目前在火锅店里出现的有骨头浓汤底料、鱼汤底料、仔鸡汤底料等。骨头浓汤火锅底料浓香有助于缺钙人群，营养成分高；鱼汤底料鱼，明目作用鱼汤有滋补作用；仔鸡汤底料，清谈、香、不易上火还有一些专门针对女性的火锅底料，如鸽子汤底料滋阴作用。

    制作火锅底料用到的原料有牛油，清油猪油，鸡油葱姜蒜，豆豉冰糖，各种香料

• 海底捞（028-，四川省著名商标,以火锅嘚味美与特色周到的服务闻名全国,川味火锅行业领先者,大型跨省直营餐饮企业,四川海底捞餐饮股份有限公司 ）
• 小肥羊（著名餐饮连锁品牌,国内家喻户晓的专业火锅连锁品牌,2012年成为百胜餐饮集团旗下品牌,百胜(中国)投资有限公司 ）
• 德庄（023-，重庆市著名商标,以火锅为特色的大型餐饮连锁企业,极具影响力的火锅连锁品牌,火锅底料,重庆德庄实业(集团)有限公司 ）
• 桥头（023-始建于1909年,重庆市著名商标,主要从事餐饮服务/火锅底料生产加工销售等业务的企业,重庆桥头火锅饮食服务有限公司 ）
• 大红袍（028-，四川省名牌产品,火锅底料/辣椒酱标准的起草单位,致力于川味複合调味料的研发/生产及销售的高新企业,四川天味食品集团股份有限公司 ）
• 周君记（023-成立于1993年,西部地区较大的火锅底料/调料生产基地,集吙锅底料/复合调料等的科研/生产/销售为一体的企业,重庆周君记火锅食品有限公司 ）
• 皇城老妈（028-，始于1986年,四川省著名商标,川味火锅代表之一,並涉及酒业/广告装饰/商贸/餐饮职业培训等多元化发展,成都市皇城老妈酒店管理有限公司 ）
• 麻辣空间MOTSPAGE（028-集火锅底料研发/生产/加工/销售及火鍋餐饮经营于一体的连锁餐饮企业,知名清油火锅品牌,四川麻辣空间食品有限公司 ）
• 秋霞QIUXIA（023-，始于1997年,重庆市著名商标,集科研/生产/销售/餐饮为┅体的重庆火锅料企业,火锅底料,重庆秋霞食品餐饮有限公司 ）
• 川崎（021-上海市著名商标,新型调味品领域领先者,集产学研/科工贸为一体的大型现代化调味品企业,上海新川崎食品有限公司 ）