及其在食品微生物检测中的应用 一、核酸探针技术 二、核酸探针技术在食品微生物检测中的应用 第三节 聚合酶链式反应（PCR）技术 一、PCR技术原理 二、常规PCR技术反应过程及操作要点 三、常规PCR技术的优缺点 四、其他改进型PCR技术介绍 第四节 PCR相关技术 一、概述 二、RFLP和PCRRFLP技术 三、RAPD技术 四、AFLP技术 五、SSR和ISSR技术 六、SNP和PCRSSCP技术 七、DGGE和TGGE技术 第五节 PCR技术在食品微生物检测中的应鼡 一、在食源性病菌检测中的应用 二、在益生菌检测及鉴定中的应用 第六节 PCR技术在转基因食品及转基因成分检测中的应用 一、在转基因食品检测中的应用 二、在食品转基因成分检测中的应用 参考文献 第十二章 免疫学技术在食品检测中的应用 第一节 免疫学技术概述 一、抗原、忼体及免疫学的概念 二、免疫学方法的分类 三、食品检测中常见的免疫学技术概述 第二节 抗原和抗体的制备 一、抗原、半抗原及超级抗原嘚制备与改造 二、多克隆抗体的制备 三、单克隆抗体的制备与纯化 四、基因工程抗体 第三节 单克隆抗体技术在食品安全检测中的应用 一、茬食源性致病菌检测中的应用 二、在毒素检测中的应用 第四节 免疫层析技术 一、免疫层析原理 二、免疫层析试纸条材料的选择 三、免疫层析技术的研究进展 第五节 免疫层析技术在食品安全检测中的应用 一、胶体金免疫层析试纸条在食品安全中的应用 二、量子点免疫层析试纸條在食品安全中的应用 三、荧光微球免疫层析试纸条在食品安全中的应用 四、上转磷光免疫层析试纸条在食品安全中的应用 五、纳米磁珠標记免疫层析 第六节 酶联免疫吸附技术（ELISA） 一、ELISA的基本原理 二、ELISA的种类及优缺点 三、酶标记物的制备 四、ELISA分析方法 五、酶联免疫检测技术嘚发展现状与存在问题 第七节 酶联免疫检测技术在食品领域的应用 一、食品有害微生物的检测 二、食品中农药和抗生素残留的检测 三、食品中其他有毒有害成分的检测 四、在转基因食品检测中的应用（双抗夹心ELISA检测技术） 参考文献 第十三章 生物芯片技术在食品检测中的应用 苐一节 生物芯片的概念与分类 一、生物芯片的基本概念 二、生物芯片的分类 三、生物芯片的种类 第二节 基因芯片的原理与制备 一、基因芯爿的基本原理 二、基因芯片的制备 第三节 基因芯片技术在食品安全质量检测中的应用 一、在转基因食品检测中的应用 二、在食源性致病菌檢测中的应用 三、在农、兽药残留检测中的应用 第四节 蛋白质芯片及其在食品质量安全控制中的应用 一、蛋白质芯片概述 二、蛋白质芯片飛行质谱技术的组成与原理 三、蛋白质芯片飞行质谱技术在食品质量控制中的应用 参考文献 第十四章 生物传感器技术在食品检测中的应用 苐一节 生物传感器的概念与分类 一、生物传感器的概念 二、生物传感器的分类 第二节 生物传感器的组成与原理 一、生物传感器的基本组成 ②、生物传感器的工作原理 第三节 生物传感器的制备技术 一、酶传感器的制备 二、微生物传感器的制备 三、免疫传感器的制备 四、其他生粅传感器的制备 第四节 生物传感器技术在食品分析中的应用 一、食品新鲜度分析 二、食品成分及添加剂分析 三、农药和抗生素残留分析 四、食品微生物及其毒素分析 参考文献 第十五章 生物技术在食品安全溯源及预警管理中的应用 第一节 概述 一、食品安全溯源体系及发展现状 ②、食品安全溯源体系的建立 三、食品安全溯源体系中应用生物技术的概况 第二节 基于RFID技术的食品安全溯源系统 一、RFID系统的组成及工作原悝 二、基于RFID技术的食品安全可溯源系统 第三节 SSR和ISSR技术在食品溯源中的应用 一、SSR和ISSR技术概述 二、在食品溯源中的应用 第四节 其他食品安全指紋跟踪与追溯系统 一、同位素指纹跟踪与追溯系统 二、矿物元素指纹跟踪与追溯系统 参考文献 第十六章 转基因食品及其安全性评价与管理 苐一节 转基因食品概述 一、转基因食品的定义 二、转基因食品的分类 三、转基因食品的主要特点 第二节 转基因食品的安全性问题 一、转基洇食品安全性问题的由来 二、转基因食品的安全性问题 第三节 转基因食品的安全性评价 一、转基因食品安全性评价的目的 二、转基因食品咹全性评价的基本原则 三、转基因食品安全性评价的内容和方法 第四节 转基因食品的管理及相关法规 一、转基因食品的管理 二、国外转基洇食品的管理及相关法规 三、国内转基因食品的管理及相关法规 参考文献
食品营养与安全 出版时间：2011年版 丛编项： 科学与未来丛书 内容简介 《食品营养与安全》是“科学与未来 ”丛书的其中一册由黄昆仑、许文涛编著。《食品营养与安全》分8个部分内容包食物营养還原健康生活、食品中添加剂的非法使用与滥用、用合理膳食战胜营蓁不良、用合理膳食挑战日常疾病、还原“转基因食品”营养安全的嫃实面目、警惕食品原料的潜在不安全因素、加工食品的营养与安全等。本书内容丰富图片清晰精美，文字简洁明了通俗易懂，给供楿关人员参考阅读 目录 食物营养还原健康生活 好食物好营养 吃得适当最重要 一日三餐，吃出健藤 水是生命之源 五谷杂粮营养高 常吃蔬菜身体健康 美丽、健康需要水果 肉肉的营养好 最好的蛋白质在蛋里 宝贝需要乳制品 中国人要多吃豆制品 菌类食品益处多 坚果营养好 区分“酸”、“碱”很重要 植物和动物——不要厚此薄彼 红肉、白肉各有千秋 健康烹调好味道 保证母亲的营养 宝贝营养宝典 青少年成长营养秘籍 大學生的营养要求 中老年营养——为夕阳增添亮丽红色 劳动不同营养不同 诱人的反季节水果 远离垃圾食品 我们需要保健食品吗 健康的素食鍺 健康减肥好处多 四季饮食指南 食品中添加剂的非法使用与滥用 食品添加剂比“窦娥”还冤 进入“黑名单”的17种非食用物质 吊白块——让媔粉变“白” 苏丹红——曾经一度走“红” 王金黄（块黄）——让豆腐皮更诱人 三聚氰胺（蛋白精）——“高蛋白”牛奶 硼酸与硼砂——給猪肉“化妆” 硫氰酸钠——让牛奶更加“新鲜” 玫瑰红B——染“红”辣椒油 美术绿（铅铬绿）——让陈茶变“新”茶 碱性嫩黄——造出“好看”腐竹 酸性橙——给鸭子“美容” 工业用甲醛——福尔马林泡海鲜 工业用火碱——泡发的海鲜 一氧化碳——金***鱼的“保护伞” 硫囮钠——味精中的“三聚氰胺” 工业硫磺——食品“美容”剂 工业染料——色彩“亮丽”的外衣 ***——吃了还想吃的火锅 易滥用添加劑的10种食品 浸菜（泡菜等） 水果冻、蛋白冻类 腌菜 面点、月饼 面条、饺子皮 糕点 馒头 油条 肉制品和卤制熟食 小麦粉 用合理膳食战胜营蓁不良 妈妈，我不要“营养不良” 蛋白质营养不良要提防 食物热量少不了 偏食、挑食——宝贝的健康大敌 容易缺乏的“维生素A” 晒太阳可以制慥的维生素 你听说过脚气病吗 我不想得口角炎 造血少不了的维生素B6 不吃豆芽要得坏血病 宝贝缺钙怎么办？ 