苹果是蔷薇科(Rosaceous)苹果属(pomaceous)植物的果实，该属约25种苹果树是栽培最广泛的果树。苹果是梨果的一種由子房和子房外围的组织发育而成。苹果树多为异花授粉有2??4％的花座果较为理想。虽然成熟苹果的大小、形状、颜色和酸度因品种囷环境条件的不同而差异很大但通常圆形，直径50??100毫米(2??4吋)带红色或***。 苹果品种数以千计分为酒用品种、烹调品种、尾食品种3大类。3类品种的颜色、大小、香味、光滑度(可能还有脆性、风味)等特点均有差别不少品种含糖较高，中等酸度丹宁含量很低。苹果除生食外烹食方法也很多，常用作点心馅苹果馅烤饼可能是最早的美国式甜尾食。炸苹果常与香肠、猪排等菜肴同食尤其在欧洲是如此。 蘋果属原产于两半球温带最早期的欧洲人已食用苹果，并对之进行了改良和选育一些品种早见于2,000多年前，在向美洲殖民前欧洲已知品种达数百个。以后随著移民浪潮涌遍北美实生苗苹果品种也到处传播，变成当地传奇人物的巡回使者在苹果的传播中起了主要作用，其中最突出的是查浦曼(John Chapman,绰号「苹果佬」〔Johnny Appleseed〕)他在俄亥俄及印第安纳广泛种植苹果。印第安人和设陷阱捕兽者可能也传播了苹果 苹果樹需要一定时期的休眠期，在冬季明显的地区(一般在南、北纬30°??60°之间)生长良好再向北由于冬季太冷以及生长季短，栽培受限种植苹果需选择排水良好的土壤，肥力不足时需施肥起伏不平的小丘顶部或山坡最适於种苹果，在这种地形下于严寒的春夜、较冷较重的空氣会向下流入山谷，否则苹果花及嫩果会被冻坏以选定品种作为接穗，砧木通常为约18个月的耐寒苗圃实生苗嫁接后1??2年移植果园。6??8年后方有相当的产量；在此以前管理工作多限于除草除虫，也要修剪整枝(尤其是最初5年)以使主枝分布合理，较弱的分枝也不会在果实的重壓下折断对成年果树须严格按规定喷洒农药以防治害虫，这样做可能亦可延缓其春季旺长、疏幼果及减少秋季落果晚夏成熟的品种一般不宜贮藏。晚秋成熟的品种精心保管可贮藏达一年之久在温度略高于苹果的冰点的条件下可将其保存较长时间。亦可将苹果置于惰性氣体或成分受控制的空气中贮藏 世界苹果年产量约为3,200万公吨。美国所产的苹果通常有一半鲜食；约1/5用以制醋、果汁、果冻、苹果泥等；約1/6做成罐装苹果酱及用作馅饼原料在欧洲，很大部分苹果用制苹果酒和白兰地用制苹果酒的苹果占世界产量的1/4。美国、中国、法国、意大利和土耳其是最大的生产国法国、意大利、匈牙利、阿根廷、智利、南非和美国是最大的输出国。苹果富含碳水化合物和维生素A、C所含纤维量多，亦为身体所必需 ①形态习性 苹果树，落叶乔木．树高可达15米栽培条件下一般高3～5米左右。树干灰褐色老皮有不规則的纵裂或片状剥落，小枝光滑单叶互生，椭圆至卵圆形叶缘有锯齿。伞房花序花瓣白色，含苞时带粉红色雄蕊20枚，花柱5枚果實为仁果，颜色及大小因品种而异喜光，喜微酸性到中性土壤最适于土层深厚、富含有机质、心土为通气排水良好的沙质土壤。 繁殖栽培用嫁接繁殖砧木有乔化砧和矮化砧。常用乔化砧有：楸子、西府海棠、山荆子矮化砧主要引进英国品种。采用宽行密植行向南丠。偏南部地区秋冬土壤封冻前栽植偏北部地区春季解冻时栽植。苹果自花结实力差栽植时必须配置授粉树。苹果(Pyrus malus)的花、果实及树形 ②苹果的繁殖习性 一、花芽和花： 苹果的花芽分化多数品种都是从6月上旬开始至入冬前完成，整个过程分为生理分化、形态分化和性细胞成熟三个时期花芽为混合芽，花序为伞房状聚伞花序每个花序开花5—8朵，多为5朵中心花先开，边花后开以中心花的质量最好，唑果稳结果大，疏花疏果时应留中心花和中心果多疏边花和边花果。花芽先发叶后开花并从果台上抽生副梢，果台副梢抽生的多少、长短随品种和结果母枝的营养条件而异果台副梢抽生的力强（二个）、枝条长而壮的品种，如祝光果实小，产量不高结果枝群松散。对这类品种应用疏1留1和摘心扭梢等方法控制副梢生长。副梢生长力中（1个或2个）、枝条短（10厘米以下）而粗的品种如金帅、乔纳金等，果实大、丰产结果枝群紧凑，更新容易连续结果能力强。副梢生长力弱（1个）、枝条短（3厘米以下）的品种如元帅系、恩派等，果实大结果枝群紧凑，易形成鸡爪枝群更新容易，但果台多为隔年结果应多留预备枝，以减少大小年结果 二、果实： 苹果的果实是由子房和花托发育而成的假果，其中子房发育成果心花托发育成果肉，胚发育成种子果实的体积膨大，前期靠细胞迅速分裂的細胞数目的增多后期靠细胞体积的膨大。 果实体积的膨大中期到成熟之前较快，初期和末期较慢果实重量以成熟前一个月增长最快。果实发育期的长短一般早熟品种为65—87天，中熟品种为90—133天晚熟品种为137—168天。 果实色泽是商品的重要指标苹果着色的好和差与糖分嘚积累、矿质元素的协调、环境条件和激素种类、含量等关系很大。后期控施氮肥增施钾肥，减少果皮的中的叶绿素改善通风透光条件，提高日光照射度做好排水，降低空气湿度喷施萘乙酸和/9q9JcDHa2gU2pMbgoY3K//usercenter?uid=8a6d05e799e1d">毁灭者***神414