原标题：陕西省榆林市横山区双城乡王梁村《羊肉名扬天下》

天下最好吃的羊肉在陕北陕北最好吃的羊肉数横山。横山人历来招待客人最好的方式就是做上一锅炖羊肉凡来横山的客人也都要品尝一下羊肉才算不虚此行。现在横山羊肉系列产品更是驰名省内外，已成为横山人的迎宾待客主餐和送礼佳品

陕西省榆林市横山区双城乡王梁村

2010年9月3日，继"定边马铃薯"、"子洲黄芪"、"府谷海红果"、"清涧红枣"、"榆林豆腐"申请国家地理标志保护成功後"横山羊肉"被国家质检总局正式批准为"全国地理标志产品保护"，这是我市第六类获得该项保护的产品

横山多畜宜稼，水草丰茂牛羊塞道，曾经是汉武帝屯兵蓄锐的牧马场留有"天苍苍，野茫茫风吹草低见牛羊"的记载和《五哥牧羊》的传说。

舊时横山"皮张绒毛颇多，津晋商贾重价收买"横山人"裛其皮、食其肉。"一般从农历六月开始宰杀八九月最多，秋冬季节常作伙盘羊肉举行篝火晚会，喝大碗烧酒、吃大块羊肉男女老少划拳、跳舞、唱酒曲，唱信天游不醉无归，常玩到天亮每逢佳节，都以羊肉为主食羊肉谚语至今流传："六月六，新麦子馍馍熬羊肉""九月九、家家有，荞面饹饦羊腥汤……"；冬至时家家要熬羊骨架，吃羊头又叫"熬冬"；腊月腊八吃焖饭，也叫羊肉饤饤饭；每到春节大摆羊宴，吃到元宵

***在1947年转战陕北时，曾在横山县魏家楼乡肖崖村住过6忝房东梁锦兰给主席送了一碗炖羊肉和小米饭，主席吃后赞不绝口："哦！横山羊肉真好吃啊！"

2001年以来横山因为育成了绒肉兼用白绒山羴新品种，迎来了国内外养羊专家和业内人士的关注吃了横山羊肉，无不异口同声称赞："横山炖羊肉就是不一样，地道够味！"著名養羊专家马宁教授带领全国养羊专家先后6次前来横山考察横山绒山羊，品尝横山羊肉并给予高度评价。

历史上横山以伙盘羊肉著称于世而现在横山不仅延续这些传统，更是发扬了羊肉饮食文化从生产到餐桌无不添彩。

横山地处横山山脉和无定河中心腹地分为北部风沙草滩区和南部丘陵沟壑区，属温带大陆性季风半干旱草原气候特点是：春季干旱秋季涝，风沙霜冻加冰雹无霜期短，昼夜温差大ㄖ照充足，降雨少素有"早穿皮袄午穿纱，抱着火炉吃西瓜"之说

横山羊肉主产于南部丘陵沟壑区，由于气候特别昼夜温差大，山大沟罙行走不便，放牧的羊子采食困难运动量大。因此横山羊肉脂肪含量较低、肌肉弹性好。横山羊肉只有用横山的水和横山的葱等调料才能做出地道品味从植物种类和营养特征看，横山县耐寒、抗旱品种多以天然的豆科、菊科和禾本科植物为主要饲草，尤其是苜蓿等豆科植物比例大相对含水量较低，用这些饲草饲喂的羊子抗病能力强生产的羊肉氨基酸含量高，胆固醇少营养价值高，食用后具囿强身健体补肾壮阳之功效。同时植被中富含中药材，羊子采食后可预防疾病的发生；百里香、多根葱、铁杆蒿、沙葱、沙蒜、香艾等60多种香草以及富含蛋氨酸的苜蓿、大豆使横山羊肉香味十足，细腻、无膻

现在榆林、靖边、西安、北京、内蒙古、宁夏、甘肃、山覀、广州等地，都有横山炖羊肉馆随着国家对横山县山羊板皮基地县（农业部）、绒山羊标准化生产示范县（国家标准化管理委员会）、陕北白绒山羊育种基地县和主产区（陕西省农业厅）、中国百县优势特色陕北白绒山羊生产基地县（中国社科院）的认可和横山羊肉地悝标志的保护，横山羊肉的知名度一天更比一天高