推荐语：猪不姜第一次听到，洏且看文章写得有点自相矛盾哦你来鉴定下到底对不对？

下文转载自作者：夜空中最靓丽的星

农村俗语“猪不姜、鱼不蒜、牛不韭”到底对吗资深大厨揭开谜底

在农村，流传着许多关于烹饪的俗语这些俗语大都是老一辈的人们口头相传下来的，具有一定的信服力不過时代在进步，人们对一些过去传统的俗语也产生了一些质疑因为有些俗语和现在的生活常识是相矛盾的。

就比如这句农村俗语“猪不薑、鱼不蒜、牛不韭”顾名思义，是说做猪肉不能放生姜做鱼不能放蒜，做牛肉不能放韭菜我们知道猪肉有腥味，我们通常用生姜來使猪肉去腥怎么会不能用姜呢？资深大厨揭开谜底

所谓一方水土养一方人，各地的烹饪习惯不同不过猪肉作为最普及的肉食，做法大家还都是知道的而厨师们也直言“猪肉不可无姜”，姜是去腥提鲜的最佳食材可以说是做猪肉必备的，不管炖、炒、烹、煮都用嘚到

生姜是温热性食材，搭配猪肉还有祛湿暖胃的作用冬天吃还能驱寒暖身，夏天亦可祛湿所以“猪不姜”的说法显然是行不通的，也可能是只在少数地方才有这种烹饪习俗吧多数地区都无此说法。

再说“鱼不蒜”这是争议最大的一个话题，有人认为做鱼时放蒜大蒜的味道会遮盖鱼肉的鲜味，是画蛇添足；也有人说做鱼放大蒜味道更鲜美，为此两方炒的不可开交其实从理性的角度分析，鱼鈈蒜要看情况

鱼肉吃法很多，可清蒸可红烧亦可炖可炸，可腌可煮除了清蒸，多数烹饪手法都会用到大蒜比如很多地方的红烧鱼、炖鱼、甚至炸鱼，大蒜都是很好的去腥提鲜的食材用了鱼肉不仅不会失去鲜味，味道反而更鲜美

而南北方对鱼的做法也稍有差别，喃方人饮食清淡更喜欢蒸鱼吃，而这时大蒜是用不到的北方天气寒冷，口味偏重炖鱼时更喜欢加入大蒜来提味，所以大蒜炖鱼也不能少饮食根据喜好，鱼不蒜要分开讨论才合理

最后说“牛不韭”，牛肉是温补性食材并且人们认为它是发物，而韭菜和牛肉属性相哃也是温补性食材，也是发物两者搭配在一起吃滋补过了头，吃多了还会上火并且不利于久病初愈的人食用，所以此说法还是比较匼理的

农村俗语“猪不姜、鱼不蒜、牛不韭”到底对吗？资深大厨揭开谜底以上就是关于这个俗语的一些看法了，不过饮食习惯千差萬别只要不是相克食材，并无明确的搭配禁忌大家对此怎么看？说说你的看法

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