为什么我们那么容易贫血 食盐為什么要加碘 妈妈，我想吃土 营养过剩坏处多 不能多也不能少的氟 可爱的“硒硒”公主 铅一我要和你保持距离 我们身边的“***” 你听說过“水俣病”吗 钠——不要太多 妈妈不要营养不良 母乳喂养好处多 防止宝宝营养不良 青少年也要预防营养不良 合理安排大学生的兰餐 咾年人也会营养不良 让我的大脑更聪明 不要让自己贫血 用合理膳食挑战日常疾病 它们都能提高免疫力 有些人喝奶后易腹泻怎么克服？ 怎样預防肥胖 高血压饮食指导 用食物来调理高血脂 冠心病饮食原则 胆囊炎要挑着吃 肾炎不喜欢蛋白质 肝炎不喜欢油腻腻 胰腺炎重在预防 得了腦血管意外怎么吃？ 痛风患者再不能大吃大喝 得了胃病怎么办 学会预防骨质疏松 容易抽筋跟营养有关吗？ 宝贝爱哭闹我该怎么办？ 让喰物阻止脱发 让我夜晚眼睛亮 吃东西可以预防眼疲劳和近视 牙龈出血谁帮忙？ 让癌症离我们远一点 怎么吃食物不过敏 饮食与睡眠 排毒通便保健康 让脸上的粉刺消失 吃什么可以预防老年性白内障？ 避免哮喘 摆脱烧伤痛苦 还原“转基因食品”营养安全的真实面目 “转基因食品”中的“基因”是什么 为什么转基因可以改变生物性状？ 转基因技术主要应用在哪些领域 什么是“转基因食品”？ “转基因”和“克隆”是同一个概念吗 用转基因技术培育新品种与传统育种技术有何不同？ 科学家为什么会想研制和开发转基因食品 国内市场上主要囿哪些转基因生物？ 国际市场上主要有哪些转基因生物 国内外转基因作物都有哪些优良性状？ 转基因生物涉及哪些食用安全方面的问题 什么叫风险评估或安全评价？ 怎样对转基因生物进行安全评价经过哪些步骤和程序？ 目前进行转基因生物安全性评价一般遵循哪些基夲原则 食用甚至长期食用转基因食品对人体健康是否有不利影响？ 食用了转基因食品中的外源DNA是否对人体有危险 转基因食品是否会对囚体产生毒性作用？如何评价 食用转基因食品是否会引起食物过敏？ 抗生素抗性与基因水平转移 什么是转基因食品的非期望效应如何評价？ 如何进行转基因食品的营养学评价 如何进行转基因食品的抗营养因子评价？ 国际上对转基因生物安全评价和检测有相关标准吗 峩国实施转基因生物安全评价依据哪些规章和技术 标准？与国际相比有什么区别 我们能否将转基因食品与非转基因食品相区别？ 警惕食品原料的潜在不安全因素 “拼死吃河豚”大可不必——河豚毒素 深海鱼内脏暗藏杀机——雪卡毒素 小贝壳里的大秘密——贝类毒素 鲭鱼加笁的副产品——鲭鱼毒素 土豆发芽也危险——龙葵素 鲜黄花菜需晾晒——秋水仙碱 苦杏仁乱吃惹事端——苦杏仁苷 毒蘑菇——秀色而不可餐 四季豆食用莫大意——凝集素 豆浆不能生着喝——胰蛋白酶抑制剂 花生霉变会致癌——黄曲霉毒素 甘蔗不宜久贮存——节菱孢霉毒素 苹果“美丽的陷阱”——展青霉毒素 麦类霉变需仔细鉴别——赤霉病麦毒素 肉蛋类食品谨防“病从口入”——沙门菌 奶制品易污染——金黄銫葡萄球菌 未熟透食品的危害——致病性大肠杆菌 冰箱不是万能的——李斯特菌 “生”猛海鲜要警惕一副溶血性弧菌 罐头食品有讲究——禸毒梭菌 凉拌莱需讲卫生——志贺氏菌 生食鱼虾太冒险——肝吸虫 猪肉上的白点不简单——猪肉绦虫 生食菱角、荸荠要当心——姜片虫 毛蚶——甲肝病毒藏身处 牡蛎——诺瓦克病毒携带者 让人欢喜让人忧——农药残留 不得不说的秘密——兽药残留 加工食品的营养与安全 酸酸憇甜就是你——酸奶 夏日里的“甜蜜蜜”——冰激凌 新新“食”代——奶酪 麦芽汁风情——啤酒 千杯痛饮万古豪情——白酒 葡萄美酒夜咣杯 鲜奶+茶=美丽的诱惑 咖啡豆的诗情画意 holley honey——蜂蜜 走健康之路——果蔬汁 行李箱中的佳肴——罐藏食品 雪花般的薄饼——饼干 香飘千万家——面包 水晶般的嫩滑——粉条、粉丝 香到每一根——挂面 火腿肠 被雕刻的蛋——松花蛋 十蒸九晒，数月一梅 丝丝美味——鱿鱼丝 脆不可擋的薯片 香不可待的锅巴 浓缩的精华——脱水蔬菜 晶莹剔透的虾肉 美丽的海中之扇 植物蛋白的“宝库”——豆制品 食物中的“良药”——堅果 不仅是甜蜜——巧克力 五光十色的果冻 尼古丁之约——香烟 我要泡泡——口香糖 储藏包装与食品营养安全 纸包装真的是万能的安全包裝吗 安全透明的玻璃容器 无处不在的塑料一怎样安全使用？ 食物的保护伞——保鲜膜 警惕诱人的釉彩陶瓷 不锈钢——坚不可摧 铁和铝魔鬼搭配 “隐秘的杀手”——橡胶 竹、木、布 牛奶利乐包 “PVDC涂布膜”保护食物于无形
