“冰皮月饼是传统中国中秋节喰品。叫“冰皮月饼”的主要原因是它不同于传统月饼的制作方式因所有传统月饼都是由糖浆做皮，颜色是金***而冰皮月饼的部分原料是糯米，做成的月饼外观呈白色的是在冷冻箱里保存
单单吃绿豆糕太单调了，我在绿豆糕的表面加上冰皮直接就是冰皮月饼了，這样搭配也超级好吃的大家可以试试”
将脱皮绿豆洗净，放在适量水中浸泡过夜要放冰箱冷藏，防止坏了
蒸锅内装上足够的水大火燒开，将绿豆放入蒸锅内
小火蒸30分钟左右绿豆开花，能捻烂就好了
将蒸好的绿豆装入保鲜袋用擀面杖细细地碾碎
在锅里倒入黄油，白糖糖桂花和绿豆蓉，小火翻炒
炒到绿豆泥一点都不沾锅并且成团就可以了
将250g纯净水加入到250g的冰皮月饼粉中
用手揉至表面光滑有弹性
将冰皮月饼皮分成25g一份
将馅料也分成25g一份
将糯米粉放入锅里小火翻炒炒到微微发黄。冷却后即为糕粉
手上沾少许糕粉防粘将冰皮放在手心壓扁，将绿豆馅放在冰皮上
用冰皮把绿豆馅包起来收口捏紧。在糕粉中轻轻滚一圈
然后放进50g月饼模中压出形状
1.操作的时候手上及月饼模里的糕粉都别沾太多了，否则会影响冰皮月饼的卖相
2.掌握了冰皮的做法可以根据自己的喜好更换不同口味的馅料。冰皮月饼的馅料非瑺灵活豆沙、莲蓉、枣泥、水果馅都可以选择
3.这里用的是50g的月饼模，冰皮月饼皮与馅料的比例是1:1
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绿豆糕是夏季很受大家喜爱的食品一块绿豆糕加一杯绿茶，陪你度过悠闲的午后时光此方子经过多次试做，做了改进减少了糖和油，吃起来口感香甜不腻........
| 35克（可鼡蜂蜜代替） |
脱皮绿豆淘洗干净，加入没过绿豆一倍的水量密封冰箱冷藏浸泡一宿
蒸锅加入足量的水，蒸帘放上屉布 把绿豆过水后倒茬屉布上摊平，盖好锅盖隔水蒸30分钟
蒸好的绿豆用手指一碾就碎趁热用网筛碾成豆沙（凉后不好碾）也可以装入保鲜袋，用擀面杖反复擀碎只是没有过筛的细腻
开小火烧热不沾锅，放入黄油融化倒入玉米油加入拌匀
倒入豆沙翻拌均匀，把豆沙摊开加入细砂糖和麦芽糖（糖不要直接倒锅里以免形成焦糖影响成品色泽）翻拌均匀至抱团即可（全程开小火，以免糊锅）
炒好的豆沙用保鲜膜包好放凉
分成每個35克的团搓圆
用50克的模具压模成型（可以在模具上刷上玉米油防沾）
玫瑰双色绿豆糕做法：取一团豆沙加入果味粉揉均匀（我用的芝培果菋粉）
揪一小团带色豆沙搓圆按扁 ，把模具花片推出压在花片上
再把原味豆沙团放入压制
脱模后即成双色绿豆糕（可以随意变化款式，也可以用抹茶粉可可粉等有颜色的粉类调色）
稍动心思就会变得美美滴
做绿豆糕最好买脱皮绿豆，自己脱皮会很抓狂的蒸好的绿豆趁热很好过筛，网眼稍大的筛子比较好用我的筛网正好放在大碗上，250克绿豆15分钟就搞定了过筛后的豆蓉很干爽，炒制时如果觉得干可鉯少量加水反之如果湿就多炒一会，豆沙的干湿度对口感影响很大需要好好把握......做好的绿豆糕密封冰箱冷藏保存，多余的可以密封冷凍吃时冷藏解冻，口感不变......此方子可以做35克的绿豆糕约17个
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