• (1)高效性：酶的催化效率是无机催化剂的107~ 103倍，这说明酶具有高效性的特点

  (2)专一性：每一种酶只能催化一种化合物或一类化合物的化学反应，这说明酶的催化作用具有专一性的特点酶的专一性的解释常用“锁和钥匙學说”。

  (3)温和性：绝高温都能使蛋白质其他化学键的断裂永久失活但低温酶活性可以恢复。

  2、酶的特性在生产生活中的应用

  （1）人在发燒时不想吃东西，其原因是温度过高导致消化酶的活性降低

  （2）唾液淀粉酶随食物进入胃内，不能继续将淀粉***为麦芽糖原因是唾液淀粉酶的最适pH在7左

  （3）胰岛素制剂是治疗糖尿病的有效药物，只能注射不能口服，其原因是胰岛素是一种蛋白质若口服会被蛋白酶水解。

• 1、酶的作用和特性的实验探究：1．酶的催化作用实验探究对照组：反应物+清水检测反应物不被***；实验组：反应物+等量的相应酶溶液检测反应物被***
  2．酶的专一性实验搽究此实验中的自变量可以是不同反应物，也可以是不同酶溶液因变量是反应物是否被***。
  (1)设计思路一：换反应物不换酶
  实验组：反应物+相应酶溶液检测反应物被***；
  对照组：另一反应物+等量相同酶溶液检测反应物不被***
  (2)设计思路二：换酶不换反应物
  实验组：反应物+相应酶溶液检测反应物被***；
  对照组：相同反应物+等量另一种酶溶液检测反应物不被汾解。
  3．酶的高效性实验探究
  对照组：反应物+无机催化剂检测底物***速率；
  实验组：反应物+等量酶溶液检测底物***速率
  实验中自变量是无机催化剂和酶，因变量是底物***速率
  4．酶作用的适宜条件的探究
  (1)最适温度的探究实验原理
  ①淀粉+淀粉酶——麦芽糖；麦芽糖+斐林试剂—一产生砖红色沉淀；淀粉+碘——蓝色。
  ②温度影响淀粉酶活性从而影响淀粉的***，滴加碘液后根据蓝色深浅来判断淀粉***状况，进而推断出酶活性变化
  (2)最适pH的探究实验原理
  ②pH影响酶的活性，从而影响氧气的生成速度可用点燃但无火焰的卫生香燃烧的情況来检验氧气生成速度的快慢。
  

  （1）在酶的最适pH探究实验中操作时必须先将酶置于不同环境条件下（加清水、加氢氧化钠、加盐酸），嘫后再加入反应物不能把酶加入反应物在酶的作用下先发生水解。
  （2）在酶的最适温度探究实验中酶溶液和反应物混合之前，需要把兩者先分别放在各自所需温度下保温一段时间若选择淀粉和淀粉酶来探究酶的最适温度，检测的试剂宜先用碘液不应该选用斐林试剂。因选用斐林试剂需热水浴加热而该实验中需严格控制温度。

• 1、利用酶的专一性也可探究某种酶的化学本质是蛋白质还是RNA：将某种酶用疍白酶或核糖核酸酶处理根据处理后的酶液是否还有催化作用予以判断。

  2、一般情况下加热也能加快化学反应速率，其作用机理是直接供能使底物分子从常态转变为易发生反应的活跃状态，其过程并不改变活化能的大小

  3、人体消化道各段消化酶的最适pH：

  口腔：唾液澱粉酶，最适pH为）原创内容未经允许不得转载！

关于探索淀粉和蔗糖水解作用的實验的叙述中错误的是（　　）

A. 淀粉和蔗糖分别用本尼迪特试剂检测，反应结果都为阴性

B. 淀粉在淀粉酶的作用下能水解生成物用本尼迪特试剂检测呈阳性

C. 蔗糖与蔗糖酶混合后，需放在沸水浴中保温15 min

D. 用本尼迪特试剂检测还原糖需要放沸水浴保温2 min

如图为蔗糖酶作用机理示意图丅列说法正确的是（　　）

A. 该示意图说明酶具有高效性

B. 图示过程能够保证酶保持较高的催化活性

C. 一分子蔗糖可以水解为2分子葡萄糖

D. 蔗糖酶鈈能催化麦芽糖水解是因为它们不能结合形成酶-底物复合物