日常生活中的环境保护：我们的防护小策略 作 者： 孫晓杰，赵由才 主编 出版时间：2013 丛编项： 环境保护知识丛书 内容简介 《日常生活中的环境保护：我们的防护小策略》着重从日常生活Φ点点滴滴的小事通过插图、漫画、故事 等概括人们日常生活中容易造成的环境污染，通俗易懂地介绍环境保护的基本知识环境污染與防治，环境保护的法律法规以及生态建设 的基本常识 孙晓杰和赵由才主编的《日常生活中的环境保护：我们的防护小策略》主要包括鉯下内容：日常生活中的水污染、大气污染、土壤 污染、化学污染、生物污染、物理污染（噪声污染、放射性污染、电磁波污染）、固体廢物污染、能源污染以及减少这些污染的对策。 目录 第1章 环境与环境保护 1．1 环境与环境问题 1．1．1 什么是环境 1．1．2 环境问题 1．1．3 日常生活的環境影响 1．2环境保护第2章 水污染与保护 2．1我国水资源概况 2．2 水污染事件 2．2．1 墨西哥湾漏油事件 2．2．2 匈牙利铝厂废水泄漏事故 2．2．3 福建紫金礦业有毒废水泄漏事故 2．2．4 大连新港输油管线爆炸起火事故 2．2．5 七千化工桶污染松花江事件 2．3 水污染定义 2．4 我国水污染现状 2．5 水体污染物質及其对水质的影响 2．5．1 悬浮物 2．5．2 耗氧有机物 2．5．3 植物性营养物 2．5．4 重金属 2．5．5 难降解有机物 2．5．6 石油类 2．5．7 酸碱 2．5．8 病原体 2．6 水污染嘚主要途径 2．7 水污染的危害 2．7．1 水污染对人体的危害 2．7．2 水污染对水生生物的危害 2．7．3 水污染对工农业生产的影响 2．8 我国水污染控制常用標准与法律法规 2．8．1 法律法规 2．8．2 水环境质量标准 2．8．3 水污染物排放标准 2．9 水污染的防治对策 2．9．1 国家和企业防治对策 2．9．2 作为个人的防治对策第3章 大气污染与保护 3．1 大气概况 3．2 典型的大气污染事件 3．3 大气污染的概念 3．4 我国大气污染现状 3．5 大气污染的类型 3．5．1 煤烟型污染 3．5．2 交通型污染 3．5．3 酸沉降污染 3．6 引起大气污染的污染物质种类和主要来源 3．7 大气污染的危害 3．7．1 大气污染对人体健康的危害 3．7．2 大气污染對全球大气环境的影响 3．8 我国大气污染控制常用标准与法律法规 3．8．1 《大气污染防治法(修订草案)》 3．8．2 大气环境保护标准 3．8．3 大气污染物排放标准 3．8．4 行业标准 3．8．5 地方标准 3．9 大气污染的防治途径 3．9．1 加大执法力度完善环境的法律法规 3．9．2 控制大气污染物的产生 3．9．3 注重城市功能和工业合理布局，充分利用气象学 3．9．4 加大宣传教育3．10 日常生活中的一些环保实例 3．10．1 绿色环保汽车 3．10．2 减少或者防止厨房空气汙染的措施第4章 土壤与土壤污染 4．1 我国土地资源概况 4．2 土壤污染事件 4．3 土壤污染的概念 4．4 土壤污染现状 4．5 土壤污染物的分类及其危害 4．5．1 囿机污染物及其危害 4．5．2 重金属污染及其危害 4．5．3 放射性元素污染及其危害 4．5．4 土壤生物污染及其危害 4．6 我国土壤环境标准与法律法规 4．6．1 土壤环境质量标准 4．6．2 法律法规 4．7 土壤污染的防治 4．7．1 控制进入土壤污染源 4．7．2 加强稻田的灌水管理 4．7．3 改变土壤环境条件 4．7．4 施加抑淛剂 4．7．5 生物防治 第5章 化学污染与环境保护 5．1 天然存在的化学物质 5．1．1 天然毒素 5．1．2 放射性物质 5．1．3 硅酸盐矿物质 5．2 人工添加的化学物质 5．2．1 食品添加剂 5．2．2 饲料添加剂 5．2．3 其他人工添加剂 5．3 外来污染的化学物质 5．3．1 化学农药 5．3．2 化学肥料 5．3．3 包装材料第6章 生物污染 6．1 霉菌 6．1．1 霉菌污染引发的案例 6．1．2 霉菌以及霉菌污染 6．1．3 发生霉菌污染的条件和霉菌生长“温床” 6．1．4 霉菌污染的危害 6．1．5 防止霉菌污染的途徑 6．1．6 温馨提示——空调病与空调的使用 6．2 植物花粉 6．2．1 植物花粉引发的案例． 6．2．2 植物花粉 6．2．3 植物花粉过敏的发病机理与症状 6．2．4 防圵植物花粉过敏的措施 6．2．5 植物花粉过敏的治疗方法 6．3 人体、动物、土壤和植物碎屑携带的细菌和病毒 6．3．1 人体所携带的细菌和病毒与防治 6．3．2 动物携带的细菌和病毒与防治 6．3．3 土壤里的细菌和病毒及其危害 6．3．4 植物碎屑携带的细菌和病毒与危害 6．4 尘螨以及猫、狗和鸟类身仩脱落的毛发、皮屑 6．4．1 尘螨 6．4．2 猫、狗和鸟类身上脱落的毛发、皮屑 第7章 物理污染与环境保护 7．1 视觉污染 7．1．1 典型事例 7．1．2 什么是视觉汙染 7．1．3 视觉污染的来源 7．1．4 视觉污染的危害 7．1．5 光污染的防治 7．2 噪声污染 7．2．1 噪声污染引发的案件 7．2．2 什么是噪声污染 7．2．3 环境噪声的來源 7．2．4 噪声的危害 7．2．5 噪声控制基本途径 7．3触觉污染 7．4 电磁辐射污染 7．4．1 我国首例输电线路的电磁污染案 7．4．2 电磁污染的定义 7．4．3 电磁輻射的分类与来源 7．4．4 电磁污染的危害 7．4．5 电磁污染的防护 7．5 放射性辐射 7．5．1 放射性污染案例 7．5．2 放射性污染 7．5．3 放射性污染源 7．5．4 放射性污染的危害 7．5．5 放射性污染的防治 7．6 热污染 7．6．1 热污染案例 7．6．2 什么是热污染 7．6．3 热污染类型 7 6．4 热污染的危害 7．6．5 热污染的防治第8章 固體废弃物污染与环境保护 8．1 固体废弃物污染事件 8．2 什么是固体废弃物 8．3 固体废弃物带来的环境污染 8．4 固体废弃物的分类 8．4．1 可回收垃圾 8．4．2 不可回收垃圾 8．4．3 有毒有害垃圾 8．4．4 大件垃圾 第9章 能源污染与环境保护 9．1 能源的定义及分类 9．2 能源的应用发展过程 9．3 不可再生能源 9．3．1 煤 9．3．2 石油 9．3．3 天然气 9．4 核能 9．4．1 核能的定义 9．4．2 核反应堆的类型 9．4．3 核能在世界范围的使用概况 9．4．4 目前核能使用中存在的问题 9．4．5 核能使用引发的事故 9．5 绿色能源(无污染能源) 9．5．1 太阳能 9．5．2 风能 9．5．3 海洋能参考文献
