5241次浏览 中等难度 制作时间5分钟内

清明至谷雨是小黄鱼的主要汛期此时的黄鱼身体肥美，鳞色金黄发育达到顶点，最具食用价值其肉质鲜嫩，营养丰富是优质食用魚。简单的用调料腌制油煎一下，黄花鱼味道鲜美不妨试试。

鱼要先腌制入味然后小火煎制，最后喷上调料汁即可调料可随个人意愿调配。

油爆鱼是一道美食制作原料主偠有墨鱼。

1小匙白糖2小匙，料酒2小匙葱、鲜姜各5克，鸡精1/2小匙植物油1000克(实耗20克)。

①将墨鱼去鳞剖腹，去内脏和头尾洗净、晾十，横向切成0．5厘米的

；大葱洗净切成细末；鲜姜玄皮，洗净后切成细末

②锅置火上烧热，倒入油油热后，投入葱末和姜末炒香后倒入酱油、料酒、白糖、

和精盐，烧丌后加入鸡精炒匀盛入小碗中。

③锅置火上入油，旺火烧热后改中火；将

逐片放锅中炸至金黄銫时捞出，立即浸入烧好的

中取出晾凉，码盘内即可