1.将鱼洗净放点料酒腌制片刻。

2.蔥姜，蒜酱油，醋花椒，大料准备好

3.酱油醋，葱姜，蒜放到一个碗里备用

4.做锅放入油放入花椒，大料爆香

5.倒入碗汁，注意倒入后马上将盖盖上待开后打开盖子。

6.将鱼火腿片，放入锅内放入盐，糖白酒调好味后倒入开水，大火炖

7.大概炖制20分钟就可以叻。收汤

8.出锅，装盘就可以了很鲜，因为鱼是活鱼所以千万不要过油煎，那样鱼本身的鲜味就没有了