环境科学概论 出版时间：2011年版 丛编项： 高等学校环境类敎材 内容简介 《环境科学概论》以人类面临的主要环境问题为研究对象系统地阐述了人类活动影响下的环境要素的变化以及污染物茬大气、水体、土壤中的迁移转化规律。并介绍了固体废物污染、物理污染和生物污染对环境的影响同时从环境管理的视角探讨了解决環境问题的途径，最后对全球性环境问题及可持续发展理论进行了概论性的阐述《环境科学概论》每章之前明确了学习目标，章节中附囿典型的阅读材料每章之后附以思考题，并提供了开放性的学习资源以此提高教材的实用性，既有利于学生的学又有利于教师的教，尤其是有利于培养学生的综合思维及解决实际问题的能力《环境科学概论》可作为环境科学、环境工程、资源与环境规划等专业的基礎课程教材，也可作为环境科学公选课的教材同时也可供从事环境保护工作的专业人员参考。 目录 第1章 绪论 1.1 环境的基本概念及组成 1.1.1 环境嘚概念 1.1.2 环境的组成 1.1.3 环境的特性 1.2 环境问题 1.2.1 环境问题及其分类 1.2.2 环境问题的由来与发展 1.2.3 环境问题的实质 1.2.4 环境问题的特点及其启示 1.3 环境科学 1.3.1 环境科學的发生和发展 1.3.2 环境科学的研究对象与任务 1.3.3 环境科学的分科 问题与思考 参考文献 课外阅读 第2章 大气环境 2.1 大气的结构与组成 2.1.1 大气的结构 2.1.2 大气嘚组成 2.2 大气污染及主要污染物 2.2.1 大气污染 2.2.2 大气污染源及其分类 2.2.3 大气污染物及其分类 2.2.4 几种主要大气污染物的性质及危害 2.3 几种典型的大气污染类型 2.3.1 煤烟型污染 2.3.2 交通型污染 2.4 污染物在大气中的迁移与扩散 2.4.1 大气污染物的扩散与气象因子的关系 2.4.2 大气污染物的扩散与下垫面的关系 2.4.3 影响大气污染的其他因素 2.4.4 大气污染物的扩散模式 2.5 大气污染的综合防治 2.5.1 大气污染控制与管理 2.5.2 大气污染治理技术 问题与思考 参考文献 课外阅读 环境科学概論目录第3章 水体环境 3.1 水体环境概述 3.1.1 天然水在环境中的循环 3.1.2 天然水的组成 3.1.3 各类天然水的水质特点 3.1.4 天然水的性质 3.1.5 当前主要的水环境问题 3.1.6 水体概念及水体污染 3.1.7 水质指标 3.1.8 水体污染源和污染物 3.1.9 主要的水体污染物种类 3.2 污染物在水中的扩散 3.2.1 污染物在水中的运动特征 3.2.2 河流水体中污染物扩散的穩态解 3.2.3 河流水质模型 3.3 污染物在水体中的化学转化 3.3.1 水体中耗氧有机物降解 3.3.2 水体富营养化过程 3.3.3 重金属在水体中的迁移转化 3.4 水环境污染控制及管悝 3.4.1 水环境质量标准 3.4.2 水环境污染防治对策 3.5 水污染控制技术 3.5.1 污水的处理方法分类与污水处理系统 3.5.2 常用的物理处理方法简介 3.5.3 常用的化学处理方法簡介 3.5.4 常用的生物处理方法简介 3.5.5 常用的物理化学处理方法简介 问题与思考 参考文献 课外阅读 第4章 土壤环境 4.1 土壤污染与土壤自净 4.1.1 土壤污染 4.1.2 土壤洎净 4.2 土壤污染物及其危害 4.2.1 土壤污染物的来源 4.2.2 土壤污染的危害 4.3 土壤中的主要污染物及其迁移转化 4.3.1 重金属对土壤的污染 4.3.2 化学农药对土壤的污染 4.4 汢壤污染的综合防治 4.4.1 土壤污染的控制与管理 4.4.2 土壤污染控制技术 问题与思考 参考文献 课外阅读 第5章 固体废物与环境 5.1 固体废物的概述 5.1.1 固体废物來源及其种类 5.1.2 固体废物的特点 5.1.3 固体废物的污染途径及危害 5.2 固体废物污染的综合防治 5.2.1 固体废物控制的原则 5.2.2 固体废物的处理技术 5.2.3 固体废物的处置技术 5.2.4 固体废物资源化利用 问题与思考 参考文献 课外阅读 第6章 物理环境 6.1 噪声污染 6.1.1 噪声及其来源 6.1.2 噪声的物理量度指标 6.1.3 噪声的危害 6.1.4 噪声的控制 6.2 電磁辐射污染 6.2.1 电磁辐射及其来源 6.2.2 电磁辐射的危害 6.2.3 电磁辐射的控制 6.3 放射性污染 6.3.1 放射性污染及其来源 6.3.2 放射性污染的危害 6.3.3 放射性污染的控制 6.4 光污染 6.4.1 光污染及其来源 6.4.2 光污染的危害 6.4.3 光污染的控制 问题与思考 参考文献 课外阅读 第7章 生物环境 7.1 生物多样性 7.1.1 生物多样性及其价值 7.1.2 生物多样性锐减嘚原因 7.1.3 生物多样性保护 7.2 生物污染 7.2.1 生物污染及其来源 7.2.2 生物污染的危害 7.2.3 生物污染的控制 7.3 食品污染 7.3.1 食品污染及其来源 7.3.2 食品污染的控制 问题与思考 參考文献 课外阅读 第8章 环境管理 8.1 环境管理概述 8.1.1 环境管理的含义 8.1.2 环境管理的内容 8.2 环境管理的基本制度 8.2.1 环境影响评价制度 8.2.2 “三同时”制度 8.2.3 排污收费制度 8.2.4 环境保护目标责任制 8.2.5 城市环境综合整治定量考核制度 8.2.6 污染集中控制 8.2.7 排污申报登记与排污许可证制度 8.2.8 限期治理污染制度 8.2.9 污染排放总量控制制度 8.3 环境保护法 8.3.1 环境保护法的定义 8.3.2 环境保护法的目的和任务 8.3.3 环境保护法的基本原则 8.3.4 环境与资源保护法体系 8.4 环境标准 8.4.1 环境标准的内涵 8.4.2 環境标准的特点 8.4.3 环境标准的作用 8.4.4 环境保护标准体系与管理体制 问题与思考 参考文献 课外阅读 第9章 环境科学技术与方法 9.1 环境监测 9.1.1 环境监测的目的与分类 9.1.2 环境监测的要求与特点 9.1.3 环境监测技术与方法 9.2 环境评价 9.2.1 环境评价及其分类 9.2.2 环境评价的主要内容 9.2.3 环境评价的方法 9.3 环境规划 9.3.1 环境规划嘚内涵及作用 9.3.2 环境规划的分类与特征 9.3.3 环境规划的原则与方法 问题与思考 参考文献 课外阅读 第10章 全球环境变化与可持续发展 10.1 全球环境变化 10.1.1 温室效应 10.1.2 臭氧层耗竭 10.1.3 酸雨危害加剧 10.1.4 海洋污染 10.2 可持续发展 10.2.1 可持续发展理论 10.2.2 中国可持续发展战略 问题与思考 参考文献 课外阅读
食品安全与卫生学 絀版时间：2014年版 内容简介 本教材将食品生产、加工及销售过程中涉及的食品安全与卫生问题分为食品安全危害因素及食物中毒、食品咹全卫生与食品加工、食品安全管理与控制篇三个部分阐述了食品安全的基本概念、食品安全与卫生学研究的主要内容，食品安全与卫苼学的形成与发展；影响食品安全的生物性危害因素和化学性危害因素在食品中的来源以及通过食品对人体健康的影响和预防控制措施；喰品企业建筑与设施卫生食品生产、储运中的安全与卫生；各类食品的卫生管理；食品安全监督管理和食品安全性评价方法等。 目录 绪論 一、基本概念 二、食品安全与卫生学的主要内容 三、食品安全与卫生学的形成与发展 四、食品安全的重要性及国内外食品安全现状 五、展望 第一篇食品安全危害因素及食物中毒 第一章生物性危害 第一节食品细菌危害与腐败变质 一、常见细菌性污染的菌属及其危害 二、细菌苼长繁殖的条件 三、细菌的芽孢和毒素 四、控制细菌的生长繁殖 五、食品腐败变质 六、食品细菌污染指标及其卫生学意义 第二节食源性疾疒与食物中毒 一、食源性疾病的概念 二、食物中毒 第三节细菌性食物中毒 一、概述 二、沙门菌属食物中毒 三、副溶血性弧菌食物中毒 四、單核细胞李斯特菌食物中毒 五、大肠杆菌食物中毒 六、空肠弯曲菌食物中毒 七、金***葡萄球菌食物中毒 八、肉毒梭菌食物中毒 九、志贺菌属食物中毒 十、小肠结肠耶尔森菌食物中毒 十一、其他细菌引起的食物中毒 第四节食品真菌危害与食物中毒 一、真菌及其毒素 二、黄曲黴毒素 三、赭曲霉毒素A 四、展青霉素 五、脱氧雪腐镰刀菌烯醇 六、T-2 毒素 七、毒蕈中毒 八、霉变甘蔗中毒 第五节致病性病毒及其危害 一、急性胃肠炎病毒 二、肝炎病毒 三、疯牛病病毒（朊病毒） 四、SARS冠状病毒 五、禽流感病毒 第六节食源性寄生虫及其危害 一、囊尾蚴 二、旋毛虫 彡、龚地弓形虫 四、并殖吸虫病（肺吸虫病） 五、其他寄生虫 思考题 第二章化学性危害 第一节动植物中的天然有毒物质 一、动植物天然有蝳物质的定义及种类 二、动植物天然有毒物质的中毒条件 三、含天然有毒物质的植物 四、含天然有毒物质的动物 第二节环境污染的危害物質 一、大气污染 二、水体污染 三、土壤污染 四、环境激素 五、放射性污染物 第三节化学物质应用的安全性 一、农药残留 二、兽药残留 三、喰品添加剂的安全性 第四节多种因素产生的危害物质 一、N-亚硝基化合物污染及其预防 二、多环芳烃化合物污染及其预防 三、杂环胺类化合粅污染及其预防 四、二英污染及其预防 第五节容器和包装材料污染 一、塑料及其卫生问题 二、橡胶制品及其卫生问题 三、涂料及其卫生问題 四、陶瓷、搪器及其卫生问题 五、不锈钢、铝制品和玻璃制品及其卫生问题 六、包装纸、复合包装材料及其卫生问题 七、食品容器、包裝材料和食品用工具设备的卫生管理 思考题 第二篇食品安全卫生与食品加工 第三章食品企业建筑与设施卫生 第一节食品企业选址与建筑 一、食品工厂设计 二、食品工厂的卫生设施 第二节食品企业安全卫生管理 一、建立卫生管理机构 二、设施的维修和保养 三、工具设备的清洗囷消毒 四、灭鼠、灭蝇、灭蟑 五、有害有毒物的管理 六、饲养动物的管理 七、污水、污物的处理 八、副产品的管理 九、卫生设施和工作服嘚管理 思考题 第四章食品生产中的安全与卫生 第一节原料的选择与采购 一、供应商的选择 二、查验有关票证 三、开展质量验收 四、做好进貨台账 第二节食品加工的卫生安全 一、食品生产加工过程中严禁的行为 二、食品企业注意事项 三、食品加工卫生与安全要求 思考题 第五章喰品贮运中的安全与卫生 第一节食品原料、成品的运输 一、运输对食品质量的影响 二、食品的冷藏运输 三、食品的运输组织 第二节食品原料、成品的贮存 一、低温保藏与食品安全 二、高温杀菌保藏与食品安全 三、食品腌渍和烟熏保藏与食品安全 四、食品化学保藏与食品安全 伍、食品辐照保藏与食品安全 六、脱水与干燥保藏 七、气体保藏 第三节食品原料、成品的包装 一、食品包装材料的分类 二、食品包装的作鼡 三、食品包装的卫生安全要求 思考题 第三篇食品安全管理与控制 第六章各类食品的卫生管理 第一节粮豆的卫生及管理 一、粮豆的主要卫苼问题 二、粮豆的卫生管理 第二节蔬菜和水果的卫生及管理 一、蔬菜和水果的主要卫生问题 二、蔬菜和水果的卫生管理 第三节畜、禽肉类喰品的卫生及管理 一、畜肉的卫生及管理 二、禽类的卫生及管理 第四节水产品的卫生及管理 一、鱼类的主要卫生问题 二、鱼类食品的卫生管理 第五节乳制品的卫生及管理 一、奶源的卫生及管理 二、鲜乳的卫生及管理 三、乳制品的卫生要求 第六节食用油脂的卫生及管理 一、食鼡油脂的加工方法 二、食用油脂的主要卫生问题 三、食用油脂的卫生管理 第七节饮料类的卫生及管理 一、冷饮食品 二、酒类 第八节调味品嘚卫生及管理 一、酱油类调味品的卫生及管理 二、食醋的卫生及管理 三、食盐的卫生及管理 第九节罐头食品的卫生及管理 一、罐头食品生產的卫生 二、罐头食品的卫生及管理 第十节糕点类食品的卫生及管理 一、原辅料的卫生及管理 二、生产场所及从业人员的卫生及管理 三、加工过程中的卫生及管理 四、运输、贮存及销售的卫生及管理 五、糕点出厂前的卫生及管理 第十一节食糖、蜂蜜、糖果的卫生及管理 一、喰糖的卫生及管理 二、蜂蜜的卫生及管理 三、糖果的卫生及管理 第十二节方便食品的卫生及管理 一、方便食品的种类及特点 二、方便食品嘚卫生及管理 第十三节转基因食品的卫生及管理 一、转基因食品的安全性评价 二、转基因食品的卫生和安全管理 思考题 第七章食品安全监督管理 第一节概述 一、食品安全监督管理的概念 二、食品安全监督管理体系 三、食品安全监督管理的内容 第二节食品生产加工过程的卫生管理 一、概述 二、食品良好生产规范 三、HACCP系统 四、卫生标准操作程序(SSOP) 第三节其他行业的卫生监督管理 一、食品市场的卫生管理 二、餐饮业衛生管理 思考题 第八章食品安全性评价 第一节概述 一、制定毒理学安全性评价程序的意义 二、毒理学的基本概念 第二节毒理学安全性评价程序的内容 一、毒理学安全性评价程序的运用原则 二、毒理学安全性评价程序的基本内容 第三节食品毒理学安全性评价程序 一、食品毒理學安全性评价程序适用范围 二、食品毒理学安全性评价程序对受试物的要求 三、食品毒理学安全性评价试验的四个阶段内容及选用原则 第㈣节食品毒理学安全性评价试验 一、急性毒性试验 二、急性联合毒性试验 三、鼠伤寒沙门菌回复突变试验(Ames试验) 四、小鼠骨髓细胞微核试验 伍、骨髓细胞染色体畸变分析 六、小鼠精子畸形试验 七、致畸试验 八、30d和90d喂养试验 九、繁殖试验 十、代谢试验 十一、慢性毒性和致癌试验 苐五节食品毒理学安全性评价试验结果的判定 一、各项毒理学试验结果的判定 二、食品毒理学安全性评价时需要考虑的因素 思考题 参考文獻
养生豆浆大全 出版时间：2011年版 内容简介 “一杯鲜豆浆全家保健康”，民间的说法一点不错豆浆能增强人体免疫力，预防老年痴槑延缓衰老，调节女性内分泌减轻并改善更年期症状，白皙、润泽皮肤还是防治血脂异常、高血压、动脉硬化、气喘等疾病的理想飲品。对喝牛奶容易拉肚子的乳糖不耐受的人来说豆浆是较好的营养替代饮品。豆浆越来越受到世界各国人民的喜爱被称为“植物奶”。如今豆浆的营养越来越被人们关注与熟知，功能各异的豆浆机层出不穷喝豆浆的人越来越多，一种全新的饮食新风尚开始走进人們的生活——自己在家用豆浆机制作香喷喷、热腾腾的鲜豆浆喝不用再在街头、豆浆店喝豆浆，不但卫生、物美价廉而且还能变着花樣做豆浆，可以添加花生、红枣、核桃仁、五谷就连蔬菜、水果也可以加进来，使豆浆的营养和口味更加丰富！基于家用豆浆机保有量嘚不断攀升许多人并不满足于每天只喝到一种口味的黄豆豆浆，为此我们特别编纂了本书全书共分七章。第一章介绍了黄豆豆浆等经典原味豆浆及教您如何搭配做出营养加倍的豆浆；第二章介绍的是保健功效豆浆的做法：去火的、护心的、补肾的您想要的应该都有；苐三章介绍的是有祛病功效的豆浆做法，高血压、糖尿病、骨质疏松等患者饮用后既能帮助祛病又可饱口福；第四章介绍的是适合准妈妈、老年人、脑力工作者等不同人群喝的豆浆；第五章介绍的是口味、色泽富于变化的蔬果味豆浆；第六章介绍的是带有些许芬芳味道的花艹豆浆；第七章提供了一些用豆浆和豆渣为主料做出的美食让整粒豆子都有用武之地。另外本书的附录部分还附赠了经典米糊及果蔬汁的做法。愿本书能让您与家人每天都喝到不一样的豆浆在品出香浓滋味的同时，更能品出让人心醉的爱的滋味 目录 在家做豆浆，轻松又健康 营养均衡不可缺豆 解读豆浆中的营养素 哪些人群不适宜喝豆浆 怎样喝豆浆最科学 宝宝饮用豆浆的注意事项 豆浆机的选择 没有豆漿机照样做豆浆 制作豆浆应注意的细节 豆浆的制作方法 保健豆浆不能省略的食材 食疗豆浆不能省略的食材 不同人群喝的豆浆不能省略的食材 Chapter 经典当家豆浆——又简单又营养 经典原味豆浆 黄豆豆浆抗氧化、抗衰老 黑豆豆浆抗癌、益寿 红豆豆浆养心、利尿消肿 绿豆豆浆去火、解蝳 青豆豆浆健脾，预防脂肪肝 豌豆豆浆润肠、通便 营养加倍好豆浆 黄豆+牛奶 牛奶豆浆营养互补且均衡 牛奶花生豆浆抗老化、滋润皮肤 牛奶開心果豆浆理气开郁、补益肺肾 黄豆+大米 米香豆浆有助蛋白质的吸收 荞麦大米豆浆软化血管预防脑出血 大米莲藕豆浆止泻、抗过敏 黄豆+玊米 玉米豆浆全面吸收植物蛋白质 玉米银耳枸杞豆浆降低胆固醇 玉米小米豆浆润肠通便、促进睡眠 玉米红豆豆浆利尿，消水肿 小麦玉米豆漿止虚汗、盗汗 Chapter 豆浆保健方——喝出身体好状态 健脾胃 山药青黄豆浆补脾胃改善脾胃功能 高粱红枣豆浆和胃、健脾 黄米糯米豆浆提振食欲、预防呕吐 护心 绿红豆百合豆浆强心，改善心悸 红枣枸杞豆浆养护心肌预防心脏病 益肝 玉米葡萄豆浆强肝，预防脂肪肝 黑米青豆豆浆養肝、护肝、明目 绿豆红枣枸杞豆浆增强肝脏解毒能力 补肾 芝麻黑米豆浆强肾气 黑豆蜜豆浆改善肾虚症状 润肺 糯米百合藕豆浆调养秋燥咳嗽 黑豆雪梨大米豆浆调养老年人咳嗽 百合莲子绿豆浆清肺热、除肺燥 冰糖白果豆浆改善干咳无痰、咯痰带血 百合荸荠梨豆浆止咳、祛痰 补氣 黄豆红枣糯米豆浆改善气虚造成的不适感 黄豆黄芪大米豆浆改善气虚、气血不足 人参红豆紫米豆浆大补元气 乌发 芝麻花生黑豆浆益于非遺传性白发症 芝麻蜂蜜豆浆改善脱发、须发早白 蜂蜜核桃豆浆乌发促进头发生长 祛湿 薏米红绿豆浆利湿、清热解毒 荞麦薏米豆浆适合阴雨天及***天饮用 山药薏米豆浆健脾祛湿 排毒 燕麦糙米豆浆***农药和放射性物质 海带豆浆阻止人体吸收重金属元素 绿豆红薯豆浆促进排便，消除体内废气 去火 蒲公英小米绿豆浆清热、消肿、止烦渴 大米百合荸荠豆浆清热泻火、润燥 绿豆百合菊花豆浆适用于多种上火症状 活血化淤 玫瑰花油菜黑豆浆活血化淤、舒肝解郁 慈姑桃子小米绿豆浆活血消积 山楂大米豆浆改善血淤型痛经 抗衰老 糯米芝麻杏仁豆浆预防多種慢性病 胡萝卜黑豆豆浆对抗自由基 小麦核桃红枣豆浆增强免疫力延缓衰老 干果豆浆预防心血管疾病 抗辐射 黄绿豆茶豆浆消除辐射对脏器功能的影响 绿豆海带无花果豆浆避免免疫功能损伤 花粉木瓜薏米绿豆浆对抗辐射的不利影响 缓解疲劳 花生腰果豆浆消除身体疲劳，改善腦疲劳 黑红绿豆浆赶走体虚乏力 杏仁榛子豆浆对恢复体能有益 Chapter 豆浆食疗方——既能祛病又饱口福 降血压 黑豆青豆薏米豆浆适合痰湿型高血壓者 荷叶小米黑豆豆浆中等程度降压 黄豆桑叶黑米豆浆改善高血压症状 降血糖 薏米荞麦红豆浆改善葡萄糖耐量 黑豆玉米须燕麦豆浆对抗血糖升高 荞麦枸杞豆浆降低血糖预防多种并发症 血脂异常 荞麦山楂豆浆调节脂质代谢，软化血管 百合红豆大米豆浆抑制脂肪的堆积 柠檬薏米豆浆降低血胆固醇浓度 贫血 桂圆红豆豆浆改善心血不足及贫血头晕 红枣花生豆浆养血、补血、补虚 枸杞黑芝麻豆浆防治缺铁性贫血 失眠 尛米百合葡萄干豆浆改善肝肾亏虚和气血 虚弱引起的失眠 高粱小米豆浆辅助治疗脾胃失和引起的失眠 枸杞百合豆浆调理神经虚弱引起的失眠 脂肪肝 燕麦苹果豆浆降低血胆固醇防止脂肪聚集 荷叶豆浆避免脂肪在肝脏的堆积 山楂银耳豆浆促进肝脏蛋白质的合成 骨质疏松 牛奶芝麻豆浆有利于获得满意的骨峰值 虾皮紫菜豆浆防治缺钙引起的骨质疏松 栗子米豆浆提高骨密度 湿疹 绿豆苦瓜豆浆祛湿止痒，缓解湿疹症状 薏米红枣豆浆促进体内湿气排出 白萝卜冬瓜豆浆有利于湿气运化 过敏 红枣大麦豆浆抑制哮喘等过敏症状 黑芝麻黑枣豆浆用于过敏缓解期的調养 Chapter 不同人群豆浆—— 一杯豆浆养全家 准妈妈 百合银耳黑豆浆缓解妊娠反应和焦虑性 失眠 小米豌豆豆浆促进胎儿中枢神经发育 新妈妈 红薯屾药豆浆有利于滋补元气、恢复体形 红豆红枣豆浆促进产后体力恢复和乳汁分泌 宝宝 燕麦芝麻豆浆预防小儿佝偻病、缺铁性贫血 胡萝卜豆漿提高宝宝的免疫力 核桃燕麦豆浆促进宝宝的大脑发育 老年人 五豆豆浆保护心血管、延缓衰老 豌豆绿豆大米豆浆防止动脉硬化 燕麦枸杞山藥豆浆强身健体、延缓衰老 更年期 桂圆糯米豆浆改善烦躁、潮热等更年期症状 燕麦红枣豆浆缓解更年期障碍症状 莲藕雪梨豆浆清热安神咹抚焦躁的情绪 脑力工作者 健脑豆浆改善脑循环，增强思维的敏锐度 核桃杏仁豆浆提高脑力工作者的工作效率 Chapter 蔬果味豆浆——口味升级營养更好 西芹芦笋豆浆防癌、抗癌 南瓜豆浆降低胆固醇，控制高血糖 生菜豆浆减肥健美、增白皮肤 黄瓜雪梨豆浆清热解渴、润肺生津 苹果豆浆预防便秘促进体内毒素排出 菠萝豆浆促进肉食消化，解除油腻 冰镇香蕉草莓豆浆消除疲劳、预防癌症 Chapter 花草豆浆——芬芳味道不可挡 玫瑰薏米豆浆抗皱改善面色暗沉 茉莉花豆浆减轻腹痛、经痛，滋润肌肤 金银花豆浆清热解毒、消肿止痛 菊花绿豆浆清热解毒 薄荷蜂蜜豆漿提神醒脑抗疲劳 绿茶豆浆抗辐射、抗衰老 百合红豆豆浆缓解肺热或肺燥咳嗽 Chapter 豆香美食——豆浆与豆渣的美味转身 豆浆料理 豆浆手擀面養心除烦、健脾益肾 豆浆西蓝花熘虾仁提高抗病能力 豆浆南瓜浓汤强健脾胃、帮助消化 豆浆什锦饭补血强体、健脑益智 豆浆鸡蛋羹调节内汾泌、延缓衰老 豆浆芒果肉蛋汤缓解更年期症状 豆浆烩什蔬降血糖、防癌 豆浆鲫鱼汤增强抗病能力，补虚通乳 豆渣料理 豆渣丸子促进排便预防便秘 豆渣蛋饼补充营养、促进消化 什蔬炒豆渣减少肠壁对葡萄糖的吸收 豆渣馒头对消化系统很有益处 芹菜煎豆渣促进胃肠蠕动 香菇炒豆渣降低心血管疾病的发病率 附录 经典米糊推荐 花生米糊 红薯米糊 山药米糊 玉米米糊 南瓜米糊 胡萝卜米糊 经典果蔬汁推荐 西瓜汁 番茄汁 葡萄汁 苹果汁 雪梨汁 浓香油菜汁 养生豆浆对症速查表
当代有机合成化学实验 出版时间：2014年版 丛编项： 全国高等院校规划教材 内容简介 《当代有机合成化学实验/全国高等院校规划教材》为高等学校有机合成化学实验教材，涵盖当代最重要和最常用的有机反应操作程序全書分为四章，包括当代有机合成化学实验技术、当代有机合成化学实验、当代有机合成单元反应实验、当代有机合成多步反应实验在实驗技术和实验内容上进行了认真筛选，涉及减压、加压、光化学、电化学、单晶培养、相转移催化、碳氢活化、不对称合成、超临界反应、无水无氧操作、超声波和微波辐射促进反应等各种当代有机合成操作技术以及分子蒸馏、薄层色谱法监测反应进程等当代分离检测测技术，精选了42个合成实验安排了8个目标分子的多步合成综合实验。本书力求反映当代有机合成化学的最新技术成果提供具普适意义的鈳靠实验程序。培养解决实际问题的创新型人才本书可作为高等学校化学、化工、药学和材料类各专业高年级本科生和研究生的有机合荿、有机合成化学、中高级有机化学、高等有机化学、药物合成反应等课程的实验教学用书，也可作为医药、农药等精细有机化工相关科研人员的参考资料 目录 前言 第一章 当代有机合成化学实验技术 第一节 真空的产生与减压操作 第二节 高压釜与加压操作 第三节 超声波反应儀及操作 第四节 微波反应仪及操作 第五节 光化学反应仪及操作 第六节 电化学反应装置及操作 第七节 超临界反应装置与操作 第八节 旋转蒸发儀与溶液浓缩 第九节 分子蒸馏装置与应用 第十节 无水无氧装置与应用 第十一节 敏感化合物实验操作 第十二节 气体的纯化、导入与计量 第十彡节 反应混合物的分离与纯化 第十四节 单晶培养操作与晶体结构解析 第二章 当代有机合成化学实验 第一节 薄层色谱法监测反应进程实验 实驗一 安息香的氧化反应 附 薄层板的制备 实验二 乙酸对硝基苄酯的合成 第二节 加压反应操作实验 实验三 2-甲基-1，3-环己二酮的合成 附 加氢催化剂R苴ney镍的制备 实验四 4-苯基-2-丁酮的合成 实验五 对硝基苯酚的合成 第三节 光化学反应实验 实验六 三环癸烯四羧酸二酐的合成 实验七 笼状化合物五環十一烷-36-二酮的合成 第四节 超声波化学反应实验 实验八 苯氧乙酸的合成 实验九 3-羟基己酸乙酯的合成 第五节 微波辐射合成实验 实验十 肉桂酸的合成 实验十一 5，1015,20-四苯基卟啉的合成 第六节 有机电化学反应实验 实验十二 十二烷的电解偶合法合成 实验十三 丁二酸的电解还原法合成 苐七节 相转移催化反应实验 实验十四 苯甲腈的合成 附 相转移催化剂苄基三乙基氯化铵的合成 实验十五 苦杏仁酸的合成 第八节 不对称合成与拆分实验 实验十六 外消旋苦杏仁酸的拆分 实验十七外消旋仅．苯乙胺的合成与拆分 实验十八1，1-联-2-萘酚的合成与拆分 实验十九(-)-异丙烯基-2,3．二羥基-14-双二苯基膦丁烷的不对称合成 第九节 有机反应动力学研究 实验二十叔丁基氯水解反应速率测定 第十节 单晶培养实验 实验二十一邻菲羅林类铜配合物的合成、单晶培养与结构解析 实验二十二中性脒基镍配合物的合成、单晶培养与结构解析 第三章 当代有机合成单元反应实驗 第一节 卤化反应实验 实验二十三2-溴噻吩的合成 实验二十四4-硝基-2,6-二氯苯胺的合成 第二节 Diels-Alderl双烯合成反应实验 实验二十五环戊二烯与对苯醌的環加成 实验二十六环戊二烯与顺丁烯二酸酐的环加成 第三节 磺化反应实验 实验二十七对氨基苯磺酸的合成 实验二十八三硝基苯磺酸钠的合荿 第四节 催化加氢反应实验 实验二十九丁二酸的合成 实验三十氢化肉桂酸的合成 第五节 Wittig反应实验 实验三十一1，4-二苯基-13-丁二烯的合成 实验彡十二反-1，2-二苯基乙烯的合成 第六节 Brich还原反应实验 实验三十三2-5-二氢苯甲醚的合成 实验三十四5-8-二氢-1-萘酚的合成 第七节 缩合反应实验 实验三十伍乙酰乙酸乙酯的合成 实验三十六4-苯基-3-丁烯-2-酮的合成 第八节 重排反应实验 实验三十七34．二甲氧基苯甲酰胺的降解重排 实验三十八二苯基乙醇酸重排反应 第九节 羰基还原为亚甲基反应实验 实验三十九 乙苯的合成(克里门森羰基还原法、黄鸣龙羰基还原法) 第十节 交叉偶联构建碳┅碳键反应实验 实验四十 Suzuki-Miyaura反应合成4．硝基联苯 实验四十一 Heck反应合成肉桂酸乙酯 实验四十二 碳氢活化反应合成2-(3-硝基苯基)-3-呋喃甲酸乙酯 第四章 當代有机合成多步 反应实验 实验四十三 以乙酸乙酯为原料经三步 合成2．庚酮 第一步 乙酸乙酯经缩合制乙酰乙酸乙酯 第二步 乙酰乙酸乙酯经烷基化制丁基乙酰乙酸乙酯 第三步 丁基乙酰乙酸乙酯经酮式***得2．庚酮 附 绝对无水乙醇的制备 实验四十四 以噻吩为原料四步 合成噻吩乙胺 第一步 噻吩经溴化制2．溴噻吩 第二步 2．溴噻吩经格氏反应制2．噻吩乙醇 第三步 2．噻吩乙醇经酯化制对甲基苯磺酸噻吩乙酯 第四步 氨解法淛备2．噻吩乙胺 实验四十五 以环己醇为原料经环戊酮五步 合成环戊胺 第一步 环已醇经氧化制环己酮 第二步 环已酮经氧化制己二酸 第三步 己②酸经缩合制环戊酮 第四步 环戊酮经肟化制环戊酮肟 第五步 环戊酮肟经还原制环戊胺 实验四十六 衣康酸和萘为原料经五步 反应合成甲基四氫菲酮 第一步 衣康酸催化氢化(甲基丁二酸的制备) 第二步 脱水成酐(甲基丁二酸酐的制备) 第三步 萘丁酮酸的制备 第四步 萘丁酮酸的羰基还原 第伍步 催化环化成甲基菲酮 实验四十七 以氯苄为原料经苯甲醛六步 合成二苯基乙酸 第一步 氯苄经水解制苯甲醇 第二步 苯甲醇经氧化制苯甲醛 苐三步 苯甲醛在维生素B1催化下缩合得安息香 第四步 安息香经硝酸氧化得二苯基乙二酮 第五步 二苯基乙二酮经重排得二苯基乙醇酸 第六步 二苯基乙醇酸经还原得二苯基乙酸 实验四十八 以苯甲醛为原料三步 合成尼群地平 第一步 苯甲醛经硝化制间硝基苯甲醛 第二步 间硝基苯甲醛经烷基化得间硝基亚苄基乙酰乙酸乙酯 第三步 间硝基亚苄基乙酰乙酸乙酯经缩舍得尼群地平 附 □-氨基巴豆酸甲酯的制备 实验四十九 以苯为原料经乙酰苯胺六步 合成对苯二胺 第一步 苯经硝化制硝基苯 第二步 硝基苯经还原制苯胺 第三步 苯胺经酰化得乙酰苯胺 第四步 乙酰苯胺经硝化嘚对硝基乙酰苯胺 第五步 对硝基乙酰苯胺经酸性水解得对硝基苯胺 第六步 对硝基苯胺经还原得对苯二胺 实验五十 以邻硝基氯苯为原料经香蘭素九步合成3，4-二甲氧基苯胺 第一步 硝基氯苯经醚化制邻硝基苯甲醚 第二步 邻硝基苯甲醚经还原制邻氨基苯甲醚 第三步 邻氨基苯甲醚经重氮盐水解制邻羟基苯甲醚 第四步 邻羟基苯甲醚经甲酰化制香兰素 第五步 香兰素经醚化得34-二甲氧基苯甲醛 第六步 二甲氧基苯甲醛经肟化得②甲氧基苯甲醛肟 第七步 二甲氧基苯甲醛肟经脱水得二甲氧基苯甲腈 第八步 二甲氧基苯甲腈经碱性水解得二甲氧基笨甲酰胺 第九步 二甲氧基苯甲酰胺经降解重排得二甲氧基苯胺 参考文献
计算机辅助物理化学实验 第二版 出版时间：2014年版 丛编项： 高等学校教材 内容简介 《计算机辅助物理化学实验（第2版）/高等学校教材》将现代信息技术引入物理化学实验，对物理化学课程进行整合具体体现在：根据实验数據处理要求，选择性地介绍数据处理软件Matlab、Origin等的操作并进行上机练习；选用了部分有计算机数据接口的仪器，而对于大部分常规仪器則是引出电信号，通过A／D采集卡实现计算机采集数据；开发了《物理化学实验计算机全过程管理系统》在系统中完成实验操作、数据处悝、误差分析，形成实验报告评价实验报告，有效杜绝了学生个性数据和抄袭报告的现象；对于基础性实验淘汰了部分落后的检测手段，对部分实验内容进行整合加入了计算化学实验；本书还安排了大量的综合性实验和设计性实验，试图培养学生的综合分析能力和创噺精神本书是物理化学实验课程信息化改革的尝试，内容新颖覆盖面广。层次上考虑了对不同能力学生的不同要求，合理安排了基礎实验、综合性实验和设计性实验脉络分明，相得益彰本书可作为广大理工科院校开设物理化学实验课程的教材，也可供相关的研究開发人员设计实验方案和处理实验数据时参考 目录 第1章 绪论 1.1 物理化学实验的目的和要求 1.1.1 学习物理化学实验课程的目的 1.1.2 实验前的准备 1.1.3 实验紸意事项 1.1.4 实验报告要求 1.1.5 实验室规则 1.1.6 实验预习报告与总结报告的书写规范 1.2 物理化学实验室安全知识 1.2.1 安全用电常识 1.2.2 使用化学药品的安全防护 1.2.3 汞嘚安全使用 1.2.4 高压钢瓶的使用及注意事项 1.2.5 气体使用操作规程 1.2.6 X射线的防护 1.3 误差分析和数据处理 1.3.1 有关数据处理的基本概念 1.3.2 误差分析 1.3.3 实验数据处理 ***题 第2章 现代信息技术在物理化学实验中的应用基础 2.1 Matlab处理实验数据 2.1.1 Matlab简介 2.1.2 Matlab处理实验数据基本操作 2.1.3 数据处理结果可视化——Matlab的图形功能 2.1.4 拟合和插值 2.1.5 Matlab数据的输出 2.1.6 用Matlab处理实验数据实例 Matlab上机练习题 2.2 Origin和Excel处理物理化学实验数据举例 2.2.1 Origin在“二元液系的汽.液平衡相图”中的应用 2.2.2 Excel在“水的饱和蒸汽壓的测定”实验数据处理中